[中菜] 煎釀冬菇

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+ `) ^. D' {+ B4 g☆夜玥論壇ק可供： 4
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材料
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蝦肉 150 克 [5 安士/4 兩] [去腸及抹乾]，冬菇 10 -12 隻 [浸軟]，粟粉 掃粉用☆夜玥論壇ק$ p3 `, \/ D/ z: @2 _' G2 X" `

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生抽 1 茶匙，鹽 1/8 茶匙，糖 1/2 茶匙，粟粉 1 茶匙
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芡汁
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8 C) e3 R6 H* \$ s" E做法1.  搾乾冬菇水份，下調味料拌勻，用中火蒸10分鐘，瀝乾。2.  拍爛蝦肉，放入醃料攪至起膠。3.  冬菇掃上少許粟粉，釀入蝦膠，用2湯匙油煎至金黃熟透，上碟。4.  將芡汁煮沸，淋上冬菇面。
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[ 本帖最後由 leungmon 於 2009-6-9 15:18 編輯 ]