[小錦囊] 各種各樣的乳酪

lilyyu

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1^# 大中小發表於 2009-6-12 22:44 只看該作者

各種各樣的乳酪

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新鮮乳酪( Fresh Type )最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* L2 m5 h1 p& p* D
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　　是指未經過醞釀的過程，還帶有濃濃鮮奶香的乳酪；是利用
乳酸菌和酵素將牛乳凝結後，再去除部分的水分即可。此外，凝
脂乳酪( Cream Cheese )因為也不需要經過醞釀的過程，所以也最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 D  R! R9 L, h6 J4 u) {
可算是新鮮乳酪；唯一不同的是，這類乳酪還加入了鮮奶油( Cream )
或鮮奶油和牛乳的混合物，多用於制作乳酪蛋糕，其微酸的味道、☆夜玥論壇×§+ e& T, t! _/ v: B) f- e' S4 }3 _6 t
濃郁與芳香的氣味使得蛋糕更加好吃。由於新鮮，保存期限並不長，
最好盡快享用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- [  G  r1 W6 l, f/ i# g  S+ d

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Cottage Cheese(卡特基乳酪)屬於低脂的乳酪，適合對卡路裡斤斤計較的人。
特征：外觀上是純白、濕潤的凝乳狀bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 U& a. X: M' F5 B! G+ Y+ _
風味：溫和，沒有強烈的氣味
乳類：牛乳) d( I( Q) T/ J% N. a& B! L
乳脂肪含量：5 % - 15 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 [. [+ `5 w' y% f! ]
吃法：可搭配沙拉或是蔬果，加入乳酪蛋糕也很適合
原產地：美國、英國、澳洲、日本等
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Cream Cheese (凝脂乳酪)在牛乳中加入鮮奶油所制成，常用於制作乳酪蛋糕等甜點。
特征：質地柔軟滑潤、成膏狀bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ n& Z; u( W3 a- m" g. Y$ j  h  l
風味：具有濃厚的奶油味
乳類：牛乳ds-hk.net4 {/ g- M# \, a
乳脂肪含量：35 % - 45 %
吃法：用於開胃菜、醬汁或乳酪蛋糕的制作
原產地：丹麥、法國、荷蘭、日本等☆夜玥論壇×§# b% e2 T" z0 ^9 r

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Feta Cheese (菲達乳酪)是希臘有名的乳酪之一，原是以
羊乳作為原料，但目前市面上的大多是丹麥出產的牛乳制bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 s' P2 _  X" Z5 u$ ^0 O: W5 _
品。因為在乳清和鹽水中發酵，又稱為「鹽水乳酪」，且
必須浸泡於鹽水中保存；食用時，為了減低咸味，應先浸
泡於冷水或牛奶中幾分鍾。
特征：柔軟的白色乳酪bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 E! C! j& r! W. {, I2 r
風味：具有咸味☆夜玥論壇×§' U3 B! o7 B& O
乳類：牛乳、羊乳☆夜玥論壇×§& R/ H4 k( }0 V
乳脂肪含量：40 % - 50 %
吃法：加入無鹽的開胃菜中，也可用於沙拉或是添加橄欖油調制成調味汁
原產地：希臘☆夜玥論壇×§# W; @8 u* k2 X' T. A* w, n  T3 B
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Mascarpone Cheese (瑪斯卡波乳酪)為「堤拉米蘇」美味的關鍵ds-hk.net( `! I$ J) s& {! r* I
特征：白色、軟硬程度介於鮮奶油與凝脂乳酪間
風味：氣味新鮮溫和、稍具甜味
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! v8 I8 I' L# F3 M
乳脂肪含量：75 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" J0 W: k& M6 G' K  k  @$ K" k6 B
吃法：常用於意大利點心的制作，或是意大利面的醬汁中，
還可與新鮮水果一起食用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" R6 Q$ G, Q" T! s
原產地：意大利南部的 Lombardy (倫巴狄亞)地區- w' q! ~6 l  f3 ~  _  L( J& ]8 y6 O
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Mozzarella Cheese (莫札瑞拉乳酪)為制作 Pizza 中最常用
到的乳酪，加熱後呈現「牽絲」狀。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( S( c( U: r' m
特征：純白色、質地柔軟易塑形
風味：具有淡淡的甜味和酸味ds-hk.net( @' l- g% B4 L* e* W- P
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 K8 |. f6 s' H, [, I3 o2 {3 E( ^
乳脂肪含量：45 % - 50 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' L- K# ]( [0 A! g1 o% b
吃法：加入 Pizza 或義式寬面中，也可切成薄片與蕃茄片一起食用
原產地：意大利南部
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Ricotta Cheese (麗可塔乳酪)是以乳清(制作乳酪時產生的水分)
做成的，口感類似經過過濾的 Cottage Cheese (卡特基乳酪)。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' ^6 U- k* l$ N  d8 r
特征：白色、質地細致柔軟
風味：稍具甜味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( K: c( x& \6 U; h7 Z" F6 @
乳類：牛乳9 ~  c7 |; W# Q) j& G
乳脂肪含量：15 % - 30 %
吃法：可加入砂糖、果醬與水果一起食用，也可用於糕點制作
原產地：意大利南部

白霉乳酪( White Mould Cheese)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* F$ P5 M6 P% p, }+ g
屬於軟質乳酪，表面披覆一層白色霉菌，最具代表性的ds-hk.net; a6 ]9 m  j" H7 i3 r
是 Camembert cheese (卡門伯特乳酪)。制作方式為將ds-hk.net6 J4 R" P$ Y& C8 h# o
牛乳凝結成優格狀，切碎後放入模型中，過程中須經常☆夜玥論壇×§* t! P5 J, g9 ?
翻轉；等水分流失，在壓成結實的豆腐形狀後，以噴霧ds-hk.net$ G; I* J6 P4 Y+ U2 L" ^
器將霉菌的孢子噴灑在表面；經過 4-5 天，表面就會產
生一層白霉。白霉最大的作用就是使乳酪的口感變得滑bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 {% o5 ~# B  z; f
順、柔軟，並將蛋白質分解成氨基酸，為乳酪增添甘美
的味道。切開後內部呈奶油色，在熟成的過程中，表面
會出現紅褐色的斑點，內部變成軟膏狀。

Camembert Cheese (卡門伯特乳酪) 以法國 Normandie (諾曼底)所生產的最有名。☆夜玥論壇×§9 B5 P' @3 q! e: u
特征：表面覆蓋一層白霉，內部呈金黃色的乳霜狀
風味：兼具有清新的芳香與強烈的奶油香
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 %
吃法：可搭配開胃菜、甜點或葡萄、蕃茄等水果☆夜玥論壇×§! C  S  c  m( |4 y- c0 x9 V
原產地：法國☆夜玥論壇×§' \9 Z9 }0 f, y5 x3 `

Brie Cheese(布利乳酪) 為法國最知名的乳酪，為了保有其
美味，必須保存於室溫中。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" U/ H$ H  I9 A8 y( W
特征：表層只有薄薄的一層，內部卻是濃稠滑膩
風味：具有與Camembert Cheese (卡門伯特乳酪)相似的
菌類香味，既清新又濃郁的香味，嘗起來帶有些酸味ds-hk.net0 P8 Y. @- U4 I6 I7 m- U
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 %
吃法：可搭配水果、餅乾、熱的法國面包或是紅酒、苹果酒等最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 \1 {! D' x% @  i8 F
原產地：法國

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Coulommiers Cheese (克羅米耶乳酪) 有人說它是
Brie Cheese(布利乳酪)的弟弟，因為除了體積較小
外，其它的特征都和 Brie 一樣。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( H, \4 a8 a, {8 F. h7 A% \- X
特征：內部濃稠粘膩，呈金黃色bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 K; n( M! A4 ~. v' Z8 E
風味：具濃郁的奶油味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：50 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) Y' p( G( P: X0 D
吃法：搭配葡萄酒☆夜玥論壇×§3 K- V/ U2 t- ^' o
原產地：法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" {: [* ?/ ?6 ?5 e4 p7 V( }
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藍紋乳酪( Blue Cheese )

是一種利用青霉的繁殖，醞釀出獨特風味的乳酪，切口
處可以看見如大理石花紋般的青色霉菌。與白霉乳酪最ds-hk.net9 i* r9 c8 q( _) F5 C3 h
大的不同點是由內部開始熟成，特征是：鹽味重、具有bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 i2 r& @4 m+ T# L0 w& K1 u
極特殊刺激的風味，是所有乳酪中，風味最獨特的一種，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  o- C- p1 l# ?& Y
常被用於意大利面醬或沙拉醬中。

Roquefort Cheese (洛克福乳酪) 為世界三大藍紋乳酪
之一，因產於法國路耶魯古地區的洛克福村而得名。以
特定的羊乳為原料，並在石灰岩洞裡熟成，因此風味非常特殊。
特征：表皮很薄，且有橘色的紋路；內部柔軟，布滿大理石般的青霉花紋
風味：兼具羊乳的濃郁及青霉的辛辣味* o: J4 ?* n6 g8 Z# M' O6 Y) m
乳類：羊乳
脂肪量：52 %
吃法：常加於沙拉與醬料中最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* b$ j# q6 t: X8 |3 ~- H) {+ ^
原產地：法國ds-hk.net; E+ O8 a8 }- S
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Stilton Cheese (史地頓乳酪) 為世界三大乳酪之一，也是
英國具代表性的乳酪之一。ds-hk.net2 k  L) T) b/ o; ^8 H5 U) x% q
特征：質地稍硬，黃色的乳酪中布滿細密的藍綠色紋路
風味：具有芳醇的香味，吃後口中留有些辛辣的餘味
乳類：牛乳
脂肪量：55 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) q7 \4 ]) P& n& ?1 J5 y9 O2 Q, ]
吃法：最適合弄碎後灑在沙拉上或是用於制作甜點,也可搭配紅酒bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- q4 U- M1 J# e: k/ C1 Q
原產地：英國

Gorgonzola Cheese (戈根索拉乳酪) 為世界三大藍紋乳酪之一，
也是意大利最具代表性的乳酪。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& U) [8 P0 l+ Y* @) s* `
特征：淺象牙色的乳酪中布滿了藍綠色的紋路，熟成的時間越久，) z4 U% N, i5 z! t* D; |0 E- j
質地越粘稠
風味：香醇的奶油味中帶有刺激的氣味+ z" u* ^  N; H% D% s
乳類：牛乳
脂肪量：48 %
吃法：非常適合用於沙拉或調味汁中，也可搭配香醇的紅酒一起食用ds-hk.net, T8 ~. m1 x9 G  A2 l/ G8 J
原產地：意大利北方的農村

洗浸乳酪( Washed Rind Cheese)ds-hk.net. W" z# U7 }. s; c% p9 s% I# c

此種乳酪在熟成期間，須以鹽水或酒類清洗乳酪表皮，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- _" m1 ~: i) ]5 r
由於乳酪外皮上附著的細菌會發酵，因此味道較強烈。
在最後一次擦洗時，有些乳酪會用當地生產的酒擦洗乳☆夜玥論壇×§9 ]4 [' P* ?4 R( F  C; L
酪，因而大多數的洗浸乳酪都具有產地的獨特性格。洗
浸乳酪的特征是：擁有馥郁的香氣與濃稠醇厚的口感；
因此，食用的順序是在用餐最後，以甜點的形式品嘗，
最適合搭配同一產地的酒。

Taleggio Cheese (塔雷吉歐乳酪)通常為正方形，具有特殊的口感和香味。
特征：表皮為淺橘色，而內部為白色，柔軟有彈性ds-hk.net  [, ^6 k" H, e2 r
風味：氣味溫和，略帶有為酸味ds-hk.net0 `9 F, k) A- _
乳類：牛乳ds-hk.net* M6 L+ e) F1 I8 T( w- _* x
脂肪量：48 %
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒，意大利葡萄酒是最ds-hk.net6 X+ L  N. J3 o6 |
適合的搭配；也可與甜點、開胃菜一起食用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% I- d! o8 B2 N0 ?3 \
原產地：意大利 Lombardia (倫巴迪亞)地區
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Pont l'Eveque Cheese (彭雷維克乳酪) 是洗浸乳酪的代表，ds-hk.net1 n, Y0 M# ^3 Z4 d# ]
四角的外型是最大的特征。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 `2 P4 ~$ z0 l: v+ ]
特征：黃褐色的表皮上有些發霉，內部柔軟，呈糊狀8 a/ Y) G9 ]1 x
風味：吃時充滿香味，吃完後感覺濃郁中帶點甜味
乳類：牛乳
脂肪量：45 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. l0 n* `+ R! p5 c5 i
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒；也可與甜點、開胃菜一起食用
原產地：法國諾曼底地區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 Q( K. V' |6 B  S" v- z/ J2 Q

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Epoisses Cheese(艾帕歇絲乳酪) 以諾曼底所生產的果渣酒洗浸，ds-hk.net- h$ T  Q) n( K. z8 `% n) V
而且在不同的成熟期具有不同的風味。☆夜玥論壇×§' w1 m! I  W4 A: b: g7 D3 h5 B) ]$ E
特征：剛成熟時(約 30 天)質地較硬、潮濕，具有細小顆粒；而. d3 [/ w  @  _, ^
40 天後，橘色外皮下的乳酪開始變得粘稠
風味：具有刺激的臭味、強烈又豐富的味道☆夜玥論壇×§% _* y' w% b0 p
乳類：牛乳
脂肪量：50 %
吃法：可搭配產於諾曼底的酒或是較烈的白酒ds-hk.net: J. N+ `+ T0 i+ A) {* t$ _, C
原產地：法國諾曼底地區

山羊乳酪( Chever Cheese )ds-hk.net  [% p7 v" ?% s
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是指以山羊乳制成的乳酪，它的歷史比牛乳乳酪還悠久，
在法文中統稱為「歇布爾」( Chevre )。山羊乳酪最大的bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 L& |+ z6 `% d3 S0 t
特征是，大多數是經過乾燥熟成，質地較結實、乾硬。雖
然在風味和形狀上，會隨產地不同而有變化，但共同的特bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! f/ r* @' n; |" `2 X
色是：體積不會太大，最小的只有一口的量，最大也不過最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# {" Q% F1 O. X, L
300 公克。在外型上有扁平圓、金字塔型、梯形、圓筒型
等；而種類上有新鮮乳酪、白霉乳酪，還有些會在表面灑上最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 G) U6 B2 S( q0 }& s1 Q
一層炭粉。

Valencay Cheese (瓦蘭西乳酪) 因拿破侖曾在法國
外交部長官邸「瓦蘭西城堡」招待外國貴賓；當時☆夜玥論壇×§2 N' L$ U9 M6 i
以該城堡制作的羊乳乳酪款待貴賓，因此以城堡名☆夜玥論壇×§1 `( v; ?- T/ L2 z/ m5 p# O0 y
為乳酪命名。☆夜玥論壇×§5 U* v# c1 t- n4 O' q
特征：為裁去頂端的金字塔型。表層覆有黑灰，質地細致、柔軟
風味：溫醇清淡，帶有些堅果的芳香
乳類：羊乳
脂肪量：45 %☆夜玥論壇×§9 U! w2 Z3 }9 b( n- P9 h3 a/ ]! _
吃法：和甜點一起食用
原產地：法國貝利地區% f8 h: C6 t" j8 _: s. A+ c
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Pouligny-Saint-Pierre (波裡尼聖皮耶乳酪) 產於法國
貝利地區，以生產地的農村名稱為名；因造型高聳俐bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 n( A- C0 c. [7 p' N/ O! v
落，又稱為艾菲爾鐵塔乳酪。
特征：為裁去頂端的金字塔型。成熟後表皮為淺橘紅色，ds-hk.net+ T/ l# m: M6 {* V% Q
有一些紋路，且聚集一些灰白色的霉菌，內部為白色，質ds-hk.net( w2 ~; r4 A/ v5 C3 V
地細致結實
風味：具有豐富的味道，略帶有山羊乳味
乳類：羊乳
脂肪量：45 %ds-hk.net1 q( A! [  J/ |" w
吃法：可與甜點、開胃菜一起食用最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 A' {& x: ~2 f+ l
原產地：法國
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Sainte Maure (聖多摩爾乳酪) 表層的炭粉會隨著時間
增長，漸漸變成藍灰色的斑點；它最大的特色是中間有5 p1 c' e4 ^: A) ]- a4 F7 C
一根稻杆，以增強乳酪的硬度，保持形狀完整。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& G! E% I7 `7 i! v4 W
特征：表皮柔軟且薄，內部為白色且質地細致
風味：初熟時帶有酸味和咸味，口感溫和、滑膩；經過bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) `$ a# c! ~& v1 X, ~
一段時間會有些堅果味
乳類：羊乳ds-hk.net' n  {+ q9 F) I" T1 h1 {5 A6 {# I
脂肪量：45 % 以上
吃法：切成薄片，搭配美酒一起享用0 s1 S; o+ Q/ h- X
原產地：法國
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半硬質乳酪( Semi-hard Cheese )

是一般人比較熟悉的乳酪，制作時先將原乳凝結後，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 V* a0 P- u8 S  [
將凝乳切碎促使水分分離，再持續攪拌混合，使水份最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" A9 O7 L. v' ^
更容易排出，最後裝到模型內，以加壓的方式形成較
堅硬的組織。一般熟成期為 4 至 6 個月，但也有要花ds-hk.net( x5 `8 ], t% w. R- l
1 年以上的；因此，在歐洲將成熟期 1 個月至 1 年以bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! M1 y' E2 z: v4 ~) @6 V# T
上的半硬質乳酪，區分為 5 到 6 個類別銷售。這種乳☆夜玥論壇×§! {9 ^. w3 ?. h  |$ S3 h6 {
酪最大的特色是：沒有怪味，較容易入口，，對於不習ds-hk.net0 m! p& W+ t$ }$ `
慣乳酪的人，是入門的最佳選擇；它也是應用范圍最廣
的一種乳酪，大多用於作菜及制成加工乳酪。以荷蘭的
Gouda Cheese (戈答乳酪)最著名，氣味溫和沒有怪味，
許多國家都有生產。
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Gouda Cheese (戈答乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。
直徑約 30 公分，呈圓盤狀；表面的蠟會依添加的香料bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* x: B" y9 V: [1 x1 |5 S5 f, K
及熟成長短而異：年輕的 Gouda 表層為紅色的蠟，再bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% i4 j: Q! I: g' T; n! t2 o) _
熟成一些的為黃色，如果是黑色或褐色，則是熟成時間
超過一年或是經過煙熏過的。☆夜玥論壇×§$ r7 b) c$ r; Y( ]5 I% ?
特征：質地細致，內部有許多小洞bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; F7 w" ~! t7 w8 j
風味：風味溫和，充滿奶油味；擺放時間越久，味道越強烈☆夜玥論壇×§$ b8 x) o6 P" T* M
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" }% i. |$ a! N6 w0 j, t
脂肪量：48 %
吃法：可直接吃，或搭配三明治或吐司面包；也能用於各種料理
原產地：荷蘭鹿特丹
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Edam Cheese (愛達姆乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。
形狀為球型，出口的 Edam 外層都有一層紅色的蠟；不bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ z; W  I; Q! `+ z8 t/ h
過最近生產的 Edam 在形狀和大小上都有變化，外表的ds-hk.net) e0 T1 B* j9 @
蠟也因所加的香料而有不同
特征：為淡黃色，質地細致、有彈性
風味：氣味溫和，有時略帶酸味ds-hk.net/ G7 |& f$ b( ?
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 J+ |; Y3 _% T$ {/ f, b5 Z+ p
脂肪量：40 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 |( H4 r5 r% n3 K
吃法：可磨成粉末撒在面類、湯類料理或三明治中，也可
切成薄片加入沙拉或搭配美酒一起食用ds-hk.net9 q# e' j! ?/ v# u
原產地：荷蘭
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Maribo Cheese (瑪利波乳酪) 在日本被稱為萬能的乳酪。
特征：形狀可是圓形或方形，質地較乾硬，內部有許多不. E2 g- L3 H; s0 i
規則的小洞
風味：氣味溫和、口感極佳
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§$ m& `  k  a- S" T9 W6 g
脂肪量：30 % - 45 %! J; L! s5 u% J) U; g
吃法：有許多吃法，可搭配蔬菜或用於焗蔬菜料理、披薩等，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ K0 u  ]) B9 m! X1 o$ |) \5 e
也可切碎撒在沙拉上
原產地：丹麥bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" T' y1 ^: ~, m+ k2 q/ n5 A9 m( q

質乳酪( Hard Cheese )

是所有乳酪中最硬的類型，水分又比半硬質乳酪更少，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 ]! t8 K; E4 t! Q) d0 x- ^- H; V4 A: n
每個約重 20 公斤至 30 公斤；因為熟成的時間長，質
地又硬，故能長期保存。制作時先使乳汁凝結，再切成: j6 }) @& L! J7 m2 U
細的顆粒，一邊加熱一邊攪拌，促使水分排出，而這
「加熱」的過程正是硬質乳酪的最大特征；之後裝填最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" J7 B* l/ g. L: `2 X+ c
到模型內，再加壓以形成堅硬的組織。一般熟成期至
少半年，有些更要 2 年以上。ds-hk.net( `7 `( j' I" r8 z! [

Cheddar Cheese (切達乳酪) 最早是產於英國，現在世界上有
許多國家都有制造。可分成橘色的紅切達和乳白色的白切達 2 種。
特征：口感濃稠
風味：氣味溫和最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( X& O0 Y! n( @/ v( H$ R
乳類：牛乳脂肪量：45 % 吃法：可搭配三明治或與美酒一起享用
原產地：英國薩默賽特州( Somerset )的切達村

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Emmental Cheese (艾美達爾乳酪) 為乳酪火鍋中不可或缺ds-hk.net; B$ Q/ p& M. P5 F8 ~* F
的材料，屬於超大型的圓形乳酪，每個將近 90 公斤重，是bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  r6 n% {) y% ?7 h# x) x
瑞士最具代表性的乳酪之一。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 m1 `5 p; X" B* b4 a& P
特征：內部有較大的圓形氣孔，顏色為淡黃色，質地細致柔軟& W, h& K2 M+ r  }/ ?( x$ B

風味：氣味溫潤、香濃

乳類：牛乳脂肪量：45 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' B9 @- Q' H4 j7 g! B% I

吃法：和沙拉、開胃菜或美酒一起享用最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% W! @  Y1 [* x/ J; b+ Y: \1 K6 Y# s
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原產地：瑞士伯爾尼( Bern )州bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 z# t( F( Y( r3 j4 ?

Gruyere Cheese (庫耶爾乳酪) 具有悠久的歷史，為乳酪火鍋bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ A1 N& P( p, j1 v) `" h) D
中不可或缺的材料。特征：為大型圓盤狀，質地細致但稍硬，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: H6 I$ i# ?6 N& e/ V
顏色從黃色到琥珀色皆有

風味：具有芳香醇厚、濃郁滑順的氣味
乳類：牛乳
脂肪量：45 %ds-hk.net1 P9 O# {3 Q( d5 Q7 a: f) V
吃法：可應用於各種料理中
原產地：瑞士弗裡堡( Fribourg )州  C9 T, m1 A3 C, |6 o& {6 |. a2 ^

Parmesan ( Parmigiano ) Cheese (帕馬森乳酪) 具有悠久ds-hk.net# n3 N; Y% V  }9 a% A; `; j
的歷史，制作方法 700年來不曾改變，是意大利知名的乳酪精品。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( v& d: O, q/ |# ^0 s3 B- {
特征：淡黃色、易碎；磨成粉後具有非常濃郁的香氣
風味：具有獨特醇厚的風味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：37 %
吃法：可敲碎、切片搭配美酒一起食用，或是磨成粉，作為料理的調味料
原產地：意大利

加工乳酪( Processed Cheese )
通常以 1 種或 2 種原味乳酪加工制成的，就是將原味ds-hk.net! e8 @0 W8 W% B" ~7 u" U
乳酪加熱溶解、殺菌、密封包裝，最後再加以凝固。
雖然沒有像天然乳酪一樣的獨特香味，但它的味道較
溫和、價格又經濟，所以很受到歡迎。現在市面上的
加工乳酪有非常多種，例如：有煙熏的、加入核果、胡
椒、鮭魚……調味的。
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[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-6-13 06:22 編輯 ]

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