[小錦囊] 各種各樣的乳酪

lilyyu

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1^# 大中小發表於 2009-6-12 22:44 只看該作者

各種各樣的乳酪

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新鮮乳酪( Fresh Type )8 R+ W' D- I# D% M
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　　是指未經過醞釀的過程，還帶有濃濃鮮奶香的乳酪；是利用
乳酸菌和酵素將牛乳凝結後，再去除部分的水分即可。此外，凝☆夜玥論壇×§7 ~& [) ?$ z7 k1 x; }
脂乳酪( Cream Cheese )因為也不需要經過醞釀的過程，所以也bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& _! v' w9 G: R. S+ d
可算是新鮮乳酪；唯一不同的是，這類乳酪還加入了鮮奶油( Cream )ds-hk.net3 H! A% Q9 }' t/ I' C
或鮮奶油和牛乳的混合物，多用於制作乳酪蛋糕，其微酸的味道、bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! c$ z- l! O0 p0 U+ O
濃郁與芳香的氣味使得蛋糕更加好吃。由於新鮮，保存期限並不長，
最好盡快享用。

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Cottage Cheese(卡特基乳酪)屬於低脂的乳酪，適合對卡路裡斤斤計較的人。
特征：外觀上是純白、濕潤的凝乳狀最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ v* J$ h- X2 ]" V* G3 E
風味：溫和，沒有強烈的氣味
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: }7 w+ O8 b% I  d
乳脂肪含量：5 % - 15 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 c( f( C. V8 Q3 c) H
吃法：可搭配沙拉或是蔬果，加入乳酪蛋糕也很適合bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! x( ?  Y2 r2 e+ p
原產地：美國、英國、澳洲、日本等bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ l% A. [9 _" g! d$ X2 y

Cream Cheese (凝脂乳酪)在牛乳中加入鮮奶油所制成，常用於制作乳酪蛋糕等甜點。
特征：質地柔軟滑潤、成膏狀ds-hk.net0 X* R7 \- U8 ^3 D
風味：具有濃厚的奶油味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 D2 g; L# }) r  o/ T
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! P1 Z  S3 O* G" u& d7 y5 Y
乳脂肪含量：35 % - 45 %
吃法：用於開胃菜、醬汁或乳酪蛋糕的制作bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 G) ?. G8 Y9 y+ E- G% ]9 Y
原產地：丹麥、法國、荷蘭、日本等
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Feta Cheese (菲達乳酪)是希臘有名的乳酪之一，原是以bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% o, ^# h4 ?5 ]& {8 l
羊乳作為原料，但目前市面上的大多是丹麥出產的牛乳制
品。因為在乳清和鹽水中發酵，又稱為「鹽水乳酪」，且
必須浸泡於鹽水中保存；食用時，為了減低咸味，應先浸☆夜玥論壇×§, ~. Y0 x$ H9 {* m3 z/ `. ^( |
泡於冷水或牛奶中幾分鍾。
特征：柔軟的白色乳酪ds-hk.net; t/ z$ A( }' N8 y# W  B3 H; w
風味：具有咸味
乳類：牛乳、羊乳ds-hk.net' p. h* Q8 O: Z4 @' X0 Q8 h8 {! [9 J
乳脂肪含量：40 % - 50 %
吃法：加入無鹽的開胃菜中，也可用於沙拉或是添加橄欖油調制成調味汁! A5 W' o. n9 C6 \) K6 U, m
原產地：希臘ds-hk.net8 U  W% ^: e6 p

Mascarpone Cheese (瑪斯卡波乳酪)為「堤拉米蘇」美味的關鍵
特征：白色、軟硬程度介於鮮奶油與凝脂乳酪間bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 R& m/ I! p. E7 r
風味：氣味新鮮溫和、稍具甜味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; g! E, L+ ?# d9 f( s
乳類：牛乳
乳脂肪含量：75 %☆夜玥論壇×§- M  |" Q# ^$ }2 p2 W: o  E
吃法：常用於意大利點心的制作，或是意大利面的醬汁中，" w( ]5 B* |: b
還可與新鮮水果一起食用。
原產地：意大利南部的 Lombardy (倫巴狄亞)地區
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Mozzarella Cheese (莫札瑞拉乳酪)為制作 Pizza 中最常用
到的乳酪，加熱後呈現「牽絲」狀。
特征：純白色、質地柔軟易塑形
風味：具有淡淡的甜味和酸味☆夜玥論壇×§1 g& V( {/ g  f2 b, m
乳類：牛乳3 l1 t/ s# {8 C
乳脂肪含量：45 % - 50 %☆夜玥論壇×§3 F2 N2 k+ O% b. K  m  `- u
吃法：加入 Pizza 或義式寬面中，也可切成薄片與蕃茄片一起食用☆夜玥論壇×§! s4 u1 K0 x: F+ c( \$ X; J
原產地：意大利南部9 p) R- r6 v4 E

Ricotta Cheese (麗可塔乳酪)是以乳清(制作乳酪時產生的水分): I$ Y* O: f4 q) K$ V6 B0 y7 m
做成的，口感類似經過過濾的 Cottage Cheese (卡特基乳酪)。
特征：白色、質地細致柔軟
風味：稍具甜味
乳類：牛乳ds-hk.net6 f. S# `- p# c9 ]" Y# ~
乳脂肪含量：15 % - 30 %
吃法：可加入砂糖、果醬與水果一起食用，也可用於糕點制作
原產地：意大利南部
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白霉乳酪( White Mould Cheese)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 V+ C3 Z5 t( x" @* k. {. t
屬於軟質乳酪，表面披覆一層白色霉菌，最具代表性的最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# w' S) z, j0 ?3 }) Y5 _+ n1 d
是 Camembert cheese (卡門伯特乳酪)。制作方式為將☆夜玥論壇×§) c( \; d% \: y, f
牛乳凝結成優格狀，切碎後放入模型中，過程中須經常& J- J/ ~+ o% t" s* }% [2 c
翻轉；等水分流失，在壓成結實的豆腐形狀後，以噴霧( Y% ]$ A/ @% K  _
器將霉菌的孢子噴灑在表面；經過 4-5 天，表面就會產
生一層白霉。白霉最大的作用就是使乳酪的口感變得滑bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' }" b5 ~2 X- b, c
順、柔軟，並將蛋白質分解成氨基酸，為乳酪增添甘美
的味道。切開後內部呈奶油色，在熟成的過程中，表面
會出現紅褐色的斑點，內部變成軟膏狀。* `; W7 ]0 H: M& `$ N
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Camembert Cheese (卡門伯特乳酪) 以法國 Normandie (諾曼底)所生產的最有名。ds-hk.net3 \" w% Y- G+ d% S- f( u
特征：表面覆蓋一層白霉，內部呈金黃色的乳霜狀
風味：兼具有清新的芳香與強烈的奶油香最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 Z9 A4 c* E0 x, E
乳類：牛乳4 t3 M  |/ j( @, @. k/ T8 j( S
乳脂肪含量：45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' P9 c7 I& ^3 D# k4 e2 g8 T% e# g
吃法：可搭配開胃菜、甜點或葡萄、蕃茄等水果最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  J3 R2 U7 }# K- _1 C8 D# {
原產地：法國
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Brie Cheese(布利乳酪) 為法國最知名的乳酪，為了保有其
美味，必須保存於室溫中。
特征：表層只有薄薄的一層，內部卻是濃稠滑膩
風味：具有與Camembert Cheese (卡門伯特乳酪)相似的
菌類香味，既清新又濃郁的香味，嘗起來帶有些酸味ds-hk.net  l8 ?% R. Y3 [/ ]* |, A
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- a' R5 F7 ^' x* D  Y- ~
吃法：可搭配水果、餅乾、熱的法國面包或是紅酒、苹果酒等
原產地：法國最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ b9 R# P  T, E- e# K  x
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Coulommiers Cheese (克羅米耶乳酪) 有人說它是☆夜玥論壇×§  }- Y7 N9 v$ p$ |& M6 ]1 Y; Y
Brie Cheese(布利乳酪)的弟弟，因為除了體積較小
外，其它的特征都和 Brie 一樣。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% c9 C5 B7 S% Y) ?4 e- G8 s
特征：內部濃稠粘膩，呈金黃色最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 @. O& w+ }5 m
風味：具濃郁的奶油味
乳類：牛乳7 Q2 u, ]$ z+ ~( X1 [5 c/ l
乳脂肪含量：50 %
吃法：搭配葡萄酒最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 H: a' U9 w9 N7 G8 E
原產地：法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" Q$ y- R1 q. e; }5 X2 H
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藍紋乳酪( Blue Cheese )
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是一種利用青霉的繁殖，醞釀出獨特風味的乳酪，切口最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* G. q; |7 X2 w7 T" d
處可以看見如大理石花紋般的青色霉菌。與白霉乳酪最最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 j6 b4 e8 ?/ O
大的不同點是由內部開始熟成，特征是：鹽味重、具有
極特殊刺激的風味，是所有乳酪中，風味最獨特的一種，☆夜玥論壇×§( T* }/ s; s  f- k/ U
常被用於意大利面醬或沙拉醬中。
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Roquefort Cheese (洛克福乳酪) 為世界三大藍紋乳酪
之一，因產於法國路耶魯古地區的洛克福村而得名。以
特定的羊乳為原料，並在石灰岩洞裡熟成，因此風味非常特殊。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 U8 P0 L. h% U
特征：表皮很薄，且有橘色的紋路；內部柔軟，布滿大理石般的青霉花紋bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; E* I9 c1 G  I% u: N4 h
風味：兼具羊乳的濃郁及青霉的辛辣味
乳類：羊乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  p- _9 V& \( h5 z! {
脂肪量：52 %☆夜玥論壇×§, m0 H% F# c7 y
吃法：常加於沙拉與醬料中
原產地：法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. c; A! ^8 }' m/ o2 J; j+ e
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Stilton Cheese (史地頓乳酪) 為世界三大乳酪之一，也是☆夜玥論壇×§; \# ^/ m+ j1 Z& w/ a/ R8 }# l
英國具代表性的乳酪之一。
特征：質地稍硬，黃色的乳酪中布滿細密的藍綠色紋路
風味：具有芳醇的香味，吃後口中留有些辛辣的餘味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; I7 ~. j5 E) \2 a, X: |6 }
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ _4 \) X0 e" ~8 n0 v: n
脂肪量：55 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' N0 x% L2 n- _1 T* j% i9 O
吃法：最適合弄碎後灑在沙拉上或是用於制作甜點,也可搭配紅酒bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. V0 X% D$ R7 h5 H1 A7 S" J
原產地：英國

Gorgonzola Cheese (戈根索拉乳酪) 為世界三大藍紋乳酪之一，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 g% M, ~6 ^. K2 y
也是意大利最具代表性的乳酪。
特征：淺象牙色的乳酪中布滿了藍綠色的紋路，熟成的時間越久，
質地越粘稠ds-hk.net" d6 j' r' K6 P, |
風味：香醇的奶油味中帶有刺激的氣味ds-hk.net% B% t8 c5 h( q9 Q4 C/ X& s6 }
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§5 x& S, Z: O* V5 l0 x
脂肪量：48 %
吃法：非常適合用於沙拉或調味汁中，也可搭配香醇的紅酒一起食用最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" @8 ~0 {1 M6 I3 t- u3 u* W. u
原產地：意大利北方的農村
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洗浸乳酪( Washed Rind Cheese)ds-hk.net7 A0 t& P2 X% y- M! {$ E% ^" U

此種乳酪在熟成期間，須以鹽水或酒類清洗乳酪表皮，
由於乳酪外皮上附著的細菌會發酵，因此味道較強烈。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& @- }* h% g! w, G
在最後一次擦洗時，有些乳酪會用當地生產的酒擦洗乳
酪，因而大多數的洗浸乳酪都具有產地的獨特性格。洗☆夜玥論壇×§; @" M) \+ }, F0 c7 g$ j3 K
浸乳酪的特征是：擁有馥郁的香氣與濃稠醇厚的口感；
因此，食用的順序是在用餐最後，以甜點的形式品嘗，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' L# h% h, h4 o8 \2 l/ T
最適合搭配同一產地的酒。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 @% I% h$ e2 h$ g

Taleggio Cheese (塔雷吉歐乳酪)通常為正方形，具有特殊的口感和香味。
特征：表皮為淺橘色，而內部為白色，柔軟有彈性
風味：氣味溫和，略帶有為酸味☆夜玥論壇×§4 [1 y+ m  s5 ~% S
乳類：牛乳
脂肪量：48 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) R0 j2 K) q3 E6 T3 Y# t# j
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒，意大利葡萄酒是最
適合的搭配；也可與甜點、開胃菜一起食用。
原產地：意大利 Lombardia (倫巴迪亞)地區
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☆夜玥論壇×§$ T+ O( A0 B1 N4 L$ D6 h% d; C
Pont l'Eveque Cheese (彭雷維克乳酪) 是洗浸乳酪的代表，, W7 d% w9 [9 L; [
四角的外型是最大的特征。
特征：黃褐色的表皮上有些發霉，內部柔軟，呈糊狀最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ Z/ Y2 l+ s  s
風味：吃時充滿香味，吃完後感覺濃郁中帶點甜味
乳類：牛乳ds-hk.net+ r; n  y# C4 t- }' p
脂肪量：45 %ds-hk.net) {& O4 [  H4 o
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒；也可與甜點、開胃菜一起食用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% R0 j% k5 @& L2 T; ~8 {" b) a9 X
原產地：法國諾曼底地區
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Epoisses Cheese(艾帕歇絲乳酪) 以諾曼底所生產的果渣酒洗浸，☆夜玥論壇×§% _4 [* G- K7 Y; a" D/ J6 O% N
而且在不同的成熟期具有不同的風味。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: Z, z. C. ^" Z2 s
特征：剛成熟時(約 30 天)質地較硬、潮濕，具有細小顆粒；而
40 天後，橘色外皮下的乳酪開始變得粘稠
風味：具有刺激的臭味、強烈又豐富的味道bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 j% R0 ~# F" X" \" V$ t
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& V0 S2 Q1 @3 A: y, t
脂肪量：50 %
吃法：可搭配產於諾曼底的酒或是較烈的白酒
原產地：法國諾曼底地區5 B6 p- H- F, u! F& ^& Y2 Z

山羊乳酪( Chever Cheese )☆夜玥論壇×§% u' q9 L, ?) U9 }5 S
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是指以山羊乳制成的乳酪，它的歷史比牛乳乳酪還悠久，
在法文中統稱為「歇布爾」( Chevre )。山羊乳酪最大的
特征是，大多數是經過乾燥熟成，質地較結實、乾硬。雖
然在風味和形狀上，會隨產地不同而有變化，但共同的特
色是：體積不會太大，最小的只有一口的量，最大也不過
300 公克。在外型上有扁平圓、金字塔型、梯形、圓筒型
等；而種類上有新鮮乳酪、白霉乳酪，還有些會在表面灑上
一層炭粉。
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Valencay Cheese (瓦蘭西乳酪) 因拿破侖曾在法國
外交部長官邸「瓦蘭西城堡」招待外國貴賓；當時
以該城堡制作的羊乳乳酪款待貴賓，因此以城堡名☆夜玥論壇×§) ~" Y8 X1 V2 f. y- b
為乳酪命名。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! s7 l* o5 S: I' @* _: m6 j  V
特征：為裁去頂端的金字塔型。表層覆有黑灰，質地細致、柔軟
風味：溫醇清淡，帶有些堅果的芳香bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ y. C3 A8 I8 S
乳類：羊乳
脂肪量：45 %
吃法：和甜點一起食用☆夜玥論壇×§, R- D0 t4 A9 K( b2 l1 i
原產地：法國貝利地區最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 g/ t9 D, f+ ?* v9 l6 y. A
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Pouligny-Saint-Pierre (波裡尼聖皮耶乳酪) 產於法國最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% }% S3 z$ v) m/ V, ~/ Y
貝利地區，以生產地的農村名稱為名；因造型高聳俐9 f& Z. ^# _0 ~
落，又稱為艾菲爾鐵塔乳酪。☆夜玥論壇×§+ F1 l4 v1 g5 l4 _4 P* a
特征：為裁去頂端的金字塔型。成熟後表皮為淺橘紅色，ds-hk.net8 q! |8 c' l( X+ w
有一些紋路，且聚集一些灰白色的霉菌，內部為白色，質bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: Y9 L# A. j) `# o# N5 Z. v" x
地細致結實bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' [2 x" ~( V* r$ U, C
風味：具有豐富的味道，略帶有山羊乳味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, ?3 V& o: }% \9 q
乳類：羊乳2 N+ V& |( O% E8 l7 [2 P; {
脂肪量：45 %ds-hk.net9 ?$ |4 s: a$ L7 b: d
吃法：可與甜點、開胃菜一起食用1 V  A; J* i: W: y6 }6 x# @
原產地：法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ g5 ]: R/ u3 w6 b; F

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Sainte Maure (聖多摩爾乳酪) 表層的炭粉會隨著時間9 }# |! W/ c( t, h
增長，漸漸變成藍灰色的斑點；它最大的特色是中間有bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) K9 y( }1 U- B* a6 h. e$ b
一根稻杆，以增強乳酪的硬度，保持形狀完整。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: n- G; H1 e, b+ B
特征：表皮柔軟且薄，內部為白色且質地細致
風味：初熟時帶有酸味和咸味，口感溫和、滑膩；經過
一段時間會有些堅果味
乳類：羊乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ w% I3 `8 N2 z* ?$ Z. \. n7 y; v
脂肪量：45 % 以上ds-hk.net) i# B( ^# z) e
吃法：切成薄片，搭配美酒一起享用
原產地：法國
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半硬質乳酪( Semi-hard Cheese )ds-hk.net: Z2 @( j4 U5 o  v
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是一般人比較熟悉的乳酪，制作時先將原乳凝結後，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, L7 G) p& ~. I/ @& g; t
將凝乳切碎促使水分分離，再持續攪拌混合，使水份
更容易排出，最後裝到模型內，以加壓的方式形成較( T1 d+ l. C! w% n$ G
堅硬的組織。一般熟成期為 4 至 6 個月，但也有要花最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 B2 k# l& w9 u
1 年以上的；因此，在歐洲將成熟期 1 個月至 1 年以☆夜玥論壇×§2 z: P" ]; K; {5 Y
上的半硬質乳酪，區分為 5 到 6 個類別銷售。這種乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" N: \9 ]$ w# @
酪最大的特色是：沒有怪味，較容易入口，，對於不習☆夜玥論壇×§+ ^  P/ U/ [! e6 H( V3 j
慣乳酪的人，是入門的最佳選擇；它也是應用范圍最廣
的一種乳酪，大多用於作菜及制成加工乳酪。以荷蘭的% L8 n$ j; W( Y
Gouda Cheese (戈答乳酪)最著名，氣味溫和沒有怪味，: \  F7 l% `7 A) W( r. Y4 L
許多國家都有生產。☆夜玥論壇×§# A* ]+ ]$ E* ]0 O, A

Gouda Cheese (戈答乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。
直徑約 30 公分，呈圓盤狀；表面的蠟會依添加的香料bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 o& H7 q: r3 l1 x3 E1 z
及熟成長短而異：年輕的 Gouda 表層為紅色的蠟，再. ?6 U( y' K( G% I
熟成一些的為黃色，如果是黑色或褐色，則是熟成時間ds-hk.net2 K" Q0 ?5 M; }6 M* h0 Y' ?- Y
超過一年或是經過煙熏過的。
特征：質地細致，內部有許多小洞ds-hk.net$ _' W! e( G' a: l0 Z4 x
風味：風味溫和，充滿奶油味；擺放時間越久，味道越強烈
乳類：牛乳
脂肪量：48 %3 B( k/ ^" O9 R4 h8 K( W0 S2 {
吃法：可直接吃，或搭配三明治或吐司面包；也能用於各種料理
原產地：荷蘭鹿特丹bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% h' R' J+ h" \8 {
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Edam Cheese (愛達姆乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。
形狀為球型，出口的 Edam 外層都有一層紅色的蠟；不☆夜玥論壇×§* U0 X* S4 z! c# N9 C( g% h
過最近生產的 Edam 在形狀和大小上都有變化，外表的☆夜玥論壇×§/ L, p3 f3 V2 S
蠟也因所加的香料而有不同☆夜玥論壇×§4 D) J* I0 Y6 w" W+ ?. R
特征：為淡黃色，質地細致、有彈性: X" I6 b/ I8 e. t
風味：氣味溫和，有時略帶酸味
乳類：牛乳ds-hk.net. q) j+ _: Z4 k! B0 }9 y; h3 ~
脂肪量：40 %
吃法：可磨成粉末撒在面類、湯類料理或三明治中，也可: X: d" Y6 P  F: T; l5 B
切成薄片加入沙拉或搭配美酒一起食用
原產地：荷蘭

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Maribo Cheese (瑪利波乳酪) 在日本被稱為萬能的乳酪。
特征：形狀可是圓形或方形，質地較乾硬，內部有許多不bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 O6 O. r! v; y$ q: ^
規則的小洞
風味：氣味溫和、口感極佳( C! \! h3 C- T- s; f/ E
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 f7 A; _- r1 E% }: N7 z6 D
脂肪量：30 % - 45 %
吃法：有許多吃法，可搭配蔬菜或用於焗蔬菜料理、披薩等，
也可切碎撒在沙拉上
原產地：丹麥
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質乳酪( Hard Cheese )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, \/ o8 x2 n+ K
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是所有乳酪中最硬的類型，水分又比半硬質乳酪更少，
每個約重 20 公斤至 30 公斤；因為熟成的時間長，質最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 U* {& s- F2 d8 e  z4 v* D
地又硬，故能長期保存。制作時先使乳汁凝結，再切成
細的顆粒，一邊加熱一邊攪拌，促使水分排出，而這
「加熱」的過程正是硬質乳酪的最大特征；之後裝填
到模型內，再加壓以形成堅硬的組織。一般熟成期至bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 O4 ?* k$ H8 V: G3 [4 G
少半年，有些更要 2 年以上。ds-hk.net% }! w' b" l# ~  I. K
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Cheddar Cheese (切達乳酪) 最早是產於英國，現在世界上有
許多國家都有制造。可分成橘色的紅切達和乳白色的白切達 2 種。
特征：口感濃稠bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" I7 d6 X$ r9 J4 K
風味：氣味溫和
乳類：牛乳脂肪量：45 % 吃法：可搭配三明治或與美酒一起享用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 u9 U, Z0 D9 }* \5 v
原產地：英國薩默賽特州( Somerset )的切達村

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Emmental Cheese (艾美達爾乳酪) 為乳酪火鍋中不可或缺
的材料，屬於超大型的圓形乳酪，每個將近 90 公斤重，是, e, f  o: e, v- p4 q% f
瑞士最具代表性的乳酪之一。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( i5 [* c. t2 d
特征：內部有較大的圓形氣孔，顏色為淡黃色，質地細致柔軟

風味：氣味溫潤、香濃☆夜玥論壇×§1 g4 l" ~) b) t( \. k& M

乳類：牛乳脂肪量：45 %☆夜玥論壇×§% Z8 g3 H5 `3 ^" c+ r- R

吃法：和沙拉、開胃菜或美酒一起享用! a5 A" G% `% W: v

原產地：瑞士伯爾尼( Bern )州  \5 p  M, J+ T4 Q$ k6 h2 ?

Gruyere Cheese (庫耶爾乳酪) 具有悠久的歷史，為乳酪火鍋
中不可或缺的材料。特征：為大型圓盤狀，質地細致但稍硬，
顏色從黃色到琥珀色皆有

風味：具有芳香醇厚、濃郁滑順的氣味
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§& u+ D; P( s  K. P" O+ ^$ l
脂肪量：45 %ds-hk.net6 r) r5 y) m: s2 G3 f1 x/ I
吃法：可應用於各種料理中最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! G8 d) A3 E+ G8 b* [1 a4 x
原產地：瑞士弗裡堡( Fribourg )州最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 f/ f9 q9 v/ M0 F; x" U3 {' O
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Parmesan ( Parmigiano ) Cheese (帕馬森乳酪) 具有悠久
的歷史，制作方法 700年來不曾改變，是意大利知名的乳酪精品。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( m+ \+ q' w! _0 Q
特征：淡黃色、易碎；磨成粉後具有非常濃郁的香氣
風味：具有獨特醇厚的風味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：37 %
吃法：可敲碎、切片搭配美酒一起食用，或是磨成粉，作為料理的調味料☆夜玥論壇×§; Q" g# x& {) a1 ]! s- [0 a0 y
原產地：意大利bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) c( A$ C- g: r0 U9 ~& F/ {% p9 d( u
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加工乳酪( Processed Cheese )5 a* J" w) }" w6 R
通常以 1 種或 2 種原味乳酪加工制成的，就是將原味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& V# }+ S# x' d! E* X
乳酪加熱溶解、殺菌、密封包裝，最後再加以凝固。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ A; y/ Q2 g9 I9 w
雖然沒有像天然乳酪一樣的獨特香味，但它的味道較
溫和、價格又經濟，所以很受到歡迎。現在市面上的" _) x; ], q6 K
加工乳酪有非常多種，例如：有煙熏的、加入核果、胡☆夜玥論壇×§8 G0 m+ I2 Z2 r& N2 g* p- c
椒、鮭魚……調味的。
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[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-6-13 06:22 編輯 ]

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