[甜品] 抹茶雙峰麵包

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+ B) M( ]) N: h" D/ a& X' o; r* x3 zds-hk.net【材　 料】
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高筋麵粉 308公克 , q( W, j, D/ K/ W) [( G
低筋麵粉 308公克 ds-hk.net0 q7 c! d' |1 b+ r
新鮮酵母 18公克
- q- p& y: C0 p6 C7 b6 K3 L6 Tbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源水 185公克 ds-hk.net/ c7 B- h7 e9 v( _! X/ `
鹽 10公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. A2 m( b# h3 t$ q5 Q
細砂糖 148公克
' G' m1 R) W/ ]2 K# K; E8 }ds-hk.net蛋 30公克 ☆夜玥論壇ק, O5 u8 o8 Y0 y
奶水 66公克
$ _9 I4 _( }4 K% ~4 a5 Uds-hk.net奶油 99公克
+ o: G. R- F3 ]. U, b" v& [& Fbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源抹茶大理石片 39公克 ds-hk.net3 w9 x) i1 f% [3 o; g6 _

. P7 t- x6 \% \4 I- s' g  u【做　 法】 ☆夜玥論壇ק1 M0 F6 k3 e- n  w

9 {3 ^; |1 T& O1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。
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. C/ K* J9 p3 ^8 R% h. ]最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
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, O3 A- `# k: I; a9 Y3 k' ^3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。. s- e/ K1 g6 Z7 Y8 P$ a8 x. y, S
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4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& }6 {) M3 r, W% ?* J- b
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5.將麵糰桿成30×30公分，捲5圈、厚約8公分，再切成寬5公分，取兩個並排微微黏合。
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" e8 s$ X+ N/ `& b1 y; k$ v0 n最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6.將作法5放入烤盤上，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。
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4 I) I; i/ U# C& F0 n. wds-hk.net7.取出後表面刷上奶水，入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙約20分鐘即可。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- N9 E$ i+ a4 w) f9 f  v
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[ 本帖最後由 chembioorg 於 2009-6-8 15:32 編輯 ]