[甜品] 心型麵包

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高筋麵粉 154公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. y; l" t+ v. H0 j: S5 |" e
低筋麵粉 154公克 ! X  m0 T. R$ J3 I' d
新鮮酵母 9公克
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鹽 5公克
2 h* m' ], h* f; o細砂糖 74公克
" n" S" v) Q( V8 I3 G  Fds-hk.net蛋 37公克
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奶油 49公克 ds-hk.net/ \) j* q* F" V7 F1 b' {
巧克力大理石片 500公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 Y' G7 V8 h+ G7 _/ S4 I4 K6 k
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細砂糖 適量
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【做　 法】
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。
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! y! n4 j7 P+ {+ i! _2 Y) g7 a" ~2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。☆夜玥論壇ק" q. [" Y: y' q( E

3 h4 P8 A$ e+ n' g) V; t! G4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。ds-hk.net6 c4 k+ E+ L$ l* o8 N, z

" e6 J- d  t9 V. p. r, {ds-hk.net5.將麵糰桿成長40公分、寬20公分後，切成20公分長條型。5 C( s9 T1 O7 J: b7 k2 m
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6.將細長條麵團編成心型，麵糰表面沾水後，再均勻沾裹上細砂糖。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 C, n( [+ x; I8 y- M2 q

" o& ^1 c8 X5 R7 X1 i: r最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7.放入烤盤上，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。☆夜玥論壇ק. O7 b3 _6 `4 s5 C
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8.入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙約20分鐘即可。