[甜品] 墨西哥麻糬〔已檢〕

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中種麵糰：
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水 199公克
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酵素 1公克
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高筋麵粉 83公克 $ U4 {6 P8 ]: Q( u7 B
奶粉 15公克 ds-hk.net- n9 V6 v# g/ q. f1 s
細砂糖 50公克 ds-hk.net1 l" d. A" V& T! N: |
鹽 6公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" r0 l7 z% r3 s! g
全蛋 25公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: Y6 F8 B; c" F8 j( v7 N
奶油 50公克 ds-hk.net9 H) ]/ O. o7 a9 A+ s2 G6 V, [2 J
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內餡：
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; k9 w0 ?$ H. S& @$ S4 T  ~☆夜玥論壇ק粿加蕉 120公克
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1 R3 P8 y3 g* d) M4 T1 H; x☆夜玥論壇ק墨西哥麵糊：
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酥油 111公克
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# f0 F' w- L2 q+ `0 `  q+ E【做　 法】
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# F1 P0 l* R8 T6 k9 R! ^  R* t1.將所有中種麵糰材料放入攪拌缸中，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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: J' c2 n% _- l3 h0 o4 a6 G2.將作法1的麵糰滾圓，放進發酵箱中，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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5 B9 v+ k/ y  F, k" O8 I* y☆夜玥論壇ק4.將作法3加入奶油後，繼續拌打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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# {9 V% }- \+ M/ c- O' O" w4 y0 M☆夜玥論壇ק5.將作法4的麵糰分割成每個約60公克的麵糰。