見習天使長
 
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江西生燜鴨
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4 S& Q* a7 F- t9 ` A☆夜玥論壇×§生燜鴨是一道江西傳統特色菜,是以光鴨、子薑爲主料,配以指天椒、蒜粒、白糖先炒後燜而成。江西的鴨子很出名,具有口感細膩、酥爛爽口的特點,用來做生燜鴨,不僅色澤金黃、軟爛入味、鮮辣可口,還能滋補養胃、消水腫、止熱痢和止咳化痰。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# V% k8 J; a6 Z
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材料:
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4 u' Z- D, A, W' U, R0 e0 }# j最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區光鴨(半隻,750克)、子薑(100克)、蒜(1頭)、指天椒(6隻)
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油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(2湯匙)、海天特級金標生抽(2湯匙)、料酒(2湯匙)最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區" V/ }" N# @( l" K+ s. J, G
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1 光鴨去皮洗淨,斬成塊狀;指天椒去蒂洗淨,切成圈狀。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' p1 P, s% U7 ~* h
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) l Q7 j4 V3 x% I, a* T' C☆夜玥論壇×§2 子薑去皮洗淨,斜切成薄片;蒜頭剝皮成粒備用。 ) ?' ?. R+ ?3 m% I( D6 W3 P
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3 燒開鍋内的水,加入1湯匙料酒,放入鴨肉塊汆燙1分鐘,撈起瀝乾水待用。
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( S+ K" Q$ ]9 U+ U! I最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區4 燒熱2湯匙油,加入2湯匙白糖炒至融化起泡,倒入鴨肉快炒至金黃色,盛入盤中待用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 R2 `9 E4 u8 h- F
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5 將炒鍋洗淨,加入1湯匙油燒熱,先炒香蒜頭、子姜和指天椒,再倒入鴨肉翻炒1分鐘。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 Z! }6 k* j; f& k
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6 將鴨肉倒入湯鍋内,注入4碗清水(以沒過鴨肉爲宜),加蓋大火煮沸,改小火燜煮25分鐘。
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/ S Y, ^+ i# \+ a6 B3 O/ C6 Z最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區7 加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天特級金標生抽和1湯匙料酒調味。
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8 開大火續煮5∼6分鐘,收至湯汁近乾,即可起鍋。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區* Y) l2 `) X' \3 j4 N1 {
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" p5 w/ O8 M: v% R) u, S最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區1、此菜以水鴨、仔鴨入菜爲最佳,水鴨的肉味清甜,仔鴨則肉嫩味鮮,如果買不到的話,可選用普通的鴨肉來入菜。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區5 ^6 K3 X/ k, i$ e! {# J
% J+ }4 c M% A" l- v( W2 ]1 obl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2、水鴨和仔鴨的脂肪含量少,不用去除鴨皮,而普通鴨子的皮下脂肪較多,入菜前應先剝去鴨皮,以免成菜過於油膩難入口。
" H0 G+ `1 N' z: O+ @最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區
2 A) x" v G) ]! [8 V( L2 m$ ?ds-hk.net3、子薑即生薑的嫩芽,爲夏季時令鮮蔬,其辣味較低,清香味濃,用來入菜具有提鮮增香的作用,用普通生薑的話,其辣味較重,容易搶味。
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+ F, V5 J; N( z5 k* S( c- Y4 P9 [& \4、鴨肉的腥膻味較重,應先飛水爆炒以去除膻味,調味時還要加點料酒來辟腥。
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4 X2 g1 f; c. [' K& x最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區5、給鴨肉炒糖色時,先炒到糖融化了,再放入鴨肉快炒至變色,此時火候不宜過大,否則糖漿會燒糊,使鴨肉帶有苦味。
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