[小錦囊] 各種各樣的乳酪

lilyyu

見習天使長

Rank: 3 Rank: 3

戀愛勳章

等級: 10 - 出類拔萃

HP(生命值): 2 / 96

MP(魔力值): 427 / 5706

EXP(經驗值): 65 %

1^# 大中小發表於 2009-6-12 22:44 只看該作者

各種各樣的乳酪

本文來自：☆夜玥論壇×§★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！發貼者：lilyyu 您是第577個瀏覽者

新鮮乳酪( Fresh Type )

　　是指未經過醞釀的過程，還帶有濃濃鮮奶香的乳酪；是利用
乳酸菌和酵素將牛乳凝結後，再去除部分的水分即可。此外，凝) Z3 O0 ]: ~( y, [" b
脂乳酪( Cream Cheese )因為也不需要經過醞釀的過程，所以也
可算是新鮮乳酪；唯一不同的是，這類乳酪還加入了鮮奶油( Cream )最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 T" Y, D2 X% l" s
或鮮奶油和牛乳的混合物，多用於制作乳酪蛋糕，其微酸的味道、最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ D$ A! v  T3 r
濃郁與芳香的氣味使得蛋糕更加好吃。由於新鮮，保存期限並不長，" [. f) O0 I3 u) r
最好盡快享用。
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) ^% |( R" ]$ |' w0 q9 G5 ]+ r
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) B# F: G& q* V2 |3 C# s# I& j
--------------------------------------------------------------------------------ds-hk.net/ S% q* |4 s1 ?% m- m/ ^

☆夜玥論壇×§2 y3 m0 S  T' F7 W8 |
Cottage Cheese(卡特基乳酪)屬於低脂的乳酪，適合對卡路裡斤斤計較的人。
特征：外觀上是純白、濕潤的凝乳狀ds-hk.net' z* P/ R! y! m6 u
風味：溫和，沒有強烈的氣味
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ w% [0 ~) `3 v7 N
乳脂肪含量：5 % - 15 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 {- x- h* C/ ^3 k8 l
吃法：可搭配沙拉或是蔬果，加入乳酪蛋糕也很適合ds-hk.net- I9 k& E: v4 z! O9 j  l- W1 G
原產地：美國、英國、澳洲、日本等☆夜玥論壇×§+ Q8 w! D  Y- i. X
. n* b: z  Y( Q+ o, U5 ~
ds-hk.net! s$ M9 \( v" l. x5 e# \: R; x
Cream Cheese (凝脂乳酪)在牛乳中加入鮮奶油所制成，常用於制作乳酪蛋糕等甜點。
特征：質地柔軟滑潤、成膏狀bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 Z6 b9 T$ L9 d8 B
風味：具有濃厚的奶油味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ z- f( Y' Z) h& i( X7 I# o+ g, d
乳類：牛乳
乳脂肪含量：35 % - 45 %
吃法：用於開胃菜、醬汁或乳酪蛋糕的制作
原產地：丹麥、法國、荷蘭、日本等ds-hk.net/ R9 Z6 R! {& z  A5 c8 t& |3 |

Feta Cheese (菲達乳酪)是希臘有名的乳酪之一，原是以
羊乳作為原料，但目前市面上的大多是丹麥出產的牛乳制最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 q6 Z4 g6 h! o0 w
品。因為在乳清和鹽水中發酵，又稱為「鹽水乳酪」，且
必須浸泡於鹽水中保存；食用時，為了減低咸味，應先浸bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 y. F6 H$ q. s: g
泡於冷水或牛奶中幾分鍾。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' ~" a  Y$ u* m
特征：柔軟的白色乳酪☆夜玥論壇×§( X( f; c  D$ b* o9 \5 O# t
風味：具有咸味ds-hk.net; B/ m- _4 P% f$ B, X
乳類：牛乳、羊乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 p. M6 `3 k+ ~$ }$ G5 Z
乳脂肪含量：40 % - 50 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 A6 k1 K" v! I9 R4 s1 l" f, v) P
吃法：加入無鹽的開胃菜中，也可用於沙拉或是添加橄欖油調制成調味汁
原產地：希臘
☆夜玥論壇×§' A% z8 a! u: X9 N' v) T

Mascarpone Cheese (瑪斯卡波乳酪)為「堤拉米蘇」美味的關鍵
特征：白色、軟硬程度介於鮮奶油與凝脂乳酪間
風味：氣味新鮮溫和、稍具甜味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：75 %
吃法：常用於意大利點心的制作，或是意大利面的醬汁中，
還可與新鮮水果一起食用。ds-hk.net1 e( Z$ J1 f2 c4 b
原產地：意大利南部的 Lombardy (倫巴狄亞)地區

7 J: g/ `) g: U# K9 e
Mozzarella Cheese (莫札瑞拉乳酪)為制作 Pizza 中最常用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* f" I1 c" \7 g- ^* u
到的乳酪，加熱後呈現「牽絲」狀。
特征：純白色、質地柔軟易塑形bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% P" t& \) O: F4 `
風味：具有淡淡的甜味和酸味
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 X, X6 u- m3 F6 d
乳脂肪含量：45 % - 50 %
吃法：加入 Pizza 或義式寬面中，也可切成薄片與蕃茄片一起食用- p: ?" R' E& b5 q
原產地：意大利南部

Ricotta Cheese (麗可塔乳酪)是以乳清(制作乳酪時產生的水分)
做成的，口感類似經過過濾的 Cottage Cheese (卡特基乳酪)。
特征：白色、質地細致柔軟
風味：稍具甜味
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& m" O4 C! U& ^/ z" }( A
乳脂肪含量：15 % - 30 %☆夜玥論壇×§( z+ T% ~0 w% B  V. h+ |0 D) A
吃法：可加入砂糖、果醬與水果一起食用，也可用於糕點制作
原產地：意大利南部$ f7 L; T; Q9 g1 c4 v5 n

ds-hk.net2 W7 f2 b. A: q" g0 j
白霉乳酪( White Mould Cheese)
屬於軟質乳酪，表面披覆一層白色霉菌，最具代表性的
是 Camembert cheese (卡門伯特乳酪)。制作方式為將
牛乳凝結成優格狀，切碎後放入模型中，過程中須經常
翻轉；等水分流失，在壓成結實的豆腐形狀後，以噴霧☆夜玥論壇×§* p2 O& Y) K% l/ V$ y. N( {, T4 @
器將霉菌的孢子噴灑在表面；經過 4-5 天，表面就會產bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ D! I9 ~, J, d
生一層白霉。白霉最大的作用就是使乳酪的口感變得滑4 [6 X' H0 I5 T
順、柔軟，並將蛋白質分解成氨基酸，為乳酪增添甘美$ T/ @- B% x  E1 W! c
的味道。切開後內部呈奶油色，在熟成的過程中，表面bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, P: R5 s9 r4 L8 i! \; c
會出現紅褐色的斑點，內部變成軟膏狀。

Camembert Cheese (卡門伯特乳酪) 以法國 Normandie (諾曼底)所生產的最有名。☆夜玥論壇×§+ D: H% g1 A. x1 g! ~
特征：表面覆蓋一層白霉，內部呈金黃色的乳霜狀最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 M% r8 K& Y7 f5 K2 ?. c5 E
風味：兼具有清新的芳香與強烈的奶油香bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 ~" h; X8 S1 x: o+ @# g
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" g5 _! h) m8 B6 }
乳脂肪含量：45 %
吃法：可搭配開胃菜、甜點或葡萄、蕃茄等水果bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& N: m8 p# V! ?- ]' Y4 S
原產地：法國

Brie Cheese(布利乳酪) 為法國最知名的乳酪，為了保有其bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 @! {  W( g5 h/ v" u0 g/ ?
美味，必須保存於室溫中。
特征：表層只有薄薄的一層，內部卻是濃稠滑膩
風味：具有與Camembert Cheese (卡門伯特乳酪)相似的
菌類香味，既清新又濃郁的香味，嘗起來帶有些酸味☆夜玥論壇×§" S$ k3 o' m5 s2 @1 B
乳類：牛乳ds-hk.net: E  t1 o$ H) \0 D8 E5 h
乳脂肪含量：45 %
吃法：可搭配水果、餅乾、熱的法國面包或是紅酒、苹果酒等
原產地：法國
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" x2 j! f& C& E* n+ O. i0 k3 S# m- p
1 i. C" F2 {; k
Coulommiers Cheese (克羅米耶乳酪) 有人說它是
Brie Cheese(布利乳酪)的弟弟，因為除了體積較小
外，其它的特征都和 Brie 一樣。
特征：內部濃稠粘膩，呈金黃色☆夜玥論壇×§" M8 w+ A( J# n; c/ J9 x" I
風味：具濃郁的奶油味
乳類：牛乳$ X2 S' Y1 v9 s9 j& D1 y( r- {7 Y
乳脂肪含量：50 %
吃法：搭配葡萄酒
原產地：法國: E9 I; \2 d( z. X7 _
☆夜玥論壇×§# {9 Q: G; T3 q! r4 C2 W3 c" f8 w1 m
藍紋乳酪( Blue Cheese )( t4 K9 Q8 J, O3 _
☆夜玥論壇×§. R1 |: W" X) T/ l6 m0 ^# `
是一種利用青霉的繁殖，醞釀出獨特風味的乳酪，切口☆夜玥論壇×§* E6 ]9 ?) b& E( X3 `% O- _; j4 X
處可以看見如大理石花紋般的青色霉菌。與白霉乳酪最
大的不同點是由內部開始熟成，特征是：鹽味重、具有bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' L0 |4 R' [9 m! O; B; @3 A5 c1 G
極特殊刺激的風味，是所有乳酪中，風味最獨特的一種，☆夜玥論壇×§+ M: N; z: ?- a8 n
常被用於意大利面醬或沙拉醬中。ds-hk.net* _9 F: u; m+ p* p2 H$ v, ?$ ~) U
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ F2 `: ^- q" k4 H/ K
Roquefort Cheese (洛克福乳酪) 為世界三大藍紋乳酪
之一，因產於法國路耶魯古地區的洛克福村而得名。以
特定的羊乳為原料，並在石灰岩洞裡熟成，因此風味非常特殊。
特征：表皮很薄，且有橘色的紋路；內部柔軟，布滿大理石般的青霉花紋  D; H: V% z% S5 ?5 ]
風味：兼具羊乳的濃郁及青霉的辛辣味" Q; f4 v3 r8 j0 n/ C
乳類：羊乳☆夜玥論壇×§+ w/ S4 ]+ O8 \2 X! ~  m
脂肪量：52 %
吃法：常加於沙拉與醬料中9 ?4 Z, }# q3 k! [+ _; f9 b4 @5 w7 b
原產地：法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) p( w$ t- Z) d

最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; R" \) N; U# P
Stilton Cheese (史地頓乳酪) 為世界三大乳酪之一，也是bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* ~% Q; T7 p2 a
英國具代表性的乳酪之一。) K+ J  u0 L# k" Y) w
特征：質地稍硬，黃色的乳酪中布滿細密的藍綠色紋路☆夜玥論壇×§; V; J2 b0 V# B
風味：具有芳醇的香味，吃後口中留有些辛辣的餘味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# a* ~  {& ]  _) s
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§- F7 n' Y) U1 \* h2 q+ j, i
脂肪量：55 %ds-hk.net! C0 \- C( L$ [, `) Q9 B
吃法：最適合弄碎後灑在沙拉上或是用於制作甜點,也可搭配紅酒
原產地：英國ds-hk.net1 w8 V) E( r+ I1 M% F# ?2 ]
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. W+ n  L+ y: n

Gorgonzola Cheese (戈根索拉乳酪) 為世界三大藍紋乳酪之一，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 Q6 y0 ~+ E" `& P  s7 A
也是意大利最具代表性的乳酪。
特征：淺象牙色的乳酪中布滿了藍綠色的紋路，熟成的時間越久，. T: w- Y7 N) t) m  R  B$ \
質地越粘稠
風味：香醇的奶油味中帶有刺激的氣味
乳類：牛乳
脂肪量：48 %
吃法：非常適合用於沙拉或調味汁中，也可搭配香醇的紅酒一起食用
原產地：意大利北方的農村
ds-hk.net( l. k4 A& A! ~2 }' G6 Y$ P
洗浸乳酪( Washed Rind Cheese)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: t5 O( u& s3 C+ f* K/ {5 f, k

此種乳酪在熟成期間，須以鹽水或酒類清洗乳酪表皮，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ G! a4 c& Q0 y7 ^
由於乳酪外皮上附著的細菌會發酵，因此味道較強烈。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' |+ u' O  A5 z5 p$ R1 o; A9 B
在最後一次擦洗時，有些乳酪會用當地生產的酒擦洗乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  ^( I5 |% Q( x6 @
酪，因而大多數的洗浸乳酪都具有產地的獨特性格。洗
浸乳酪的特征是：擁有馥郁的香氣與濃稠醇厚的口感；
因此，食用的順序是在用餐最後，以甜點的形式品嘗，4 {6 A' O! s! \9 k" f- x# u
最適合搭配同一產地的酒。ds-hk.net* y* d/ F  M5 i
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 D% ]$ ~$ u, G2 R) x0 B/ R* T7 }
Taleggio Cheese (塔雷吉歐乳酪)通常為正方形，具有特殊的口感和香味。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 R; o# {8 t) o. a
特征：表皮為淺橘色，而內部為白色，柔軟有彈性
風味：氣味溫和，略帶有為酸味☆夜玥論壇×§. R, ?- D: P3 w9 H6 a5 m) f
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ v3 o, U* E! I9 Y0 W! W* s( V# R+ x
脂肪量：48 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  P2 ^. a, w4 m6 {0 P& O+ ]
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒，意大利葡萄酒是最
適合的搭配；也可與甜點、開胃菜一起食用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! n# r. Z8 d2 z8 G( C! D& `
原產地：意大利 Lombardia (倫巴迪亞)地區. y/ q4 c1 j) z$ B) M
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 t$ y* M$ i* x' \1 a
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ D/ ~2 ?) |6 e  u* L% c( w% ]
Pont l'Eveque Cheese (彭雷維克乳酪) 是洗浸乳酪的代表，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ V( j" z. Q+ q/ ~
四角的外型是最大的特征。
特征：黃褐色的表皮上有些發霉，內部柔軟，呈糊狀bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 e) h5 o7 }* d/ j6 Q( p
風味：吃時充滿香味，吃完後感覺濃郁中帶點甜味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 i0 G: s( ^: E9 t( U
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§( G# A: Q# S" N  V+ r
脂肪量：45 %
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒；也可與甜點、開胃菜一起食用
原產地：法國諾曼底地區
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* _& O8 J3 V, _/ A
ds-hk.net% G' N( E5 h+ O. A* i, [! _
Epoisses Cheese(艾帕歇絲乳酪) 以諾曼底所生產的果渣酒洗浸，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. e, j- V0 _8 \8 |- j  K, ]
而且在不同的成熟期具有不同的風味。
特征：剛成熟時(約 30 天)質地較硬、潮濕，具有細小顆粒；而
40 天後，橘色外皮下的乳酪開始變得粘稠
風味：具有刺激的臭味、強烈又豐富的味道
乳類：牛乳
脂肪量：50 %
吃法：可搭配產於諾曼底的酒或是較烈的白酒ds-hk.net8 V1 r/ P2 _' F0 Q' X
原產地：法國諾曼底地區# w/ L; q# Z  x5 P# v
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* y& F+ {; G% \  e
山羊乳酪( Chever Cheese )☆夜玥論壇×§  T6 E- ^6 J6 F6 |) s
8 a( S2 R7 \3 c+ F1 m* o+ D
是指以山羊乳制成的乳酪，它的歷史比牛乳乳酪還悠久，
在法文中統稱為「歇布爾」( Chevre )。山羊乳酪最大的
特征是，大多數是經過乾燥熟成，質地較結實、乾硬。雖
然在風味和形狀上，會隨產地不同而有變化，但共同的特9 ~, ]; v, a! w0 |. R* Z
色是：體積不會太大，最小的只有一口的量，最大也不過
300 公克。在外型上有扁平圓、金字塔型、梯形、圓筒型
等；而種類上有新鮮乳酪、白霉乳酪，還有些會在表面灑上
一層炭粉。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  N4 E; J( g/ _0 t, `2 K

Valencay Cheese (瓦蘭西乳酪) 因拿破侖曾在法國最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- P: E8 N4 G$ k, N
外交部長官邸「瓦蘭西城堡」招待外國貴賓；當時☆夜玥論壇×§0 I; W' {9 a$ }" S% S5 w7 r
以該城堡制作的羊乳乳酪款待貴賓，因此以城堡名
為乳酪命名。
特征：為裁去頂端的金字塔型。表層覆有黑灰，質地細致、柔軟
風味：溫醇清淡，帶有些堅果的芳香最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) M- ^/ g" R' [# ^) W1 x
乳類：羊乳ds-hk.net4 H; u* E) E, O4 F. q+ \0 a' R2 j; }2 K
脂肪量：45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ J0 M2 g" i' N
吃法：和甜點一起食用最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: _* v3 Y* h1 M' y) ~
原產地：法國貝利地區
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% ?/ j  V* q* [  c' j5 K

Pouligny-Saint-Pierre (波裡尼聖皮耶乳酪) 產於法國7 j- s! p1 l/ m; N+ k* A: U
貝利地區，以生產地的農村名稱為名；因造型高聳俐
落，又稱為艾菲爾鐵塔乳酪。
特征：為裁去頂端的金字塔型。成熟後表皮為淺橘紅色，
有一些紋路，且聚集一些灰白色的霉菌，內部為白色，質) N& k: U3 ^2 }
地細致結實最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 P# T) `+ s0 M( F' p0 p/ H; k
風味：具有豐富的味道，略帶有山羊乳味
乳類：羊乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* p1 s) X" [0 @. {. J, P
脂肪量：45 %
吃法：可與甜點、開胃菜一起食用最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( p1 C6 v( c5 B) g6 V
原產地：法國ds-hk.net9 M- M; U7 _; }+ [0 ?+ B

Sainte Maure (聖多摩爾乳酪) 表層的炭粉會隨著時間ds-hk.net; P5 ]0 X/ e" k! T& {
增長，漸漸變成藍灰色的斑點；它最大的特色是中間有
一根稻杆，以增強乳酪的硬度，保持形狀完整。ds-hk.net. a% N3 ]' _1 C& U& f
特征：表皮柔軟且薄，內部為白色且質地細致ds-hk.net6 q) R: T8 S# X; a* ?- p) B. R. F8 ]2 |
風味：初熟時帶有酸味和咸味，口感溫和、滑膩；經過最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# z3 O; Z+ S5 Q0 p  i& P
一段時間會有些堅果味
乳類：羊乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 x: g. h% J2 r
脂肪量：45 % 以上
吃法：切成薄片，搭配美酒一起享用
原產地：法國

半硬質乳酪( Semi-hard Cheese )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! X; j) H* b0 O0 i/ v

是一般人比較熟悉的乳酪，制作時先將原乳凝結後，
將凝乳切碎促使水分分離，再持續攪拌混合，使水份☆夜玥論壇×§4 l$ N$ @9 }) m, ?
更容易排出，最後裝到模型內，以加壓的方式形成較最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 i1 A$ F0 K  a/ ?/ T; }' f% j
堅硬的組織。一般熟成期為 4 至 6 個月，但也有要花最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' q2 ~! e0 y6 f4 H7 p' J
1 年以上的；因此，在歐洲將成熟期 1 個月至 1 年以
上的半硬質乳酪，區分為 5 到 6 個類別銷售。這種乳
酪最大的特色是：沒有怪味，較容易入口，，對於不習
慣乳酪的人，是入門的最佳選擇；它也是應用范圍最廣bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* C' [7 |" a. z6 _
的一種乳酪，大多用於作菜及制成加工乳酪。以荷蘭的最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- k& d# U0 e% {& p) C) w
Gouda Cheese (戈答乳酪)最著名，氣味溫和沒有怪味，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ e; ^- b5 _7 [: g
許多國家都有生產。
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* P6 S5 ]9 Q7 I7 ]) C0 ?
Gouda Cheese (戈答乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。
直徑約 30 公分，呈圓盤狀；表面的蠟會依添加的香料ds-hk.net, N* x# x+ F0 `0 C8 g; E
及熟成長短而異：年輕的 Gouda 表層為紅色的蠟，再bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' O" [2 Q, u/ z* Y: U* ~
熟成一些的為黃色，如果是黑色或褐色，則是熟成時間bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, J8 @5 _4 }" @, T9 s; @: {
超過一年或是經過煙熏過的。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- M1 w4 {: G9 o, m9 |
特征：質地細致，內部有許多小洞
風味：風味溫和，充滿奶油味；擺放時間越久，味道越強烈☆夜玥論壇×§' S$ Z5 J; n- D* E; V
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§; }: U& @# z3 o9 Y8 S/ L
脂肪量：48 %
吃法：可直接吃，或搭配三明治或吐司面包；也能用於各種料理
原產地：荷蘭鹿特丹
  v; L. O" A& V* K* k; i' h
# z7 T8 e% B5 S! d# B. v4 E
Edam Cheese (愛達姆乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。6 d( T$ }$ n/ w. U! D* L
形狀為球型，出口的 Edam 外層都有一層紅色的蠟；不☆夜玥論壇×§5 T5 i3 z& W' @, _
過最近生產的 Edam 在形狀和大小上都有變化，外表的, M" G8 z3 o7 _8 l# _
蠟也因所加的香料而有不同
特征：為淡黃色，質地細致、有彈性* P! ^  t* h' w/ D  [, X
風味：氣味溫和，有時略帶酸味
乳類：牛乳. g# a; P& V5 d9 j9 ~; m+ i
脂肪量：40 %
吃法：可磨成粉末撒在面類、湯類料理或三明治中，也可ds-hk.net3 C: Y9 Z$ G+ W" s! ~
切成薄片加入沙拉或搭配美酒一起食用
原產地：荷蘭☆夜玥論壇×§4 e' `# Q6 K! F7 z" Z

Maribo Cheese (瑪利波乳酪) 在日本被稱為萬能的乳酪。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! e* |! j  q- J! m
特征：形狀可是圓形或方形，質地較乾硬，內部有許多不
規則的小洞
風味：氣味溫和、口感極佳
乳類：牛乳
脂肪量：30 % - 45 %ds-hk.net1 S  f$ F7 n8 @! [/ ]
吃法：有許多吃法，可搭配蔬菜或用於焗蔬菜料理、披薩等，☆夜玥論壇×§7 T. F' d) l# A3 P0 U1 D/ ~1 l  X" R
也可切碎撒在沙拉上
原產地：丹麥

質乳酪( Hard Cheese )

是所有乳酪中最硬的類型，水分又比半硬質乳酪更少，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 \2 L6 W& [. _" B$ B1 H' W7 P( L4 x
每個約重 20 公斤至 30 公斤；因為熟成的時間長，質☆夜玥論壇×§; ]$ ^, d1 T: p
地又硬，故能長期保存。制作時先使乳汁凝結，再切成
細的顆粒，一邊加熱一邊攪拌，促使水分排出，而這
「加熱」的過程正是硬質乳酪的最大特征；之後裝填
到模型內，再加壓以形成堅硬的組織。一般熟成期至bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( T6 f% L$ W: T% v) f/ ~9 x6 b6 S
少半年，有些更要 2 年以上。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( b0 {4 B% T# s! [

Cheddar Cheese (切達乳酪) 最早是產於英國，現在世界上有' ~( P0 b2 ~: o- s
許多國家都有制造。可分成橘色的紅切達和乳白色的白切達 2 種。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) f. e6 i+ x  @1 L
特征：口感濃稠
風味：氣味溫和
乳類：牛乳脂肪量：45 % 吃法：可搭配三明治或與美酒一起享用
原產地：英國薩默賽特州( Somerset )的切達村

最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 N. P4 ]& [! i6 _7 K/ ^2 g: z
Emmental Cheese (艾美達爾乳酪) 為乳酪火鍋中不可或缺
的材料，屬於超大型的圓形乳酪，每個將近 90 公斤重，是
瑞士最具代表性的乳酪之一。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' ~' q- I7 d: x5 v
特征：內部有較大的圓形氣孔，顏色為淡黃色，質地細致柔軟
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' G# [1 ]+ c' A0 m
風味：氣味溫潤、香濃

乳類：牛乳脂肪量：45 %

吃法：和沙拉、開胃菜或美酒一起享用
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' {! x! y  {# y# o/ W% f$ \
原產地：瑞士伯爾尼( Bern )州最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 A9 o8 V0 n$ O9 ^" ?

3 \! N! M3 P- \4 X( }* p0 Y
Gruyere Cheese (庫耶爾乳酪) 具有悠久的歷史，為乳酪火鍋
中不可或缺的材料。特征：為大型圓盤狀，質地細致但稍硬，- H& [) c3 b, j* E
顏色從黃色到琥珀色皆有
ds-hk.net9 c) S- E. r9 a& F0 v/ A. R' g: f! ]
風味：具有芳香醇厚、濃郁滑順的氣味
乳類：牛乳
脂肪量：45 %ds-hk.net4 ?! h+ [: b1 L7 Z
吃法：可應用於各種料理中
原產地：瑞士弗裡堡( Fribourg )州☆夜玥論壇×§+ X! |6 Y1 v9 Z' F6 W8 x6 k; T

Parmesan ( Parmigiano ) Cheese (帕馬森乳酪) 具有悠久
的歷史，制作方法 700年來不曾改變，是意大利知名的乳酪精品。/ s  B0 l5 h9 a: |5 M3 J. q' y
特征：淡黃色、易碎；磨成粉後具有非常濃郁的香氣
風味：具有獨特醇厚的風味
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§" A7 j$ N. I0 Q" p# w6 Y
乳脂肪含量：37 %
吃法：可敲碎、切片搭配美酒一起食用，或是磨成粉，作為料理的調味料最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 q* g8 `+ J# l! _0 o( ~
原產地：意大利☆夜玥論壇×§$ h( T* q! o" K( i# h* Q6 I
☆夜玥論壇×§0 l6 u3 K7 f% x" i" W- g5 _8 \
加工乳酪( Processed Cheese )
通常以 1 種或 2 種原味乳酪加工制成的，就是將原味
乳酪加熱溶解、殺菌、密封包裝，最後再加以凝固。
雖然沒有像天然乳酪一樣的獨特香味，但它的味道較
溫和、價格又經濟，所以很受到歡迎。現在市面上的☆夜玥論壇×§" \# o( v1 \/ E/ m$ q, S' ~; h
加工乳酪有非常多種，例如：有煙熏的、加入核果、胡
椒、鮭魚……調味的。
& W9 J6 {& t4 A! ^
[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-6-13 06:22 編輯 ]

TOP

‹‹ 上一主題 | 下一主題 ››