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見習天使長
 
等級: 10 - 出類拔萃
HP(生命值): 2 / 96
MP(魔力值): 427 / 5923
EXP(經驗值): 65 %
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小 發表於 2009-5-6 15:05 只看該作者
蠶豆炒蛋
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者： lilyyu 您是第608個瀏覽者
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今天這道蠶豆炒蛋，最家見的蠶豆搭配做法。蠶豆中含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂，並含有豐富的膽堿，有增抬記憶力的健腦作用。如果你正在應付考試或是個腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。現在這個時候是鮮豆類中的蠶豆、豌豆和荷剛剛成熟、鮮嫩美味又營養最佳的品嚐時期，所以你可以多吃一些這樣的豆類。
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蠶豆、雞蛋3個。
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步驟：
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1、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用，鍋裏放3湯匙油燒熱，倒入雞蛋液，用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒.不要炒的時間太長，剛一凝固即可。這樣炒熟的雞蛋裏外都是一樣嫩，然後把雞蛋從鍋裏取出待用。1 F% [7 Y0 e* R, v8 x7 o0 D N
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2、鍋上火，注油燒熱，下薑末熗鍋，煸炒出香味，然後將蠶豆下鍋翻炒。炒時火頭要大，使蠶豆充分受熱。加水燜煮一小會，一般來說，水量需與蠶豆持平。爲保持蠶豆的青綠，嫩蠶豆焖的時間不必太長，蠶豆起“黑線”後，可多加些水，蓋鍋時間也需長一些。
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3、當蠶豆表皮裂開後加鹽，用鹽量比炒蔬菜略多些。蠶豆燒熟後會有一些苦澀，所以需加入一些糖，然後加入雞蛋混炒下即可。
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