中國菜三十五種基本烹調法
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中國菜三十五種基本烹調法
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; U4 X1 v6 k- c 分清炒、燴炒、爆炒等。
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9 }) w9 ^; U& R* f燒----煎炒之後加水或高湯以小火燒,味透質爛之方法謂之燒。 ds-hk.net- c# Q4 g" Z1 G2 n! s T# S* X
有紅燒、白燒、乾燒等。 ds-hk.net0 H/ h6 c5 S! d* z# _
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蒸----食物放入蒸鍋內火大水滾,利用水蒸汽的熱力使其成
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2 o+ t6 n' Z3 T& z& t- T炸----將食物放入多量滾油內,利用油熱使食物在短時間內成熟, 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! P8 O2 p9 @7 ]! q! g; J
呈金黃色謂之炸。
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可分油爆、醬爆(係用醬汁爆,唔係少林足球個醬爆呀^^v)、湯爆等。
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* O/ |& U5 }0 Z) p' h0 A7 G! T☆夜玥論壇ק煎----將食物以少許熱油在鍋中煎熟之方法謂之煎。 ☆夜玥論壇ק; E6 s' Y1 _; Z* ]& t) k
可分生煎、乾煎等。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 ? q4 d& }9 O" z+ U
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烤----食物調好味放在烤網上或烤箱內,加熱使之熟透謂之烤。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; p1 R. F/ l1 V: E# ?
可分乾烤、生烤、炭烤等。
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- j& c8 X0 `0 ~3 x) x0 f; j B☆夜玥論壇ק醃----食物洗淨瀝乾放入容器內,以鹽或醬油把食物醃漬入
S" V# l7 {& ~* Y5 t( u* I) dbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 味之方法謂之醃。可分鹽醃、醬醃等。 ( Y d* l g& g! K
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滷----生或熟的食物放入燒滾的滷汁中,將食物烹煮成特殊香味者謂之滷。 ☆夜玥論壇ק! O6 g! ]1 P. e9 U) j3 r- Y
# t9 d8 f. \& x0 p9 l% u! S2 P7 ^3 [ds-hk.net燻----食物調好味放在火上燻成醬黃色謂之燻。
1 h7 D5 u8 T1 a& P! G: `% N最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 可分生燻、熟燻等。
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凍----食物煮爛調味加洋菜或果膠粉煮成羹,待其凝結即為凍。 ☆夜玥論壇ק9 N! t, k# H7 s& u% Z8 s' P; `5 t
: k- @$ j& q# Z$ f( D1 @6 z/ \拌----將生吃的素食或已煮熟的葷食調味拌勻,待入味即可供食謂之拌。 ☆夜玥論壇ק( t7 p5 E# S. R$ _/ ] G
可分涼拌、熱拌等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 |: B7 P+ U! g( |$ S; Y3 l. K% c3 X
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+ s! t1 B; }! g6 ]0 C最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# h& k% k& M# [% ^% z
汆----食物由鍋邊傾入燒滾的湯裹,待再次大滾時加蔥花 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" F9 s" x0 O& Y" T k; Y
薑末連湯帶食物倒入湯碗內謂之汆。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ I5 v5 W0 d: r1 h
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溜----以太白粉勾芡或澆上熱油,使菜上桌時看起來滑嫩可口謂之溜。 ( m% h# Z: K# S8 k
可分油溜、醋溜、芡糊溜等。
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" s) Z, E" V+ E$ d/ M' h8 Rds-hk.net燙----食物放入滾水或滾油中至半熟撈出瀝乾再回鍋作 ☆夜玥論壇ק2 O9 E F2 U4 D" t5 ^1 @' ?1 \& u
其他烹調法謂之燙。 ds-hk.net) K) Q) w* `0 u' e
9 C5 e! X: s5 K z' l: K2 B最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區燉----食物加滿水放入鍋或內加蔥薑酒調味,以小火慢燉至菜熟爛謂之燉。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 s. ` h* E/ ^/ w" N. @
# a2 q2 D6 F6 J' l" O最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區煮----食物放入加適當冷水或滾水的鍋裹煮熟或爛謂之煮。
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; m! P8 ^6 c, P7 ]燜----食物先炒或燒或煮加入少量高湯,以小火燜至湯汁收乾使菜
