[中菜] 薑汁素豆蔔〔已檢〕

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烹製方法（三人份）　
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材料：
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豆蔔(450克)、乾香菇(3朵)、紅椒(1隻)、薑(1小塊)、高湯(半杯)0 ~- E, p, L" {6 [
　　
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油(3湯匙)、生抽(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、香油(1/2湯匙)、生粉水(1/3杯)
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1 豆蔔對半切塊，紅椒去蒂和籽，切成絲，薑去皮洗淨，切成細絲。3 Z9 k/ D  u5 {8 u6 P

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8 a4 a  B7 `9 _3 ~% Y* e4 m, q☆夜玥論壇ק2 乾香菇用清水泡軟，去蒂切成條狀。
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3 燒熱3湯匙油，放入薑絲和香菇絲，以小火炒至香氣四溢，然後倒入紅椒絲炒勻。
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4 放入豆蔔翻炒均勻，以小火續煮2分鐘。
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) S* H! n( e$ @/ R) t6 ]☆夜玥論壇ק5 淋入1/3杯生粉水芶芡，即可上碟。
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廚神貼士
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1、薑絲和香菇絲要用小火炒至香氣四溢，開大火則容易炒焦，逼不出薑的香味。ds-hk.net6 v/ F* q& ?1 g) _1 s) S, H
　　
2 X2 ?$ p5 Z$ \; |2 K+ B$ y☆夜玥論壇ק2、豆蔔要切開，烹調時才會吸入湯汁的鮮味，未切開的豆蔔燜煮時較難入味，會淡而無味。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 U7 L: x5 i8 ?" e9 \  F
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3、要使豆蔔鮮味濃，要用雞湯或高湯來烹煮，用清水來煮的話，豆蔔的味道較淡。☆夜玥論壇ק' l% P6 x) l# D4 p% r& O
　　
1 Q- Q1 d, [! u2 _ds-hk.net4、起鍋前淋入生粉水，可讓湯汁變得濃稠，並附着在豆蔔上，使其味道更香濃鮮美。
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