[西菜] 野菇白蘭地火烤魚

材料：去骨上等鮭魚100g，銀雪魚肉100g，魚高湯800g。☆夜玥論壇ק3 T9 ]) X( |% K7 t4 |
　　杏鮑菇片30g、秀珍菇20g、洋菇20g、削好皮綠蘆筍120g。冷卻無鹽牛油、橄欖油、淡忌廉、白蘭地、白酒、調味料適量。　　
7 ~$ Z) k8 E" M3 F; [& Sds-hk.net做法：
; ?( Z' M$ O5 B! w☆夜玥論壇ק將魚高湯加入白酒同煮至開，將鮭魚和銀雪魚放入高湯煮約5分鐘，取出鮭魚和銀雪魚待用。☆夜玥論壇ק  A! C' i4 Q$ T1 \
　　
" F6 k' E$ W. h☆夜玥論壇ק隨後將煮魚的湯汁以大火濃縮至稠，離火加入牛油，拌入略打發的淡忌廉，做成醬汁。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& \  y6 e$ \4 l: r2 v( w: S% E
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用平底鍋加熱橄欖油，把杏鮑菇、秀珍菇，洋菇全都炒香備用；把醬汁先淋在冷盤上，放上燙熟的蘆筍。☆夜玥論壇ק1 w# T0 X/ @  |5 A( ?# H
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再分別擺好煮熟的魚和炒熟的什錦菇，澆上白蘭地，最後用明火爐以大火烤幾分鐘。