[中菜] 泡菜蒸魚〔已檢〕

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【做　 法】
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1.鮮魚洗淨，背部直劃一刀；蔥切蔥花，備用。
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2.大白菜泡菜切碎，加入所有調味料拌勻，即為蒸魚醬，備用。
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! H/ E) N8 Q0 M0 |) mds-hk.net3.將作法1的鮮魚置於蒸盤上（鮮魚與盤面接觸處可墊一節蔥，以利快速蒸熟）。: H/ i, O1 ~  U9 H/ H9 g0 |: g
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4.將作法2的蒸魚醬淋在作法3的鮮魚上，放入蒸籠內蒸約15分鐘，取出撒上作法1的蔥花即可。
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【做　 法】
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$ w& y( x- L3 }(1)將魚片洗淨瀝乾，米漿白菜泡菜葉切半備用。
. u. d" n3 |. v8 Z(2)每片魚放上少許薑絲，以白菜泡菜葉捲裹包起，依序做好後放入盤中。 ; }% o& r! L( R5 Z- J' X! q6 R3 f. A
(3)倒入高湯後撒上辣椒片，蓋上保潔膜後，放入電鍋蒸12分鐘立即取出，再撒上香油及香菜。試吃時若覺口味不夠鹹，此時可再加少許鹽調味即可。
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[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-12 17:00 編輯 ]