[甜品] 辮子麵包

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【材　 料】
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中種麵糰：
9 |& i* K8 y  \. w. Sds-hk.net高筋麵粉 800公克
- H$ Q) m5 T9 I* Fds-hk.net速溶酵母 10公克 ☆夜玥論壇ק" T* E' s1 [, C6 V* y5 ?8 i! B) Z
水 480公克
1 e# I  `5 S8 F& a主麵糰：
1 x4 X  E, _! b( R0 k  Y, Z$ Fbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源胚芽粉 50公克 ds-hk.net: R0 G& ~1 R, \9 V9 T" r9 ~
葵花子五穀粉 150公克
1 ~4 h4 M2 Z4 v- w5 c: S楓糖 80公克
1 o/ ]- M- ^+ G* U) q% K- I2 [8 F小麥蛋白質 50公克 " x' j- f/ \8 z- E5 a; o) D
鹽 15公克
0 O2 m5 B5 W+ n* v$ c* f☆夜玥論壇ק改良劑 2公克
$ u8 h/ Y: r  x8 C  \/ W水 120公克   }5 G" E! D4 p" F0 G
橄欖油 80公克
' q; H+ N1 u  z! C7 ?# z$ Nbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源內餡：
$ M/ N( \; O. gds-hk.net黑豆 150公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  I! S& g# P( M8 h
松子 150公克
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0 m3 N( m1 ~1 k  H5 xds-hk.net【做　 法】
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9 K: P" S6 X. }, D6 T) a* R& l☆夜玥論壇ק1.將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。9 V5 k/ ]( G. f4 l8 ^3 v
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2.將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。1 Y8 |9 a/ z- O2 ^9 A

; y3 E" s4 y$ ^2 S& L" n* J☆夜玥論壇ק3.將主麵糰材料中的水取適量倒入容器中，加入改良劑攪拌均勻。☆夜玥論壇ק% e) ~  w8 b. t
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4.除橄欖油外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的作法2中種麵糰，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
5 `5 {4 H9 R9 H  J8 @2 Hbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 A( z! K) B* T) X7 e: s
5.將橄欖油加入作法4中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段，取出麵糰滾圓。
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/ g, s) V3 M4 ~9 bbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! B3 Y+ y' R8 [# U- C3 T
7.將鬆弛好的作法6以擀麵棍擀開成長的橢圓形，撒上黑豆和松子，再從寬的一面捲起成長條形，以手搓至約45公分長，從一端2公分處將麵糰分切為相連的2小條，互相交叉結成瓣子，重複步驟至編至結尾處後捏緊收口。
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9 S2 s$ [- u" M/ }$ b7 G% }' [☆夜玥論壇ק8.將作法7放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘，至體積膨脹為一倍大，取出移入預熱好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。 ☆夜玥論壇ק0 \- G) V8 g  T& f

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份量：5個