[甜品] 紅蘿蔔麵包〔已檢〕

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【材　 料】
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麵糰：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 R5 [$ ^7 @- M& t% _! p
高筋麵粉 192公克 0 x: i7 L0 b( V2 J$ a$ d+ F
低筋麵粉 192公克 ds-hk.net( F  i6 `1 V$ [6 ?
新鮮酵母 12公克
; {* B5 Y. e( E6 u; v8 {ds-hk.net水 115㏄ ds-hk.net7 r; w  k2 g1 I: O8 ]1 I- _" x& {5 w% ^
鹽 6公克
  r( a% o/ x' W4 F( ]9 g細砂糖 93公克
" F* ~: S. d* N# S' R最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區蛋 30公克 ☆夜玥論壇ק+ ^+ H" P, i4 j6 h2 a& e6 H  p
奶水 48㏄ ☆夜玥論壇ק0 c8 ^8 c* ?8 ?& E& E( |
奶油 62公克
) g- t1 W: W# g' f最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區抹茶大理石片 500公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: o0 K* Z) N4 s  J

5 ?  r5 g3 w& p9 @☆夜玥論壇ק其他：☆夜玥論壇ק$ s/ V2 v8 G( `: `2 N0 B
紅蘿蔔 100公克
! F6 B3 H. x, z7 x, V最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區細砂糖 100公克
# B- f1 d1 z+ nds-hk.net麥芽糖 30公克
( q' N% C4 F, M☆夜玥論壇ק水 100㏄
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7 r+ i8 ?1 Z0 r1 k最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。ds-hk.net7 o0 ^! p; ^6 s
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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。☆夜玥論壇ק) O1 O4 d4 j. S2 p& ^3 F# p
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
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/ t/ O( G+ m  F# L$ ~: N最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
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: n8 Q# T/ B4 J# ^; T5.將細砂糖、麥芽糖、水混合均勻，加熱煮滾後，加入去皮切丁的紅蘿蔔，煮約1分鐘後熄火，續悶約5分鐘後撈出。
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6.將麵糰桿成長30公分、寬20公分、厚1公分，將30公分一端朝向自己，表面鋪上作法2紅蘿蔔丁後，由上下兩頭分別往內捲起，再平均切成5段。
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7.將作法3以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約35分鐘。
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