[中菜] 客家釀青椒

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烹製方法（三人份）　☆夜玥論壇ק2 x/ D9 b* w( X$ u1 X0 q* i. _
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材料：
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/ s$ [& _! c  G$ \1 `+ C8 x8 m最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)ds-hk.net3 a2 h1 c+ Z8 n( R2 M' J
　　bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( s  ^3 e6 I5 {5 Q: c5 @3 v9 C% l& l& ^
腌料：
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鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: Z+ D7 \( l1 ]9 z' L4 N
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1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。4 M/ @( D, A) t, x" G& b

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2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。ds-hk.net" g; S, [# X  m! ~1 R# _, o

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3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。☆夜玥論壇ק! H" `6 s0 N- x
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4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
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; w" n) j) @3 i- c  W最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。
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" j- I1 t& u7 G4 ]: L" M! n) |6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。 ds-hk.net3 H$ X" ~9 h8 t7 ~
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: S0 \7 H% W( s3 h6 A! v2 a6 X* I3 ]& Y0 ^ds-hk.net7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。
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1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
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2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
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3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。☆夜玥論壇ק- J% Q* m0 X3 y# ^* x
　　
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5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。' D! |* T& `# W- a/ P9 n9 S

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