[西菜] 野菇白蘭地火烤魚

材料：去骨上等鮭魚100g，銀雪魚肉100g，魚高湯800g。
8 W; ^; |. b# O: v最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區　　杏鮑菇片30g、秀珍菇20g、洋菇20g、削好皮綠蘆筍120g。冷卻無鹽牛油、橄欖油、淡忌廉、白蘭地、白酒、調味料適量。　　
- u; t5 _; h3 h  G- H☆夜玥論壇ק做法： ds-hk.net+ A& O" n9 T( }2 S2 i! a) y
將魚高湯加入白酒同煮至開，將鮭魚和銀雪魚放入高湯煮約5分鐘，取出鮭魚和銀雪魚待用。☆夜玥論壇ק; F+ p  a1 o0 {- ]
　　☆夜玥論壇ק) @: ?# b2 Y4 X7 y; w# G" p
隨後將煮魚的湯汁以大火濃縮至稠，離火加入牛油，拌入略打發的淡忌廉，做成醬汁。☆夜玥論壇ק, }6 M0 g) Z- m: p. c. N

- G" n" e# X. N! Q% W  kds-hk.net用平底鍋加熱橄欖油，把杏鮑菇、秀珍菇，洋菇全都炒香備用；把醬汁先淋在冷盤上，放上燙熟的蘆筍。
0 ~& w' H. ~% c3 P1 r3 m  y% x最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區☆夜玥論壇ק& Q/ N5 w" P# ~; L
再分別擺好煮熟的魚和炒熟的什錦菇，澆上白蘭地，最後用明火爐以大火烤幾分鐘。