[甜品] 咖啡麻糬

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+ _9 v8 O( S  A- ids-hk.net【材　 料】
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水 270公克　 ☆夜玥論壇ק- V: q! w  d+ a  @: e
酵素 1公克 . D& D3 r4 y( p
即溶咖啡粉 15公克
& L) m; B! n0 fds-hk.net麻糬預拌粉 10公克 & }& X" v7 _& }2 W& p
高筋麵粉 491公克 ( J+ H: i( R; I. x6 r: P
新鮮酵母 15公克 . V" h; x7 u0 A- X
細砂糖 59公克
& `. a( r& ]0 f* l  E6 t4 F☆夜玥論壇ק蛋 30公克　 ☆夜玥論壇ק- J0 j* R2 x& R7 F$ w
奶粉 15公克　
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3 ^" M' B; {7 f# K7 J$ C最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區奶油 72公克
+ O: e7 K0 |4 H- }4 u! x☆夜玥論壇קbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% j- j( H9 s4 x8 `; D+ r) z% ]! d
【做　 法】
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1.先取部分水將酵素和即溶咖啡粉溶解，奶油放在室溫軟化備用。☆夜玥論壇ק+ d/ g$ w- m' v! n( w
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2.將所有材料（除奶油外）放入攪拌缸中，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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3.將奶油加入作法2中，繼續以中速到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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1 j# p/ Y- S/ w8 k% Gds-hk.net4.將作法3的麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%進行基礎發酵約60分鐘。
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: G5 B% z3 P- e5 ~% ?最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5.將作法4的麵糰取出，再次滾圓使其釋放出氣體後，放入發酵箱繼續發酵30分鐘。☆夜玥論壇ק2 J4 g, B4 v% C9 `" G- S6 P
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6.取出作法5的麵糰，分割成每個約60公克的麵糰，分別滾圓之後蓋上塑膠袋，鬆弛約10∼15分鐘。
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" w9 y5 q8 J  C" d4 [# ]' U最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7.將作法6的小麵糰桿成牛舌狀，捲起後對折，將尾部搓細，使小麵糰呈現水滴形狀。
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& j. m9 @$ y# H5 ~8.將作法7放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。- B6 T3 m( D7 s% i

& q4 A+ |. H, ~1 I最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9.當作法8體積膨脹至一倍大後取出，放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烤焙約烤12分鐘即可。