[中菜] 花生滷豬腳〔已檢〕

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0 n9 }7 R( I9 f) E% w最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( 讓花生軟綿的秘訣 - 花生先冷凍 ) ☆夜玥論壇ק) N% f8 s! P( h7 o

9 u6 c: X4 k6 y% K☆夜玥論壇ק(讓豬腳肉質Q嫩的方法─醬油爆油法)
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材料： ☆夜玥論壇ק/ q! d0 h' t4 `, o) d) x

. a, n" ^, z1 p/ d3 g; M8 Qds-hk.net豬腳圈 1000g、生花生300g
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滷料：
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/ r/ g9 J# u* w, ]) Ods-hk.net八角 10g、花椒15g、月桂葉5g、草果30g、小茴香15g、棉布袋1只
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6 p6 A6 h; q8 h% i4 j8 \/ ~6 H* p9 pds-hk.net調味料：
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蒜仁 50g、薑片40g、蔥段40g、紅辣椒2根、醬油5大匙、冰糖3大匙、
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20度料理米酒4大匙、水5碗
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0 a5 O7 [" ?# O+ S, F作法：
+ H: J' i- s3 J2 o) n: \5 S8 j☆夜玥論壇ק最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. k2 D# C  S) C
1.先將豬腳圈用少許醬油拌過後，以 180度的油溫爆油3分鐘，讓豬腳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ Q  x( s* V  V/ ?9 P
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 M% Q7 }' _7 ?
   表面呈現金黃黑色後撈出。
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3 {5 \8 j; C- e& l☆夜玥論壇ק  *將豬腳先用醬油爆油，可讓豬腳Q嫩又能上色。
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& M& P' i) n! V2.爆香蒜仁、薑片及辣椒 30秒撈出。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* }9 |4 s* `) j8 k1 U. ]- y* d- w$ I

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. l  [: v- A4 B3 n  O# ^: K☆夜玥論壇ק3.花生用熱水川燙數分鐘後撈出備用。
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) r- O8 Q! R. T. g8 _4 E2 [ *花生先冷凍過後讓結構緊實煮的時候一下子熱脹就可以快速煮爛
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+ B9 m& G# X$ I7 c6 Qds-hk.net4.將滷料放入棉布袋內綁好，在炒鍋中加入 5碗水，再將調味料與滷包
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   放進去煮滾。ds-hk.net7 ^7 Q, _/ p" K% `9 j! u( J  v
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  *滷包中的月桂葉可讓豬腳充滿香氣，去除腥味。
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    即完成此道料理。
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 20:12 編輯 ]