[甜品] 柳橙瑪芬麵包〔已檢〕

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0 h1 u* T, r6 R& @1 j☆夜玥論壇ק【材　 料】
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低筋麵粉 154公克 ds-hk.net- E6 W( Q+ H/ u
新鮮酵母 9公克
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" W' R( H/ I& I( R7 b/ A3 U; ~ds-hk.net鹽 5公克 0 ?* F' w+ e8 R& l
細砂糖 74公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 ^1 r7 V4 B" l( |5 t
蛋 37公克
/ }+ Z" G" p8 F2 d  {ds-hk.net奶水 25㏄
$ }% ~! d% E1 X6 F奶油 49公克 8 P0 Z3 K* i! T! o' ~
布丁大理石片 500公克 ds-hk.net0 x; f" ~3 S2 R$ g% U/ }. c$ a
其他：ds-hk.net8 h* a, ^. K+ ^! V  b. E6 p$ M
橙皮蜜餞 100公克
6 L) ?0 z* g  i) T+ `葡萄乾 30公克
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7 a: I, d  F/ E$ j# h☆夜玥論壇ק【做　 法】
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。
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, R+ ~! v6 }4 ^* A+ y$ M2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
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4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
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0 s7 H) }. B4 r. T  C* ^ds-hk.net5.將麵糰桿成長32公分、寬24公分，切成小塊狀後與葡萄乾、橙皮蜜餞一起放入紙模中。9 B3 H+ F" n& P3 m8 ?

' W" f. O0 b8 O# |9 k$ v: a0 B- k- P☆夜玥論壇ק6.將作法2以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。
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