[中菜] 荷蘭豆炒鮮蝦

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材料：ds-hk.net4 j+ J; Z' V3 o7 J, v6 Y
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鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)ds-hk.net! C8 _# O9 c! z+ d" V9 f
　　
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8 K! @- h0 l$ S7 N& P$ H- o) q☆夜玥論壇ק鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)ds-hk.net5 d) H! C% h- ~; ]
　　
( L) J# R; J7 l☆夜玥論壇ק調料：
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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。
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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。
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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。
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6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。
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7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。☆夜玥論壇ק7 W8 Z' M4 }8 s# v$ ~9 D( H8 L
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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3 Z& I  N# A* t9 m9 Z2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。
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3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效。