[中菜] 話梅牛肉

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　　話梅，是用芒種後采摘的黃梅，經鹽水浸泡，反複曬幹、漂洗後，用糖料泡腌再曬幹而成，其味酸甜適口，有生津止渴、健胃清脾的功效。最近廣州天氣陰霾，容易讓人食欲不佳，以話梅入菜，有去油膩、調味的作用，如話梅牛肉、話梅雞翅等開胃菜，用來下飯特別酸甜爽口，就算吃多也不怕膩！ ( [5 q3 m- h) K! Z: S
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材料：
7 t( z3 I6 B5 Q6 [ds-hk.net牛肉(264克)、話梅(80克)、紅椒(1隻)、蔥(1根)、姜(2片)
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腌料：
5 I3 y' v+ V1 r: S2 e海天金標生抽王(1湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)ds-hk.net/ v" l( n, v0 X; {, x7 [6 E1 G) @
　　
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: K; ?3 ~4 @$ M1 B: h最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區做法:　　
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( ~& o' I" o  E2 Hds-hk.net1：話梅置入碗內，注入1碗沸水沖泡30分鍾；姜切成末，蔥切成絲。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' J6 D7 A7 A9 z2 E: h$ o& h

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. F2 c4 i% }. Q2 B8 I" S　2：洗淨牛肉，逆著紋理切片，加入1湯匙海天金標生抽王、1湯匙料酒、1湯匙生粉、蔥絲和姜末抓勻，腌制30分鍾。
6 N6 r9 `1 M. b- N$ i( U5 j; e5 K最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 M! B2 T) X. ?& o4 L6 q8 G) ~
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3：燒熱1碗油，灑入1/3湯匙鹽，放入牛肉片炒散，炸至牛肉變色，且幹身無水分，撈起瀝幹油。
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5：倒入炸好的牛肉片炒勻，加蓋大火煮沸，改小火焖煮15分鍾，待湯汁近乎收幹，淋上1/3湯匙香油即成。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  i) \. X) x$ G6 L+ u* m

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廚神貼士
8 E7 Q' Q7 \2 }8 a1 `☆夜玥論壇ק　　1、話梅入菜前，不可直接下鍋烹煮，應用沸水浸泡至變軟出味，再連同湯汁一起下鍋烹調。# B! `* @# `4 H7 X9 _/ z; W
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　　2、先在油中撒鹽，防止油花四濺，再放入牛肉炸至其幹身，期間應不斷翻炒牛肉片，以免其粘底炸糊。☆夜玥論壇ק' c5 Z% c+ p% v6 ^9 x. J

. f; R: d( f% |3 D2 d, v% V& @ds-hk.net　　3、牛肉經油炸後，再與話梅汁一同焖煮，口感較爲煙韌入味，想吃更嫩滑的牛肉，可省卻油炸的過程，直接與話梅汁同烹便可。
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+ a" C0 R# W  D4 }ds-hk.net　　4、袋裝話梅酸甜度不一，建議邊試味邊下鹽糖醋等調料，覺得味道適口便停手。