[甜品] 大尺碼雙色麵包

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【材　 料】 ☆夜玥論壇ק8 s/ @" T0 k% P

5 j$ G! A9 \+ D4 T+ E) Y高筋麵粉 308公克 4 \( i% K2 F! u
低筋麵粉 308公克 , E" v# ^0 r4 E
新鮮酵母 18公克
: m8 e- `  p6 s  S2 n- @ds-hk.net水 185㏄
9 R  @! {+ U2 w7 z, ]. y☆夜玥論壇ק鹽 10公克
6 `7 L/ n+ f3 u5 Rds-hk.net細砂糖 148公克
- V8 T- u8 F; F, e蛋 37公克 3 W7 V* i* }0 ]! x, F
奶水 96㏄ 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" j) _3 p1 y9 X3 h/ ^# t
奶油 98公克
. v2 Q7 @8 l3 y3 _巧克力大理石片 500公克
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# m" r4 {/ W& E3 G% U1 N: M【做　 法】
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。
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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. {: q; M" O2 F; ]6 w+ U
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
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7 p4 h$ V) G; Q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. C( U3 J, T( u; l
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5.將麵糰桿成40×40公分後，再分切成10×10公分的16等份。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: E6 h- \' s3 B6 H; O

6 C' Y' K- k" n2 O& G8 U; [+ J1 ]4 d6.將每一等份，分別捲起放入模型中，每個模型中裝入四捲，蓋上蓋子。7 ^0 H! L; v( a; W
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7.以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘後，入爐烤焙，以上火150℃，下火200℃，烘焙約35分鐘即可。