麵粉全攻略
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特高筋麵粉
* l. x& l% T# U' ]- i& xds-hk.net特高筋麵粉含有約 14% 以上蛋白質，是所有麵粉中含量最高的，因此不論筋度及黏度，都是較一般的麵粉强；最適合用來做油條、通心麵及麵筋等咬勁十足的麵食點心。
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特高筋麵粉可在出售新鮮蛋麵的店鋪找到。
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高筋麵粉
2 f! E7 ?/ J: i- S' ]* \bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源高筋麵粉含有約 11.5 ~ 14% 左右的蛋白質，筋度大、黏牲強，比較適合用來做麵包、派皮、鬆餅、餃子皮、麵條等口感帶點兒刀的麵食點心。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, R6 q; P0 ?' Z4 B
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中筋麵粉 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& o% [5 P. Q; P( Y
中筋麵粉含有約 9.5 ~ 11.5% 左右的蛋白質，含量適中，因此筋度及黏度較均衡，是適用範圍最廣泛的麵粉種類，適合製作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的麵食點心。
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低筋麵粉
3 |8 \8 L. v' |) I0 xbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源低筋麵粉含有約 6.5 ~9.5% 左右的蛋白質，由於含量是所有麵粉中最底的，因此不論筋度及黏度較底，最適用來製作各式糕點、雪芳蛋糕、笑口棗、鍋餅等口感鬆軟、膨鬆的蛋糕、點心及各式餅乾。
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! C( X: c" B9 v/ p+ Z7 K5 X☆夜玥論壇ק較大形的超級市塲有售低筋麵粉，另外在日式百貨公司出售的「薄力粉」就是低筋麵粉了。
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自發粉 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 \% Q7 w+ T( M2 w) f# H
自發粉是在麵粉加入了膨漲劑 (發粉)，用時不需要再加發粉，方便易用，一般來說，每 100克至120克麵粉加入一茶匙發粉，便成自發粉了。☆夜玥論壇ק1 U" o+ _! m" V+ v
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一般超級市塲有售自發粉。☆夜玥論壇ק9 C5 f1 R L) S1 a5 P) [
0 s7 q3 F( \7 Y" C3 y3 f V. d全麥粉
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3 s% X" p3 A1 C; _- L z _☆夜玥論壇ק一般超級市塲也有售小麥粉。
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7 _* K- P/ h! |, U: N最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區澄麵(或澄粉) + ?: p7 F6 K2 ]1 R
澄麵是從小麥萃取澱粉所製成，因此缺乏黏合力，需加入熱水讓部份澄麵中的澱粉糊化，才可和其他澄麵結合起來。澄麵糰成型之後，若用刀將皮拉薄，就是廣式點心常見的澄麵皮，可用來做蝦餃、水晶皮等，蒸熟後餡枓若隱若現，看起來晶瑩剔透。
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9 A S# \9 v7 U- e* j9 ]7 E澄麵可在街市、糧油雜賃店、裕記等鋪頭找到。
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糯米粉 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 C" a2 P7 n) i/ q4 A9 X! z# g. Y
糯米粉黏性强，蒸熟後較軟黏且具張力，多用來製作糕棵類、年糕等。
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糯米麵可在街市、糧油雜賃店、裕記、一般超級市塲找到。☆夜玥論壇ק9 r+ l1 D O+ R0 a
% E" D0 R& K: a: F+ q5 x! ]) u7 w1 c☆夜玥論壇ק米粉
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米粉可在街市、糧油雜賃店、裕記、一般超級市塲找到。
