[甜品] 辮子麵包

: ?" ]( H% B9 R/ B- p' r☆夜玥論壇ק【材　 料】
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: O+ U# I) g9 K! s☆夜玥論壇ק中種麵糰：
+ `+ e6 n# I) T7 Z高筋麵粉 800公克
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水 480公克 8 r& h3 ^( P2 z: H2 {! f1 a
主麵糰：
% e6 C5 o9 y" a7 R- S最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區胚芽粉 50公克
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小麥蛋白質 50公克 ☆夜玥論壇ק- b+ V% |. ]; v" ]7 U! g5 ?2 v
鹽 15公克   y. H8 y3 ?7 T+ C6 I" w, l. G  L- T6 m. s
改良劑 2公克
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橄欖油 80公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 E' H7 N( ~2 f8 x! B# w
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黑豆 150公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& i/ z1 m$ q. p7 g* j; U
松子 150公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( L1 }$ W) u$ Q, L4 O8 U, K8 q
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【做　 法】
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1.將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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2.將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。ds-hk.net# m& u9 l1 h4 `5 d
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3.將主麵糰材料中的水取適量倒入容器中，加入改良劑攪拌均勻。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; n% u& X& L/ U3 N) W3 L! k6 B+ j

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5.將橄欖油加入作法4中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段，取出麵糰滾圓。
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) S9 e6 B* b: U: J* fds-hk.net6.將作法5分割成每個約350公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10∼15分鐘。
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7.將鬆弛好的作法6以擀麵棍擀開成長的橢圓形，撒上黑豆和松子，再從寬的一面捲起成長條形，以手搓至約45公分長，從一端2公分處將麵糰分切為相連的2小條，互相交叉結成瓣子，重複步驟至編至結尾處後捏緊收口。, V( u4 t7 M& [( h3 ~. s
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8.將作法7放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘，至體積膨脹為一倍大，取出移入預熱好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。
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【備　註】
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份量：5個