[中菜] 江西生燜鴨

lilyyu

見習天使長

Rank: 3 Rank: 3

戀愛勳章

等級: 10 - 出類拔萃

HP(生命值): 1 / 96

MP(魔力值): 427 / 6008

EXP(經驗值): 65 %

1^# 大中小發表於 2009-5-1 16:06 只看該作者

江西生燜鴨

本文來自：☆夜玥論壇×§★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！發貼者：lilyyu 您是第616個瀏覽者

" g' ?3 E: d/ J
& Q9 Q2 `5 i& L! o9 X6 d* C生燜鴨是一道江西傳統特色菜，是以光鴨、子薑爲主料，配以指天椒、蒜粒、白糖先炒後燜而成。江西的鴨子很出名，具有口感細膩、酥爛爽口的特點，用來做生燜鴨，不僅色澤金黃、軟爛入味、鮮辣可口，還能滋補養胃、消水腫、止熱痢和止咳化痰。
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. a8 B% V# L7 y! U; n
材料：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, Z7 @7 I1 b3 g0 N$ Q. {1 m% I

光鴨(半隻，750克)、子薑(100克)、蒜(1頭)、指天椒(6隻)
% ~9 j) i& t: l1 i$ @bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* K4 g" J9 S* O# H4 C6 {) L  [! y: R
ds-hk.net" [: c0 u: B! ]" M4 S3 m+ a8 b
調料：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 q9 Z2 t; k* {! ^' R; V2 T

油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(2湯匙)、海天特級金標生抽(2湯匙)、料酒(2湯匙)
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ v  j! e7 t* m5 I8 o  H

0 d* v6 u9 W5 J7 W0 W3 v9 A- H
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 G& e' S  _0 m) k
做法:
# a+ D- _% U+ x% t( f& ]: H1 s
1 光鴨去皮洗淨，斬成塊狀；指天椒去蒂洗淨，切成圈狀。
ds-hk.net8 _9 g( W. r2 M

bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. Z# |9 v6 z  s. D- p3 a
/ v8 F& p+ a3 O, ]; ~0 H& }
2 子薑去皮洗淨，斜切成薄片；蒜頭剝皮成粒備用。
' m8 v# _- t9 `6 i# l" v  A+ g+ l
/ A* c; |4 Z- o) M% A

3 燒開鍋内的水，加入1湯匙料酒，放入鴨肉塊汆燙1分鐘，撈起瀝乾水待用。 ☆夜玥論壇×§" B6 c3 t& N5 Y: G

ds-hk.net# S* Z1 k+ u0 _5 h

ds-hk.net/ a7 T+ b2 [2 Z# b7 c% C* A
4 燒熱2湯匙油，加入2湯匙白糖炒至融化起泡，倒入鴨肉快炒至金黃色，盛入盤中待用。

5 將炒鍋洗淨，加入1湯匙油燒熱，先炒香蒜頭、子姜和指天椒，再倒入鴨肉翻炒1分鐘。
# ~% H4 G1 i  \2 P- s, ~1 pds-hk.net
0 b" q" r# i8 `2 Rds-hk.netds-hk.net: \9 u, U& |- T. n& ?
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 V0 E; \% z( y1 X

6 將鴨肉倒入湯鍋内，注入4碗清水(以沒過鴨肉爲宜)，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。 + _7 q. p0 h/ x- O
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 e# c0 s& F( J
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# A5 A8 M1 g, C2 S! C

☆夜玥論壇×§9 h# w* d" A+ n. d) z
7 加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天特級金標生抽和1湯匙料酒調味。 ds-hk.net9 J1 I' R- U; F2 E' p( J* ~6 ]5 O
ds-hk.net, d  h. [7 O( t# k
☆夜玥論壇×§9 \8 e, V/ O8 h/ c$ b- m. t

最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% E3 ]9 u! C# A' e: O' S/ @# Q$ ]
8 開大火續煮5～6分鐘，收至湯汁近乾，即可起鍋。
3 z/ E8 o: e: O( }" d$ ]1 e" wds-hk.net
☆夜玥論壇×§8 M+ H! B2 R% N+ y" X
☆夜玥論壇×§$ e6 }: i, o8 w( V# D. q# g
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ ~8 M1 E. [% p3 m
ds-hk.net. B9 A2 W* i$ h- A, M$ d
廚神貼士ds-hk.net, V2 K/ t: F& T$ ^7 W9 k" D

% M, z+ A" Y: v( V+ ?2 n5 z1、此菜以水鴨、仔鴨入菜爲最佳，水鴨的肉味清甜，仔鴨則肉嫩味鮮，如果買不到的話，可選用普通的鴨肉來入菜。☆夜玥論壇×§$ f& B5 Q3 |3 V3 [: _) g+ q

2、水鴨和仔鴨的脂肪含量少，不用去除鴨皮，而普通鴨子的皮下脂肪較多，入菜前應先剝去鴨皮，以免成菜過於油膩難入口。
☆夜玥論壇×§4 ?1 P: D- d8 J4 n8 ^
3、子薑即生薑的嫩芽，爲夏季時令鮮蔬，其辣味較低，清香味濃，用來入菜具有提鮮增香的作用，用普通生薑的話，其辣味較重，容易搶味。

1 S% W" A$ k, Z8 z8 z4、鴨肉的腥膻味較重，應先飛水爆炒以去除膻味，調味時還要加點料酒來辟腥。

5、給鴨肉炒糖色時，先炒到糖融化了，再放入鴨肉快炒至變色，此時火候不宜過大，否則糖漿會燒糊，使鴨肉帶有苦味。

TOP

‹‹ 上一主題 | 下一主題 ››