[小錦囊] 各種各樣的乳酪

lilyyu

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1^# 大中小發表於 2009-6-12 22:44 只看該作者

各種各樣的乳酪

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新鮮乳酪( Fresh Type )☆夜玥論壇×§  f9 w$ v: `2 O7 u7 ~0 s9 X

　　是指未經過醞釀的過程，還帶有濃濃鮮奶香的乳酪；是利用
乳酸菌和酵素將牛乳凝結後，再去除部分的水分即可。此外，凝
脂乳酪( Cream Cheese )因為也不需要經過醞釀的過程，所以也☆夜玥論壇×§: C* _! [" I7 K7 {8 J
可算是新鮮乳酪；唯一不同的是，這類乳酪還加入了鮮奶油( Cream )
或鮮奶油和牛乳的混合物，多用於制作乳酪蛋糕，其微酸的味道、ds-hk.net: C4 o! C. [( R: a! S/ f
濃郁與芳香的氣味使得蛋糕更加好吃。由於新鮮，保存期限並不長，
最好盡快享用。
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Cottage Cheese(卡特基乳酪)屬於低脂的乳酪，適合對卡路裡斤斤計較的人。; [5 t! p+ e" m6 r7 h' A
特征：外觀上是純白、濕潤的凝乳狀
風味：溫和，沒有強烈的氣味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：5 % - 15 %
吃法：可搭配沙拉或是蔬果，加入乳酪蛋糕也很適合
原產地：美國、英國、澳洲、日本等☆夜玥論壇×§9 I2 Q7 P% Z3 z9 O( j0 m

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Cream Cheese (凝脂乳酪)在牛乳中加入鮮奶油所制成，常用於制作乳酪蛋糕等甜點。
特征：質地柔軟滑潤、成膏狀ds-hk.net- ~! l0 m( ]( s  a! X
風味：具有濃厚的奶油味☆夜玥論壇×§: H( ~/ I( @: o' y8 F
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 Z4 G: R2 T% @' H
乳脂肪含量：35 % - 45 %
吃法：用於開胃菜、醬汁或乳酪蛋糕的制作☆夜玥論壇×§  M7 l4 [0 g; [' o8 x$ S
原產地：丹麥、法國、荷蘭、日本等
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Feta Cheese (菲達乳酪)是希臘有名的乳酪之一，原是以
羊乳作為原料，但目前市面上的大多是丹麥出產的牛乳制
品。因為在乳清和鹽水中發酵，又稱為「鹽水乳酪」，且ds-hk.net  k+ y7 g% S+ T, o) y# R% X5 L
必須浸泡於鹽水中保存；食用時，為了減低咸味，應先浸最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, p9 \, g, u. [' k5 B
泡於冷水或牛奶中幾分鍾。
特征：柔軟的白色乳酪bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 R( _! L: ~9 x
風味：具有咸味☆夜玥論壇×§( P, m1 L5 M" V, e! p
乳類：牛乳、羊乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* s. A: m0 [9 {5 J$ d& j
乳脂肪含量：40 % - 50 %
吃法：加入無鹽的開胃菜中，也可用於沙拉或是添加橄欖油調制成調味汁+ Q, @3 F  Z/ P; N$ g
原產地：希臘☆夜玥論壇×§- Q$ c2 c$ t7 n8 i8 x  K1 v; w
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Mascarpone Cheese (瑪斯卡波乳酪)為「堤拉米蘇」美味的關鍵☆夜玥論壇×§% D% I& j0 p# \: D0 j5 o! S
特征：白色、軟硬程度介於鮮奶油與凝脂乳酪間+ X8 h/ d1 ]8 R( i" y6 [2 J
風味：氣味新鮮溫和、稍具甜味
乳類：牛乳6 k0 H  C7 ^* z4 H6 J9 p. L# D3 {* T
乳脂肪含量：75 %
吃法：常用於意大利點心的制作，或是意大利面的醬汁中，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 d$ Z; v1 z  _4 m  t
還可與新鮮水果一起食用。
原產地：意大利南部的 Lombardy (倫巴狄亞)地區ds-hk.net3 f0 r4 I: C* W7 p2 p/ ~, a
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Mozzarella Cheese (莫札瑞拉乳酪)為制作 Pizza 中最常用
到的乳酪，加熱後呈現「牽絲」狀。
特征：純白色、質地柔軟易塑形
風味：具有淡淡的甜味和酸味
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 _. z  v, K$ o' o# N% V
乳脂肪含量：45 % - 50 %
吃法：加入 Pizza 或義式寬面中，也可切成薄片與蕃茄片一起食用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  O6 L1 M( I' y' I0 }0 A: S
原產地：意大利南部

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Ricotta Cheese (麗可塔乳酪)是以乳清(制作乳酪時產生的水分)
做成的，口感類似經過過濾的 Cottage Cheese (卡特基乳酪)。
特征：白色、質地細致柔軟
風味：稍具甜味
乳類：牛乳% G7 P' r: C$ ~5 H4 R
乳脂肪含量：15 % - 30 %ds-hk.net* P  M) ]# `2 P
吃法：可加入砂糖、果醬與水果一起食用，也可用於糕點制作☆夜玥論壇×§. n+ Y4 ?8 ]2 r9 g
原產地：意大利南部bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! G5 r- C& C0 B: j- l

白霉乳酪( White Mould Cheese)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* T2 q' ]- `2 t! g* N
屬於軟質乳酪，表面披覆一層白色霉菌，最具代表性的bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 E: \! ^/ g& s6 _! M  g
是 Camembert cheese (卡門伯特乳酪)。制作方式為將bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 I7 l+ ^9 Y  B2 u0 o' u/ r
牛乳凝結成優格狀，切碎後放入模型中，過程中須經常
翻轉；等水分流失，在壓成結實的豆腐形狀後，以噴霧bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! e. w( N/ F& p
器將霉菌的孢子噴灑在表面；經過 4-5 天，表面就會產ds-hk.net* Y+ @$ Z5 }& Z8 p$ _
生一層白霉。白霉最大的作用就是使乳酪的口感變得滑
順、柔軟，並將蛋白質分解成氨基酸，為乳酪增添甘美
的味道。切開後內部呈奶油色，在熟成的過程中，表面
會出現紅褐色的斑點，內部變成軟膏狀。
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Camembert Cheese (卡門伯特乳酪) 以法國 Normandie (諾曼底)所生產的最有名。
特征：表面覆蓋一層白霉，內部呈金黃色的乳霜狀最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ a7 Q, J( f; K  y
風味：兼具有清新的芳香與強烈的奶油香bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 R2 _0 f1 D$ ~# p: K5 }
乳類：牛乳& \9 \% R, |: i2 I
乳脂肪含量：45 %
吃法：可搭配開胃菜、甜點或葡萄、蕃茄等水果bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# N/ e. h/ A9 q7 d* W5 g3 x
原產地：法國☆夜玥論壇×§, A8 g  [. q' r/ P% Z
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Brie Cheese(布利乳酪) 為法國最知名的乳酪，為了保有其
美味，必須保存於室溫中。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 P& L: ~' p) h( w) A% M
特征：表層只有薄薄的一層，內部卻是濃稠滑膩bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 f% n8 V9 ~  O  p
風味：具有與Camembert Cheese (卡門伯特乳酪)相似的
菌類香味，既清新又濃郁的香味，嘗起來帶有些酸味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 %
吃法：可搭配水果、餅乾、熱的法國面包或是紅酒、苹果酒等0 i4 @8 a* S* t3 ~9 W3 F* p; G
原產地：法國最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( Y% O, t6 F- e& q3 N
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Coulommiers Cheese (克羅米耶乳酪) 有人說它是
Brie Cheese(布利乳酪)的弟弟，因為除了體積較小
外，其它的特征都和 Brie 一樣。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  M* Z- H3 U: q% r
特征：內部濃稠粘膩，呈金黃色
風味：具濃郁的奶油味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 ?* q- S* }# n9 I
乳類：牛乳
乳脂肪含量：50 %
吃法：搭配葡萄酒☆夜玥論壇×§! _8 t6 a8 F/ t* n1 |
原產地：法國最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. R  @9 R' t  h' T# j$ B

藍紋乳酪( Blue Cheese )☆夜玥論壇×§4 Q4 r, A* P4 q- x* R+ f. F
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是一種利用青霉的繁殖，醞釀出獨特風味的乳酪，切口
處可以看見如大理石花紋般的青色霉菌。與白霉乳酪最☆夜玥論壇×§. F: B+ m! M6 e# `; h
大的不同點是由內部開始熟成，特征是：鹽味重、具有ds-hk.net1 a/ `1 v) q# y( @/ {
極特殊刺激的風味，是所有乳酪中，風味最獨特的一種，☆夜玥論壇×§* U7 s; ~% Q$ i: Y* Q4 o8 y
常被用於意大利面醬或沙拉醬中。☆夜玥論壇×§. X6 W- `$ b5 J

Roquefort Cheese (洛克福乳酪) 為世界三大藍紋乳酪bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 j% z, O7 r3 h! I2 s  e+ j
之一，因產於法國路耶魯古地區的洛克福村而得名。以
特定的羊乳為原料，並在石灰岩洞裡熟成，因此風味非常特殊。
特征：表皮很薄，且有橘色的紋路；內部柔軟，布滿大理石般的青霉花紋bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) R( p# I) B6 G1 ?, U5 f1 a/ d
風味：兼具羊乳的濃郁及青霉的辛辣味$ d' U; i% x  S) {6 d, ?
乳類：羊乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ Q% _" r  b. U: N5 |- \; @  S4 c
脂肪量：52 %! L. t2 j) d6 d( w. d
吃法：常加於沙拉與醬料中☆夜玥論壇×§+ ^' l% D' L$ i# \
原產地：法國ds-hk.net8 N9 H9 G5 {5 t* z0 B# g; X2 f
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Stilton Cheese (史地頓乳酪) 為世界三大乳酪之一，也是bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% B, d5 @& y( }# q# P$ L5 h. f
英國具代表性的乳酪之一。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: ~8 [# j4 m4 J5 r6 ~
特征：質地稍硬，黃色的乳酪中布滿細密的藍綠色紋路bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 z- R8 \3 H# o3 I
風味：具有芳醇的香味，吃後口中留有些辛辣的餘味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 g' C- R/ N  z, M1 m$ J
乳類：牛乳
脂肪量：55 %☆夜玥論壇×§0 I, h" x" }/ q1 L4 G2 J$ f
吃法：最適合弄碎後灑在沙拉上或是用於制作甜點,也可搭配紅酒最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! m8 {2 h; H# P7 O# V
原產地：英國

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Gorgonzola Cheese (戈根索拉乳酪) 為世界三大藍紋乳酪之一，
也是意大利最具代表性的乳酪。ds-hk.net$ X4 T0 b0 S- H- a' f, n
特征：淺象牙色的乳酪中布滿了藍綠色的紋路，熟成的時間越久，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! {9 V& B+ Z: L9 G4 Z; h
質地越粘稠bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 X( e% I- k. d0 Q  p
風味：香醇的奶油味中帶有刺激的氣味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. H" l- C0 t( G$ G
乳類：牛乳
脂肪量：48 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: ~9 W6 j  T* |2 a
吃法：非常適合用於沙拉或調味汁中，也可搭配香醇的紅酒一起食用
原產地：意大利北方的農村☆夜玥論壇×§+ k+ K8 }" S. k3 K) K8 B

洗浸乳酪( Washed Rind Cheese)ds-hk.net5 {5 M* z0 K8 M8 P  r. b

此種乳酪在熟成期間，須以鹽水或酒類清洗乳酪表皮，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! o5 @8 K# O5 j% r( l# G
由於乳酪外皮上附著的細菌會發酵，因此味道較強烈。ds-hk.net; |, q/ S# v9 H* C) }6 m
在最後一次擦洗時，有些乳酪會用當地生產的酒擦洗乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ X# b: }0 Q6 f, F* `
酪，因而大多數的洗浸乳酪都具有產地的獨特性格。洗bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 t" c' F  ^1 f. h
浸乳酪的特征是：擁有馥郁的香氣與濃稠醇厚的口感；
因此，食用的順序是在用餐最後，以甜點的形式品嘗，
最適合搭配同一產地的酒。
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Taleggio Cheese (塔雷吉歐乳酪)通常為正方形，具有特殊的口感和香味。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& @# O9 C. x5 H) f' Z% T
特征：表皮為淺橘色，而內部為白色，柔軟有彈性
風味：氣味溫和，略帶有為酸味
乳類：牛乳# L8 Y9 z# \8 ]4 `
脂肪量：48 %☆夜玥論壇×§4 P, M% B$ o+ Z" B" z" C6 ?: @
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒，意大利葡萄酒是最最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' o! M. ]; f" W
適合的搭配；也可與甜點、開胃菜一起食用。☆夜玥論壇×§/ W8 W8 x$ V" c* \5 Y" O
原產地：意大利 Lombardia (倫巴迪亞)地區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: K. s% v' ]: g% }. h9 P+ m( S( k2 f9 w

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Pont l'Eveque Cheese (彭雷維克乳酪) 是洗浸乳酪的代表，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ E6 y# S; D2 d
四角的外型是最大的特征。
特征：黃褐色的表皮上有些發霉，內部柔軟，呈糊狀ds-hk.net8 z8 L0 p7 G5 g3 i
風味：吃時充滿香味，吃完後感覺濃郁中帶點甜味
乳類：牛乳
脂肪量：45 %
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒；也可與甜點、開胃菜一起食用
原產地：法國諾曼底地區

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Epoisses Cheese(艾帕歇絲乳酪) 以諾曼底所生產的果渣酒洗浸，
而且在不同的成熟期具有不同的風味。% r( }9 f) i9 H% O' D
特征：剛成熟時(約 30 天)質地較硬、潮濕，具有細小顆粒；而bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 [) V! Q* @+ i3 S; v$ B' Z
40 天後，橘色外皮下的乳酪開始變得粘稠
風味：具有刺激的臭味、強烈又豐富的味道
乳類：牛乳
脂肪量：50 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. Z5 D& @: t; p$ k" F
吃法：可搭配產於諾曼底的酒或是較烈的白酒
原產地：法國諾曼底地區
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山羊乳酪( Chever Cheese )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 ?0 v1 p  A% J) X- s. ?" f; k# @
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是指以山羊乳制成的乳酪，它的歷史比牛乳乳酪還悠久，
在法文中統稱為「歇布爾」( Chevre )。山羊乳酪最大的bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: m; R4 v8 `8 {. Q
特征是，大多數是經過乾燥熟成，質地較結實、乾硬。雖2 a" w7 c6 H% w' f9 `! ^
然在風味和形狀上，會隨產地不同而有變化，但共同的特bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* k) B; J% b$ @: Q4 Y3 e
色是：體積不會太大，最小的只有一口的量，最大也不過ds-hk.net# R0 _  @- A2 Z! V, [' F
300 公克。在外型上有扁平圓、金字塔型、梯形、圓筒型
等；而種類上有新鮮乳酪、白霉乳酪，還有些會在表面灑上bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' ~, {3 W! g4 V, k' D& y- n9 k
一層炭粉。  d. t* D5 w; @5 S
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Valencay Cheese (瓦蘭西乳酪) 因拿破侖曾在法國
外交部長官邸「瓦蘭西城堡」招待外國貴賓；當時) }) N+ i# D/ I3 V
以該城堡制作的羊乳乳酪款待貴賓，因此以城堡名☆夜玥論壇×§& G4 E' D7 j6 S+ R* z$ I
為乳酪命名。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- r$ c& U1 _2 c6 s. o- ~, x
特征：為裁去頂端的金字塔型。表層覆有黑灰，質地細致、柔軟
風味：溫醇清淡，帶有些堅果的芳香
乳類：羊乳☆夜玥論壇×§- [, _" L+ h( p/ U; R6 a% P
脂肪量：45 %ds-hk.net% G4 s$ G  k" x: y+ T3 d
吃法：和甜點一起食用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 B+ c/ V1 F7 s; z/ Z, Z4 e
原產地：法國貝利地區
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Pouligny-Saint-Pierre (波裡尼聖皮耶乳酪) 產於法國
貝利地區，以生產地的農村名稱為名；因造型高聳俐
落，又稱為艾菲爾鐵塔乳酪。
特征：為裁去頂端的金字塔型。成熟後表皮為淺橘紅色，
有一些紋路，且聚集一些灰白色的霉菌，內部為白色，質最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' w- A% f8 Z7 W
地細致結實
風味：具有豐富的味道，略帶有山羊乳味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' Y2 T6 I9 s8 x2 W) [6 k
乳類：羊乳
脂肪量：45 %☆夜玥論壇×§% @. B% X; |2 K' h( c: N
吃法：可與甜點、開胃菜一起食用
原產地：法國最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; f5 E$ ]0 ?! Z
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Sainte Maure (聖多摩爾乳酪) 表層的炭粉會隨著時間最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 @; X  Q! C- f0 N4 f
增長，漸漸變成藍灰色的斑點；它最大的特色是中間有最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& p+ U  C7 o4 H* B4 X. ]9 J2 C
一根稻杆，以增強乳酪的硬度，保持形狀完整。
特征：表皮柔軟且薄，內部為白色且質地細致
風味：初熟時帶有酸味和咸味，口感溫和、滑膩；經過
一段時間會有些堅果味
乳類：羊乳
脂肪量：45 % 以上' ]& o4 z' ]1 i" Z
吃法：切成薄片，搭配美酒一起享用☆夜玥論壇×§" q3 `" G' c' n7 ~
原產地：法國
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半硬質乳酪( Semi-hard Cheese )7 X2 Y, Z, m) k
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是一般人比較熟悉的乳酪，制作時先將原乳凝結後，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 l/ n; @& Q3 A# p: @7 i
將凝乳切碎促使水分分離，再持續攪拌混合，使水份
更容易排出，最後裝到模型內，以加壓的方式形成較
堅硬的組織。一般熟成期為 4 至 6 個月，但也有要花
1 年以上的；因此，在歐洲將成熟期 1 個月至 1 年以ds-hk.net* o6 U/ k% r# P
上的半硬質乳酪，區分為 5 到 6 個類別銷售。這種乳
酪最大的特色是：沒有怪味，較容易入口，，對於不習bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* q1 c' U7 L8 `- e( ?9 _
慣乳酪的人，是入門的最佳選擇；它也是應用范圍最廣
的一種乳酪，大多用於作菜及制成加工乳酪。以荷蘭的
Gouda Cheese (戈答乳酪)最著名，氣味溫和沒有怪味，☆夜玥論壇×§$ d8 y& b3 {: y7 p$ m9 R2 y2 R
許多國家都有生產。

Gouda Cheese (戈答乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 ?5 ]9 k, f( N) C/ s7 F9 B: ]+ |4 Z. @
直徑約 30 公分，呈圓盤狀；表面的蠟會依添加的香料
及熟成長短而異：年輕的 Gouda 表層為紅色的蠟，再8 S1 Z) \8 [2 O
熟成一些的為黃色，如果是黑色或褐色，則是熟成時間
超過一年或是經過煙熏過的。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 A: e8 ?8 J! O5 h* |0 C& @
特征：質地細致，內部有許多小洞
風味：風味溫和，充滿奶油味；擺放時間越久，味道越強烈最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' K9 l" l; f4 y3 h1 X* p3 ]) D& g
乳類：牛乳ds-hk.net$ q( X1 N2 R+ f( e! x
脂肪量：48 %☆夜玥論壇×§# ]- V* U# ^6 S6 ]
吃法：可直接吃，或搭配三明治或吐司面包；也能用於各種料理ds-hk.net6 T) l3 Q: V  N( ]( R1 ~0 y
原產地：荷蘭鹿特丹
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Edam Cheese (愛達姆乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 ?- t) K9 R( T8 f! B
形狀為球型，出口的 Edam 外層都有一層紅色的蠟；不☆夜玥論壇×§/ l  T' g3 p" D/ M1 r0 W; u) c9 r
過最近生產的 Edam 在形狀和大小上都有變化，外表的
蠟也因所加的香料而有不同bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  s& y& f2 m1 D
特征：為淡黃色，質地細致、有彈性; O7 `8 C8 B% L' {0 u
風味：氣味溫和，有時略帶酸味☆夜玥論壇×§/ y4 X% `  l9 p) j
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§7 Q" `/ E+ w: ]) J8 {
脂肪量：40 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* b# f4 x) w- G+ ?
吃法：可磨成粉末撒在面類、湯類料理或三明治中，也可bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& k! `" w6 f) _. Q
切成薄片加入沙拉或搭配美酒一起食用
原產地：荷蘭
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Maribo Cheese (瑪利波乳酪) 在日本被稱為萬能的乳酪。☆夜玥論壇×§7 V' t% Q3 m2 \9 v4 w5 F
特征：形狀可是圓形或方形，質地較乾硬，內部有許多不最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ O# z, O1 t1 m, ], a
規則的小洞
風味：氣味溫和、口感極佳ds-hk.net. d& ^* z  M1 h9 Q
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 G& H) e. k' g" g5 ^. x2 M" c
脂肪量：30 % - 45 %! t: ^0 J, h) E0 c* z+ V% ^: k
吃法：有許多吃法，可搭配蔬菜或用於焗蔬菜料理、披薩等，
也可切碎撒在沙拉上
原產地：丹麥

質乳酪( Hard Cheese )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ M+ [# a- Z2 c6 a

是所有乳酪中最硬的類型，水分又比半硬質乳酪更少，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) R4 d3 V* T1 G, l6 ]1 t
每個約重 20 公斤至 30 公斤；因為熟成的時間長，質
地又硬，故能長期保存。制作時先使乳汁凝結，再切成7 v" Q% ]! `, F) _% [1 V3 R
細的顆粒，一邊加熱一邊攪拌，促使水分排出，而這
「加熱」的過程正是硬質乳酪的最大特征；之後裝填
到模型內，再加壓以形成堅硬的組織。一般熟成期至☆夜玥論壇×§: t  l; b+ s$ L+ v" e7 Y1 j
少半年，有些更要 2 年以上。

Cheddar Cheese (切達乳酪) 最早是產於英國，現在世界上有最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" g' ~! R' c# T) |' L
許多國家都有制造。可分成橘色的紅切達和乳白色的白切達 2 種。
特征：口感濃稠ds-hk.net! b# D8 C) P6 g! }* K
風味：氣味溫和bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, M5 l/ z' C9 T" h- k! u, J2 R4 L
乳類：牛乳脂肪量：45 % 吃法：可搭配三明治或與美酒一起享用
原產地：英國薩默賽特州( Somerset )的切達村☆夜玥論壇×§+ k3 M+ U  L7 h* N' C6 m. U

Emmental Cheese (艾美達爾乳酪) 為乳酪火鍋中不可或缺
的材料，屬於超大型的圓形乳酪，每個將近 90 公斤重，是
瑞士最具代表性的乳酪之一。
特征：內部有較大的圓形氣孔，顏色為淡黃色，質地細致柔軟
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風味：氣味溫潤、香濃最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 m; `6 q% c& Q: g" K

乳類：牛乳脂肪量：45 %

吃法：和沙拉、開胃菜或美酒一起享用
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原產地：瑞士伯爾尼( Bern )州

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Gruyere Cheese (庫耶爾乳酪) 具有悠久的歷史，為乳酪火鍋最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- I$ b! i: J$ Y" q( V
中不可或缺的材料。特征：為大型圓盤狀，質地細致但稍硬，
顏色從黃色到琥珀色皆有
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風味：具有芳香醇厚、濃郁滑順的氣味☆夜玥論壇×§% j5 P( K$ |" J! N' f! S
乳類：牛乳# A  U( ]) A8 c
脂肪量：45 %
吃法：可應用於各種料理中bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 V' Y. k. Q$ _  C! h4 H$ X
原產地：瑞士弗裡堡( Fribourg )州最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 v; D, \8 v3 r8 K7 o9 H) ?

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Parmesan ( Parmigiano ) Cheese (帕馬森乳酪) 具有悠久最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 L' g4 O( D. v7 [8 W
的歷史，制作方法 700年來不曾改變，是意大利知名的乳酪精品。
特征：淡黃色、易碎；磨成粉後具有非常濃郁的香氣
風味：具有獨特醇厚的風味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 i! v7 @  s; Q( K/ G7 J  d' B* c
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§) M3 A0 Y& N4 E% |, W
乳脂肪含量：37 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* L+ s; V( Q/ U# Z5 u8 T! C
吃法：可敲碎、切片搭配美酒一起食用，或是磨成粉，作為料理的調味料
原產地：意大利bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* C( Q8 l; g, `& @1 C7 p# y4 ?+ U
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加工乳酪( Processed Cheese )
通常以 1 種或 2 種原味乳酪加工制成的，就是將原味☆夜玥論壇×§' b+ k. f  a! x  h# G- C
乳酪加熱溶解、殺菌、密封包裝，最後再加以凝固。
雖然沒有像天然乳酪一樣的獨特香味，但它的味道較
溫和、價格又經濟，所以很受到歡迎。現在市面上的bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ V; @# l2 n$ C
加工乳酪有非常多種，例如：有煙熏的、加入核果、胡
椒、鮭魚……調味的。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* C* j" h2 ]3 _4 k! L# ~
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[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-6-13 06:22 編輯 ]

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