[小錦囊] 各種各樣的乳酪

lilyyu

見習天使長

Rank: 3 Rank: 3

戀愛勳章

等級: 10 - 出類拔萃

HP(生命值): 1 / 96

MP(魔力值): 427 / 6257

EXP(經驗值): 65 %

1^# 大中小發表於 2009-6-12 22:44 只看該作者

各種各樣的乳酪

本文來自：☆夜玥論壇×§★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！發貼者：lilyyu 您是第897個瀏覽者

新鮮乳酪( Fresh Type )

　　是指未經過醞釀的過程，還帶有濃濃鮮奶香的乳酪；是利用ds-hk.net( G7 o, v# J$ a$ |2 i
乳酸菌和酵素將牛乳凝結後，再去除部分的水分即可。此外，凝☆夜玥論壇×§( l4 v$ C7 s) ?2 ~; n/ a
脂乳酪( Cream Cheese )因為也不需要經過醞釀的過程，所以也
可算是新鮮乳酪；唯一不同的是，這類乳酪還加入了鮮奶油( Cream )
或鮮奶油和牛乳的混合物，多用於制作乳酪蛋糕，其微酸的味道、
濃郁與芳香的氣味使得蛋糕更加好吃。由於新鮮，保存期限並不長，☆夜玥論壇×§8 i5 w5 C8 Y" L
最好盡快享用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ b6 F. F: h* H; U5 m
☆夜玥論壇×§' t4 s) p: Q/ p, K: x; C( Z

--------------------------------------------------------------------------------最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* v& [9 F  G/ Z# {9 B+ U$ w

Cottage Cheese(卡特基乳酪)屬於低脂的乳酪，適合對卡路裡斤斤計較的人。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 N8 E' J1 ^  Y) ^" c
特征：外觀上是純白、濕潤的凝乳狀) x9 ~  M6 \4 v
風味：溫和，沒有強烈的氣味. R' W4 w$ ~! o$ n/ R. ~
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§' f+ J$ \" t/ p1 k2 _
乳脂肪含量：5 % - 15 %+ y' @  t" X, J
吃法：可搭配沙拉或是蔬果，加入乳酪蛋糕也很適合
原產地：美國、英國、澳洲、日本等2 s9 ^! u! J6 v  E
( s. w7 j$ v# p5 W! P. u* o

Cream Cheese (凝脂乳酪)在牛乳中加入鮮奶油所制成，常用於制作乳酪蛋糕等甜點。
特征：質地柔軟滑潤、成膏狀
風味：具有濃厚的奶油味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：35 % - 45 %
吃法：用於開胃菜、醬汁或乳酪蛋糕的制作bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  m7 O  h  N0 e6 A
原產地：丹麥、法國、荷蘭、日本等
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ ?3 `7 M& T9 z1 J- \

Feta Cheese (菲達乳酪)是希臘有名的乳酪之一，原是以
羊乳作為原料，但目前市面上的大多是丹麥出產的牛乳制☆夜玥論壇×§: m+ D" v& ?8 _: O; _1 B, v  l, @2 X/ K
品。因為在乳清和鹽水中發酵，又稱為「鹽水乳酪」，且最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  K0 d8 W* x7 c
必須浸泡於鹽水中保存；食用時，為了減低咸味，應先浸最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 H, ]7 M  f# l$ g
泡於冷水或牛奶中幾分鍾。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 d! Y$ q: h8 \+ u: s! a2 P
特征：柔軟的白色乳酪
風味：具有咸味
乳類：牛乳、羊乳
乳脂肪含量：40 % - 50 %
吃法：加入無鹽的開胃菜中，也可用於沙拉或是添加橄欖油調制成調味汁% ~# N# l) y7 t& K4 d. ?
原產地：希臘ds-hk.net& N( y! ^: N# [7 A- V7 r# F2 I+ f
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; P& E5 U! m; U7 z' x. g

Mascarpone Cheese (瑪斯卡波乳酪)為「堤拉米蘇」美味的關鍵最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' P2 \6 ~4 w; a" k5 K
特征：白色、軟硬程度介於鮮奶油與凝脂乳酪間
風味：氣味新鮮溫和、稍具甜味
乳類：牛乳" X, U  u  ?5 B/ D1 a* H, D; W
乳脂肪含量：75 %
吃法：常用於意大利點心的制作，或是意大利面的醬汁中，☆夜玥論壇×§) I' O* O/ O* v& U! `3 A& ^/ G- u8 G
還可與新鮮水果一起食用。☆夜玥論壇×§2 U. i: l: s' i. L+ }5 Z. A5 D
原產地：意大利南部的 Lombardy (倫巴狄亞)地區最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& {- }/ _. W% R
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 e# p. V% }7 ]

Mozzarella Cheese (莫札瑞拉乳酪)為制作 Pizza 中最常用% T" J) G$ p: t. r! U0 u* g
到的乳酪，加熱後呈現「牽絲」狀。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 w: @0 p/ R1 n+ l4 a" Y* Z% v
特征：純白色、質地柔軟易塑形最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 G' f0 W( q3 J: r3 }1 u
風味：具有淡淡的甜味和酸味
乳類：牛乳$ b+ d6 _6 p' F. I* w
乳脂肪含量：45 % - 50 %
吃法：加入 Pizza 或義式寬面中，也可切成薄片與蕃茄片一起食用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 a# c' q5 p9 Q- \+ F, }  n6 x
原產地：意大利南部

☆夜玥論壇×§1 F% m+ B, Q3 f) I7 a9 z* @
Ricotta Cheese (麗可塔乳酪)是以乳清(制作乳酪時產生的水分)
做成的，口感類似經過過濾的 Cottage Cheese (卡特基乳酪)。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' u( q! Z0 k; D/ A
特征：白色、質地細致柔軟bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% ^' t) Q0 c& C( N8 u3 }6 b
風味：稍具甜味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：15 % - 30 %
吃法：可加入砂糖、果醬與水果一起食用，也可用於糕點制作- }# z+ e, P8 C. U
原產地：意大利南部bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; e, `; T4 i% n) f
☆夜玥論壇×§# M& U- R/ j  C7 M

白霉乳酪( White Mould Cheese)
屬於軟質乳酪，表面披覆一層白色霉菌，最具代表性的7 h2 z' e: [' V1 @) p- p
是 Camembert cheese (卡門伯特乳酪)。制作方式為將
牛乳凝結成優格狀，切碎後放入模型中，過程中須經常bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- L( C$ g$ q- w. S) m) I4 |) `1 D- m
翻轉；等水分流失，在壓成結實的豆腐形狀後，以噴霧
器將霉菌的孢子噴灑在表面；經過 4-5 天，表面就會產
生一層白霉。白霉最大的作用就是使乳酪的口感變得滑
順、柔軟，並將蛋白質分解成氨基酸，為乳酪增添甘美
的味道。切開後內部呈奶油色，在熟成的過程中，表面
會出現紅褐色的斑點，內部變成軟膏狀。
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( S) ~% q% ~& P; F0 ^- D# k
Camembert Cheese (卡門伯特乳酪) 以法國 Normandie (諾曼底)所生產的最有名。
特征：表面覆蓋一層白霉，內部呈金黃色的乳霜狀bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 z& T9 f0 p, c' r
風味：兼具有清新的芳香與強烈的奶油香
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§" Q$ a, N. n# T  P% [
乳脂肪含量：45 %
吃法：可搭配開胃菜、甜點或葡萄、蕃茄等水果
原產地：法國

Brie Cheese(布利乳酪) 為法國最知名的乳酪，為了保有其0 s2 N2 n$ x) F( S& r
美味，必須保存於室溫中。
特征：表層只有薄薄的一層，內部卻是濃稠滑膩
風味：具有與Camembert Cheese (卡門伯特乳酪)相似的☆夜玥論壇×§  k) o6 Q. p' D% a  J
菌類香味，既清新又濃郁的香味，嘗起來帶有些酸味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 %
吃法：可搭配水果、餅乾、熱的法國面包或是紅酒、苹果酒等
原產地：法國最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 z- y) w5 L% n; o% |- C

  }1 ?0 P& }" @9 @6 ^. Z
Coulommiers Cheese (克羅米耶乳酪) 有人說它是bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 P! r* r2 E  r  L  L/ t+ e
Brie Cheese(布利乳酪)的弟弟，因為除了體積較小3 _7 a+ S$ L8 w) P4 |% h0 w% h/ [
外，其它的特征都和 Brie 一樣。
特征：內部濃稠粘膩，呈金黃色ds-hk.net2 V7 h; B* H( s  ]
風味：具濃郁的奶油味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 }3 _" l! z' `, @7 Q- B
乳類：牛乳
乳脂肪含量：50 %
吃法：搭配葡萄酒' v' x, C0 V1 c) K, Z. a4 g/ v
原產地：法國

藍紋乳酪( Blue Cheese )

是一種利用青霉的繁殖，醞釀出獨特風味的乳酪，切口
處可以看見如大理石花紋般的青色霉菌。與白霉乳酪最
大的不同點是由內部開始熟成，特征是：鹽味重、具有ds-hk.net# b5 b1 F! ^- L- x0 Q
極特殊刺激的風味，是所有乳酪中，風味最獨特的一種，ds-hk.net# U% b* o9 g9 i2 ~. t* N. K
常被用於意大利面醬或沙拉醬中。

Roquefort Cheese (洛克福乳酪) 為世界三大藍紋乳酪
之一，因產於法國路耶魯古地區的洛克福村而得名。以☆夜玥論壇×§9 y1 n, {7 d( b6 w, s; y
特定的羊乳為原料，並在石灰岩洞裡熟成，因此風味非常特殊。
特征：表皮很薄，且有橘色的紋路；內部柔軟，布滿大理石般的青霉花紋☆夜玥論壇×§3 q' a3 Z7 }/ g6 S# `
風味：兼具羊乳的濃郁及青霉的辛辣味
乳類：羊乳
脂肪量：52 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( I9 q; M' k: t; C. Y) b5 M8 U
吃法：常加於沙拉與醬料中
原產地：法國最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  I& X7 c) G5 q& b7 l# |% j& C

Stilton Cheese (史地頓乳酪) 為世界三大乳酪之一，也是☆夜玥論壇×§5 x- f, b* {2 L* ^; V
英國具代表性的乳酪之一。
特征：質地稍硬，黃色的乳酪中布滿細密的藍綠色紋路- w0 K0 T0 A& Q3 w, P5 [
風味：具有芳醇的香味，吃後口中留有些辛辣的餘味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. X+ y6 E# H" E1 Y. Q5 z$ T
乳類：牛乳
脂肪量：55 %7 E% N6 |( y6 _; K) ?
吃法：最適合弄碎後灑在沙拉上或是用於制作甜點,也可搭配紅酒
原產地：英國

Gorgonzola Cheese (戈根索拉乳酪) 為世界三大藍紋乳酪之一，ds-hk.net) v! T/ d% y8 X# C
也是意大利最具代表性的乳酪。☆夜玥論壇×§5 a( r: a& D  }& u+ p4 f3 I
特征：淺象牙色的乳酪中布滿了藍綠色的紋路，熟成的時間越久，
質地越粘稠
風味：香醇的奶油味中帶有刺激的氣味
乳類：牛乳
脂肪量：48 %☆夜玥論壇×§0 y. u$ \4 Z# E' l  ^5 N
吃法：非常適合用於沙拉或調味汁中，也可搭配香醇的紅酒一起食用
原產地：意大利北方的農村bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 g* l5 @9 M% |! w2 ]3 u% J
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 W; ?. E* N6 I9 b: n2 K' Q
洗浸乳酪( Washed Rind Cheese)

此種乳酪在熟成期間，須以鹽水或酒類清洗乳酪表皮，
由於乳酪外皮上附著的細菌會發酵，因此味道較強烈。
在最後一次擦洗時，有些乳酪會用當地生產的酒擦洗乳
酪，因而大多數的洗浸乳酪都具有產地的獨特性格。洗
浸乳酪的特征是：擁有馥郁的香氣與濃稠醇厚的口感；最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ @/ j# Z: K. r& {" A# D
因此，食用的順序是在用餐最後，以甜點的形式品嘗，ds-hk.net+ _* j) k' T5 ~3 L
最適合搭配同一產地的酒。

Taleggio Cheese (塔雷吉歐乳酪)通常為正方形，具有特殊的口感和香味。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 h. \- i' ?  K5 m& n
特征：表皮為淺橘色，而內部為白色，柔軟有彈性bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 }1 d; @+ t3 S+ |, U
風味：氣味溫和，略帶有為酸味
乳類：牛乳
脂肪量：48 %
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒，意大利葡萄酒是最
適合的搭配；也可與甜點、開胃菜一起食用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 e; N$ D0 l) K$ D
原產地：意大利 Lombardia (倫巴迪亞)地區☆夜玥論壇×§) _+ \/ t7 g' D4 f
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 g' k$ V1 Q+ `  y% d& s

Pont l'Eveque Cheese (彭雷維克乳酪) 是洗浸乳酪的代表，
四角的外型是最大的特征。
特征：黃褐色的表皮上有些發霉，內部柔軟，呈糊狀ds-hk.net# V) d4 y9 [: i5 G% s! v
風味：吃時充滿香味，吃完後感覺濃郁中帶點甜味ds-hk.net* P& J& }5 Y2 N$ s- \5 S
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  b" [6 k% n! y' y: M- {. l. @
脂肪量：45 %☆夜玥論壇×§9 u3 x# H( U/ g+ C$ U
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒；也可與甜點、開胃菜一起食用
原產地：法國諾曼底地區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! o" c% s2 P0 j5 D1 J' g

Epoisses Cheese(艾帕歇絲乳酪) 以諾曼底所生產的果渣酒洗浸，
而且在不同的成熟期具有不同的風味。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 V1 ]+ k, _* L% w
特征：剛成熟時(約 30 天)質地較硬、潮濕，具有細小顆粒；而
40 天後，橘色外皮下的乳酪開始變得粘稠5 Y& z0 s+ z( g6 _
風味：具有刺激的臭味、強烈又豐富的味道
乳類：牛乳
脂肪量：50 %
吃法：可搭配產於諾曼底的酒或是較烈的白酒
原產地：法國諾曼底地區

山羊乳酪( Chever Cheese )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 W6 k$ Q6 U7 M
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ l3 o" c4 h9 d) R
是指以山羊乳制成的乳酪，它的歷史比牛乳乳酪還悠久，
在法文中統稱為「歇布爾」( Chevre )。山羊乳酪最大的/ M9 o) L! t  j# N
特征是，大多數是經過乾燥熟成，質地較結實、乾硬。雖
然在風味和形狀上，會隨產地不同而有變化，但共同的特
色是：體積不會太大，最小的只有一口的量，最大也不過
300 公克。在外型上有扁平圓、金字塔型、梯形、圓筒型
等；而種類上有新鮮乳酪、白霉乳酪，還有些會在表面灑上ds-hk.net  Q/ [" o- ~' }) S
一層炭粉。
ds-hk.net9 @6 B4 L9 I1 \9 u
Valencay Cheese (瓦蘭西乳酪) 因拿破侖曾在法國最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  k, J2 z4 r9 M1 {
外交部長官邸「瓦蘭西城堡」招待外國貴賓；當時☆夜玥論壇×§3 b9 s6 a% W$ B" P* ]1 l5 b6 Q. d( m
以該城堡制作的羊乳乳酪款待貴賓，因此以城堡名
為乳酪命名。
特征：為裁去頂端的金字塔型。表層覆有黑灰，質地細致、柔軟ds-hk.net! v, C( a) r2 D( h) J5 A
風味：溫醇清淡，帶有些堅果的芳香& v2 x  O6 U7 W, {+ U6 }
乳類：羊乳
脂肪量：45 %
吃法：和甜點一起食用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: m8 L8 ?$ K( V) }
原產地：法國貝利地區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ n. t; i  w8 v6 F/ x& I. `1 x
☆夜玥論壇×§; Y1 ]$ X8 `5 f- X! `

Pouligny-Saint-Pierre (波裡尼聖皮耶乳酪) 產於法國
貝利地區，以生產地的農村名稱為名；因造型高聳俐ds-hk.net: P( n' R: @4 I4 r' g
落，又稱為艾菲爾鐵塔乳酪。☆夜玥論壇×§" U: X! T6 j' G5 @
特征：為裁去頂端的金字塔型。成熟後表皮為淺橘紅色，
有一些紋路，且聚集一些灰白色的霉菌，內部為白色，質
地細致結實5 }& M4 m4 r4 \2 x  e9 y. H
風味：具有豐富的味道，略帶有山羊乳味
乳類：羊乳
脂肪量：45 %
吃法：可與甜點、開胃菜一起食用☆夜玥論壇×§0 @8 K  {5 ^$ ]' ]; [# {2 v
原產地：法國
ds-hk.net5 K/ D  m# `6 d8 ^9 _: |

Sainte Maure (聖多摩爾乳酪) 表層的炭粉會隨著時間bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 O2 J8 I! {6 Q# b3 n6 T
增長，漸漸變成藍灰色的斑點；它最大的特色是中間有ds-hk.net( X1 @/ z5 k. w" n# C
一根稻杆，以增強乳酪的硬度，保持形狀完整。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, |- [. v( R1 I1 S6 H- T
特征：表皮柔軟且薄，內部為白色且質地細致ds-hk.net; E- k* H$ u2 @& K8 y
風味：初熟時帶有酸味和咸味，口感溫和、滑膩；經過
一段時間會有些堅果味ds-hk.net% e+ R& Y0 Z! j9 S8 b" n
乳類：羊乳
脂肪量：45 % 以上4 x$ Y$ m  x# S4 L7 C+ z% W( f- K
吃法：切成薄片，搭配美酒一起享用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) v. _7 [2 o7 S1 H
原產地：法國
☆夜玥論壇×§' V3 H+ l( ~% h) t) j2 C
半硬質乳酪( Semi-hard Cheese )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 j, w2 \1 P$ |4 Q0 B$ w

是一般人比較熟悉的乳酪，制作時先將原乳凝結後，
將凝乳切碎促使水分分離，再持續攪拌混合，使水份
更容易排出，最後裝到模型內，以加壓的方式形成較bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% b3 H6 Q5 Q) Q" y
堅硬的組織。一般熟成期為 4 至 6 個月，但也有要花
1 年以上的；因此，在歐洲將成熟期 1 個月至 1 年以ds-hk.net' |! D0 z# o0 V
上的半硬質乳酪，區分為 5 到 6 個類別銷售。這種乳% R, J8 F" [" i' R
酪最大的特色是：沒有怪味，較容易入口，，對於不習
慣乳酪的人，是入門的最佳選擇；它也是應用范圍最廣bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( @3 M+ \1 i& y1 z% l
的一種乳酪，大多用於作菜及制成加工乳酪。以荷蘭的☆夜玥論壇×§- H& v5 ~. p2 i6 U
Gouda Cheese (戈答乳酪)最著名，氣味溫和沒有怪味，
許多國家都有生產。
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# X) ^  D7 f  S1 x) l
Gouda Cheese (戈答乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。
直徑約 30 公分，呈圓盤狀；表面的蠟會依添加的香料
及熟成長短而異：年輕的 Gouda 表層為紅色的蠟，再
熟成一些的為黃色，如果是黑色或褐色，則是熟成時間1 B4 A/ K& G8 I  _6 O0 B! b. y* {2 [
超過一年或是經過煙熏過的。☆夜玥論壇×§' t  f$ A. E! T* _" \- V
特征：質地細致，內部有許多小洞; G, ?% s+ P. S7 F6 ]) }+ H
風味：風味溫和，充滿奶油味；擺放時間越久，味道越強烈
乳類：牛乳
脂肪量：48 %☆夜玥論壇×§( O+ \8 X  E$ h0 I! n+ J# }( i3 J
吃法：可直接吃，或搭配三明治或吐司面包；也能用於各種料理最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) K1 ?: }' O+ n8 `2 w0 u7 @
原產地：荷蘭鹿特丹
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 `2 [$ S0 o/ w6 S! g' o- b
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ j1 F+ u+ D: E2 Z5 q
Edam Cheese (愛達姆乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。ds-hk.net- M9 @0 P7 G. r' k, \6 [9 E& k
形狀為球型，出口的 Edam 外層都有一層紅色的蠟；不bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 X# y- c; c7 W) ?" f! I
過最近生產的 Edam 在形狀和大小上都有變化，外表的
蠟也因所加的香料而有不同5 m6 e# |; }1 @* |4 ^2 N  ?1 K( |. g
特征：為淡黃色，質地細致、有彈性" g: E+ \$ O7 V; I% g
風味：氣味溫和，有時略帶酸味5 ]; W; a& t- J
乳類：牛乳
脂肪量：40 %
吃法：可磨成粉末撒在面類、湯類料理或三明治中，也可
切成薄片加入沙拉或搭配美酒一起食用
原產地：荷蘭
☆夜玥論壇×§8 U. O1 I5 g) ?4 b& w/ J
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: H% E/ K. s8 P+ h" a- |) k
Maribo Cheese (瑪利波乳酪) 在日本被稱為萬能的乳酪。
特征：形狀可是圓形或方形，質地較乾硬，內部有許多不
規則的小洞
風味：氣味溫和、口感極佳ds-hk.net( S- A* Y# l$ P: j4 ?" D2 m6 e) O) T
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 J' r# Z7 T4 f* S6 u3 T
脂肪量：30 % - 45 %☆夜玥論壇×§, r( j/ r0 L  D. \8 r& f
吃法：有許多吃法，可搭配蔬菜或用於焗蔬菜料理、披薩等，
也可切碎撒在沙拉上bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' S: X- p: N. m) \
原產地：丹麥bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# J( }- R7 }/ G, S

質乳酪( Hard Cheese )☆夜玥論壇×§  r3 M1 Z3 m& |4 H0 U7 T

是所有乳酪中最硬的類型，水分又比半硬質乳酪更少，
每個約重 20 公斤至 30 公斤；因為熟成的時間長，質
地又硬，故能長期保存。制作時先使乳汁凝結，再切成最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* r/ I; Y2 {, m& j- i2 |
細的顆粒，一邊加熱一邊攪拌，促使水分排出，而這bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- S. @! z2 E2 U1 K) ~3 Z# @
「加熱」的過程正是硬質乳酪的最大特征；之後裝填ds-hk.net  a3 ?/ V; F0 c0 b/ l
到模型內，再加壓以形成堅硬的組織。一般熟成期至4 P2 _& p  Y: T9 l! E
少半年，有些更要 2 年以上。
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# y3 w+ Y( \$ O
Cheddar Cheese (切達乳酪) 最早是產於英國，現在世界上有☆夜玥論壇×§. T! {: z! t4 i: G" E: r+ B3 Z
許多國家都有制造。可分成橘色的紅切達和乳白色的白切達 2 種。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% B! M+ V7 `8 Q/ E: e
特征：口感濃稠
風味：氣味溫和
乳類：牛乳脂肪量：45 % 吃法：可搭配三明治或與美酒一起享用ds-hk.net: Y- `( k1 z5 a7 R2 ~; L
原產地：英國薩默賽特州( Somerset )的切達村
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ e+ k% W8 o1 z. v7 g
ds-hk.net4 P7 T* R/ r1 }5 C4 u
Emmental Cheese (艾美達爾乳酪) 為乳酪火鍋中不可或缺
的材料，屬於超大型的圓形乳酪，每個將近 90 公斤重，是
瑞士最具代表性的乳酪之一。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) a5 b8 e9 T  k$ M% o0 H  i
特征：內部有較大的圓形氣孔，顏色為淡黃色，質地細致柔軟最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* O8 k4 c2 Z* `! ~; N- o0 I
ds-hk.net% _  h: `4 r0 n& b0 `
風味：氣味溫潤、香濃

乳類：牛乳脂肪量：45 %
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 H3 [3 n3 V+ @2 r
吃法：和沙拉、開胃菜或美酒一起享用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, r/ V( R7 C: X2 l8 Y5 K7 P

原產地：瑞士伯爾尼( Bern )州

bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% V! t+ S3 T  {0 M5 O' ?) M
Gruyere Cheese (庫耶爾乳酪) 具有悠久的歷史，為乳酪火鍋
中不可或缺的材料。特征：為大型圓盤狀，質地細致但稍硬，
顏色從黃色到琥珀色皆有

風味：具有芳香醇厚、濃郁滑順的氣味☆夜玥論壇×§1 B/ m+ U  v* L) q  }  T
乳類：牛乳
脂肪量：45 %% n* }; V# F; e# m0 w
吃法：可應用於各種料理中6 z3 ]% G  ?$ |2 V8 J
原產地：瑞士弗裡堡( Fribourg )州

Parmesan ( Parmigiano ) Cheese (帕馬森乳酪) 具有悠久
的歷史，制作方法 700年來不曾改變，是意大利知名的乳酪精品。% x* m. }: e5 j, [8 O
特征：淡黃色、易碎；磨成粉後具有非常濃郁的香氣ds-hk.net, E+ H8 I5 v$ U8 @& X; I" h
風味：具有獨特醇厚的風味
乳類：牛乳+ W6 D, L# M9 @# c4 E  n. L
乳脂肪含量：37 %; v8 ]2 |" P* J% z
吃法：可敲碎、切片搭配美酒一起食用，或是磨成粉，作為料理的調味料
原產地：意大利
☆夜玥論壇×§' u0 R3 P7 \$ J% Y; }0 h, V, @
加工乳酪( Processed Cheese )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 H7 n& s% b; |, a9 Z
通常以 1 種或 2 種原味乳酪加工制成的，就是將原味6 q+ V2 e: \% }/ ]
乳酪加熱溶解、殺菌、密封包裝，最後再加以凝固。ds-hk.net* Q$ p$ X" ^9 J) v' u: c
雖然沒有像天然乳酪一樣的獨特香味，但它的味道較
溫和、價格又經濟，所以很受到歡迎。現在市面上的
加工乳酪有非常多種，例如：有煙熏的、加入核果、胡
椒、鮭魚……調味的。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ v: B3 x- e! t: v" A
ds-hk.net7 _( X7 R7 ^" Q$ h2 Y
[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-6-13 06:22 編輯 ]

TOP

‹‹ 上一主題 | 下一主題 ››