[甜品] 法式乳酪塔(蛋糕)

法式乳酪塔(蛋糕)
3 r: z9 o. M, R! O& K' r' s$ }最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區材料:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 m8 k/ H9 a" {1 {! Y
a 已泡藍姆酒的葡萄乾 50g 或1/4~1/3杯(或隨意)
, X  A; a1 I' f( Yds-hk.net【塔皮】☆夜玥論壇ק7 F( J2 _7 e' E* {( r
b 低筋麵粉 220g (過篩)☆夜玥論壇ק3 M# o6 X' [& j# i, _* `
c 無鹽奶油 100g(室溫軟化)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 u% Y3 x" @$ q! M% ?5 ^
d 細砂糖 80g
# j( Q2 f) s6 C8 h* T最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區e 鹽 1/8小匙或一小撮
' i  ?- s  N; S+ k* n3 M8 If 蛋(選小顆的) 1個
$ I/ D/ s3 R- s/ d' R! \ds-hk.net【塔餡】
7 K, \; h# ?. N' `☆夜玥論壇קg 奶油乳酪cream cheese 250g (室溫軟化)ds-hk.net  \9 q  E4 I: L( D& n
h 鮮奶油 90g4 n! s/ d+ K+ ?0 P
i 砂糖 50g~60g(本配方並不太甜. 原配方用40g. 建議熱食用50g. 冷食用60g. 我用1/4杯)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 G; s$ Y7 W3 e4 B  N  _) s
j 玉米粉 1大匙+1/4小匙(或10g)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! D, ~' ^8 K. O3 y
k 蛋(大顆) 1個
' b5 ^7 T3 k) d+ G$ ?) `' Ubl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源l 檸檬汁 1大匙
+ }' F( c6 \- {2 ?' {) T最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區m 藍姆酒 1大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; x# z5 e* Z5 B- z& u
n 奶油 適量(抹模具用)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 R# B" a' R7 T
o 高筋麵粉 適量(當手粉及桿皮時防沾用)
2 [4 u; b  B3 Q" m, Bds-hk.net做法: 18公分/7吋(或8吋亦可)塔模(最好用可脫底的塔模).
7 ]% v: G5 n3 u2 ^5 Y# V- Hbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1. 【做塔皮麵糰】將cde放在缸盆內用打蛋器採擦(缸盆)底的方式攪開.再加入f蛋攪開(不要打發). 再加入麵粉輕輕拌勻再塑成一個麵糰. 放保鮮模上.壓扁平一些. 放冰箱醒1個小時以上. (塔皮麵糰冰冷變稍微硬之後較好桿開)
( D6 z$ a- y/ i1 t5 P; \1 N4 Qds-hk.net2. 【塑塔皮】將冰硬的麵糰置於已撒多量高筋麵粉的桌台上, 用已撲上少許麵粉的桿麵棍依東南西北四個方向桿開(或分更細), 桿到約4mm~5mm厚度, 麵皮表面鋪些麵粉用桿麵棍捲起放在已抹奶油防沾的塔模上. 用手塑型. (皮會剩蠻多的. 夠用於8或9吋塔模). 若皮厚度不一可撕些麵皮貼補塑型. 塑好型之後用叉子在底部刺數下避免烘烤時不均勻膨脹.再放冰箱冷藏30分鐘.最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( s. H0 m- c: V" V7 U
---烤箱預熱175度c---
7 T* S, n8 i/ c5 }bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3. 【做乳酪糊】用攪拌器低速將g奶油乳酪攪開(至裡面無顆粒. 若不易攪勻可用隔水加熱方式幫忙乳酪軟化.). →徐徐加入鮮奶油並攪勻. →加入細砂糖攪拌均勻.→加入玉米粉拌勻.→ 加入全蛋. 低速充分攪拌至糊料均勻.→再依序加入檸檬汁及藍姆酒拌勻.
2 @) p+ d' f- {  Mbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4. 從冰箱取出塔盤, 將a 鋪在塔盤上. 再倒入(3)料. 表面抹平. 放烤箱近底層. 用175度c烤10分鐘.再降溫至160度c左右烤35~45分鐘. 表面及邊緣有焦色. 中央有彈性即可取出. 放網架上. 等待表面回縮至入模高度之後及稍涼後才脫邊模. 再稍涼後脫底模. 放網架上至涼. (塔模非常燙手)
/ l6 Y6 D- U2 J: S3 Q  @5. 可溫食及冷食. 熱食組織較膨鬆. 冷食組織細緻但結實. 若切片後要回溫可預熱烤箱至140~150度c . 放入切好的乳酪塔烤約10分鐘. 餅乾塔皮熱食較好吃.bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* t2 X+ j' `( o; S
KO註:
/ F) O$ s) _, {1 |  f! d7 _7 t1. 若無已泡好的葡萄乾, 亦可現製, 材料:葡萄乾 20g+ 藍姆酒2大匙. 先用熱水泡洗葡萄乾1分鐘, 瀝乾後用兩大匙藍姆酒泡著備用. (材料中的葡萄乾份量隨意. 藍姆酒可蓋過葡萄乾即可). 可一次製作多量. 需要時直接取出已膨脹的葡萄乾使用.bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; I/ F  F# c, I/ u; C3 N/ d5 j
2. 糊料約裝與模同高度. (比邊緣塔皮低一些).烤時會膨脹. 出爐回縮. 若希望表面不要出現大裂痕需注意調整烤箱溫度.
$ `0 Q3 T; _- u! @/ z. f3. 葡萄乾可與麵糊一起攪拌. 倒糊時要注意葡萄乾分佈位置. 藍姆酒可視自己喜好增減.
0 V. x4 e7 o5 V: ebl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4. 因為這個蛋糕主要風味來自浸泡藍姆酒的葡萄乾. 藍姆酒要選擇品質好一些的.bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! U/ Y+ e3 F5 e5 ^$ }* `
5. 主要參考『西點蛋糕大百科』一書. 配方略微修改.步驟重新整理. 該書有很多西點基礎操作步驟圖及配方. 值得新手購買.☆夜玥論壇ק5 U5 y9 Q. |: G: O9 n- r& ~
6. KO使用240ml量杯.ds-hk.net% Y# K5 B8 j0 X. H% G* Y
7. 剩餘塔皮可分割烘烤成餅乾或製成小塔. 或將剩餘麵糰包好放冷凍櫃保存.
6 f8 o$ P9 l) Z# l9 @# Jds-hk.net8. 我用97g鮮奶油及更多藍姆酒. 將略多的糊料另製兩個小塔.