[甜品] 辮子麵包

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【材　 料】
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高筋麵粉 800公克
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水 480公克
" p9 j/ h! S! W- j& z$ Rds-hk.net主麵糰：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 V9 j' b8 @' E+ k! i. L9 r
胚芽粉 50公克
/ h# m! ]6 V' V. X8 r. x% {☆夜玥論壇ק葵花子五穀粉 150公克 8 \' }( ]2 Z& U* i. E5 `$ Y6 x3 O
楓糖 80公克
  P0 l, X" S1 Z$ s- U☆夜玥論壇ק小麥蛋白質 50公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" Y! r, j5 U) t& S% h4 I
鹽 15公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& r- U, s* P" S) S( p8 H
改良劑 2公克 ' N, a5 N: m0 V1 q- D
水 120公克
1 l# y' T0 K" }" b☆夜玥論壇ק橄欖油 80公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% R) D. {( N9 h/ @  Y( a
內餡：
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/ w1 `6 ~9 R0 c$ Z% M松子 150公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ u1 u5 s" @! p) U; R1 h

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1.將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。ds-hk.net: u) J0 Q  j3 v7 i# g$ d
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2.將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
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4.除橄欖油外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的作法2中種麵糰，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) q! ~/ W9 P% W% E% U
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5.將橄欖油加入作法4中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段，取出麵糰滾圓。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 J3 \9 X1 `" g5 d- H6 O

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7.將鬆弛好的作法6以擀麵棍擀開成長的橢圓形，撒上黑豆和松子，再從寬的一面捲起成長條形，以手搓至約45公分長，從一端2公分處將麵糰分切為相連的2小條，互相交叉結成瓣子，重複步驟至編至結尾處後捏緊收口。
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! O$ s  O( ~( o7 l3 d5 ?9 h☆夜玥論壇ק8.將作法7放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘，至體積膨脹為一倍大，取出移入預熱好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。
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份量：5個