[甜品] 巧克力核桃麵包

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【材　 料】 ☆夜玥論壇ק" V5 f' ?* a. I* O  Y% J
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麵糰：
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新鮮酵母 18公克
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  l; X; A: D$ Lds-hk.net鹽 10公克
" z# S  N  ^. H  |$ Lds-hk.net細砂糖 148公克 ☆夜玥論壇ק+ Q, E" o! E7 F* k
蛋 30公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 k7 l8 i& E" ~) s2 ?$ H3 G
奶水 66公克
) b( P1 D$ V  |) M. w( Y4 {ds-hk.net奶油 99公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" k0 V" g# _0 K6 X! d1 j2 n$ K  v
可可粉 50公克
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碎核桃 適量
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【做　 法】
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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
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6 I5 t3 u& u( c/ e2 i, m# Y7 _3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
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4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
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( b4 Y0 j: w  _4 u% A7 m5.將麵糰桿成30×30公分，中間舖上碎核桃，捲5圈、厚約8公分包起，再切成寬6公分，取兩個並排放入烤模中。6 \  C( E  T0 ~2 X8 d

! @' R' [2 {9 V/ v2 d6.將作法3放入烤盤上，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 ?5 l1 ?8 v" ^9 A% B. |
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7.取出後表面刷上奶水，入爐烤焙，以上火150℃，下火200℃，烘焙約20分鐘即可。