[甜品] 抹茶雙峰麵包

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【材　 料】 ( E; K8 _! m1 t2 m9 q* q
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高筋麵粉 308公克 ! l1 h, d1 F6 A
低筋麵粉 308公克
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水 185公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, k( ]; r- Y/ W) [
鹽 10公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& M, ]2 S0 T% o- m1 ?# N. x. h9 a7 Q
細砂糖 148公克
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* u0 [7 U: k* \☆夜玥論壇ק奶水 66公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# T1 z6 ~' g2 H( v: r
奶油 99公克
: f' Y: Z; G1 Q6 W) r' @( ybl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源抹茶大理石片 39公克
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【做　 法】 ds-hk.net; O( [+ J9 R$ J% j
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。☆夜玥論壇ק; e8 z7 ]: q9 \1 d
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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
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2 Y2 o' f8 G8 ebl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。ds-hk.net+ X+ H6 l9 P0 M8 }8 q

  L5 \' P7 v9 {( j' T3 zds-hk.net4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
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( |* L) g& I* k& r; k5.將麵糰桿成30×30公分，捲5圈、厚約8公分，再切成寬5公分，取兩個並排微微黏合。
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; F" x0 k+ M/ Z" _4 t2 P6.將作法5放入烤盤上，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。
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7 n* C* U6 |) p( d9 i$ O( D# M最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7.取出後表面刷上奶水，入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙約20分鐘即可。
: u5 d! q+ k2 J& P5 T# Sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源ds-hk.net5 V" s9 ?! j8 ^1 Z
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