[中菜] 海南雞．雞飯

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8 e3 E* J3 d7 i! {6 O2 U最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區選雞： ds-hk.net  V  X- B# H  I
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表皮漂亮完整的雞是上選，因為海南雞的皮最Q、好吃。雞一律用公雞，脂肪較少。傳統海南雞用的是肉雞，口感軟，但台灣人喜歡有口感的雞，因此改用有嚼勁，但不致太硬，飼養約4個月的半土雞，約3、4斤重。
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1 Y8 A; R6 }' J9 [( ]/ E" V☆夜玥論壇ק材料：全雞（公雞）1隻、薑1塊、鹽1大匙、豬大骨及雞骨高湯1大鍋、冰塊水1盆
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, J/ {# J6 ^' f* O: P) f5 ids-hk.net做法：
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# o0 j" }+ }2 g: u: p1.雞洗淨，從雞尾開洞塞入1大塊薑及1大匙鹽，手伸進雞肚內，將鹽抹勻，醃15分鐘左右。
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3.雞離鍋後，要立刻放進大盆冰塊水中，冰鎮1小時以上，再取出大塊切開，泡在高湯中置入冰箱。ds-hk.net4 m) Y& E" H& H$ n& S6 H( D
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4.上桌時，從冰箱取出雞肉，先去骨，再切塊排盤即可。ds-hk.net& B8 ]0 L0 w! R5 U) \' D) T

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# w- c6 D: H0 b# Q, H☆夜玥論壇ק沾醬：薑打泥、紅辣椒打泥，調上些許鹽，搭配新加坡黑醬油。
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雞飯的處理
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* B. C% P! j. s- X! `" @! J3 @, r, Ids-hk.net材料：泰國長米、雞油、鹽適量、小紅蔥油泥、薑泥、蒜泥、香茅梗、香蘭葉 ☆夜玥論壇ק6 d; w2 F3 w% b" S( X

7 {: Z/ Z' v( S  ?0 E最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區做法： bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 q0 ~5 Y, _% K: K. P5 j
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1.米洗好，不必浸泡。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  ]/ b  a- T. Z0 W

. |( E1 X# H" q2.鍋中放入生的雞油塊炸香，陸續放入小紅蔥泥、薑泥、蒜泥及適量鹽，和瀝乾的生米一起乾炒到香。
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" R2 z% i$ S) t# x3 B. Y( Rds-hk.net3.以1杯米、1杯水的比例，將炒好的米，和拍打過的香茅梗及打成結的香蘭葉，一起放到電鍋中蒸，蒸好後，去掉香茅、香蘭葉即可。