[中菜] 麻油拌茄子

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烹製方法（三人份）　ds-hk.net9 s) {# F; W6 w4 ~* k& b5 ]

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# {: a1 _7 |& T3 o. d5 L☆夜玥論壇ק茄子(1根)、紅椒(半隻)、青椒(半隻)、蔥(1根)、薑(2片)、熟白芝麻(2湯匙)ds-hk.net2 e; ?2 u$ B) g6 W3 p2 I& N% B
　　
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山西老陳醋(2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" g* e: b- @$ G' `% |: c  V
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; g: x2 ~- c! O. z8 `☆夜玥論壇ק2 燒開鍋内的水，放入茄子，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出攤涼。
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3 青紅椒去蒂和籽，切成細絲；蔥薑也切成細絲。☆夜玥論壇ק3 E' ]: Y  N' G% W& ~& k0 s( s
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; Q! s) }/ C) x. r$ B: ^/ B5 ^ds-hk.net4 取一空碗，加入2湯匙山西老陳醋、1湯匙海天海鮮醬油、1湯匙麻油、2湯匙辣椒油、1/3湯匙雞粉、1/4湯匙鹽和1/2湯匙白糖，調勻成醬汁。
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4 V' e" N% k3 g1 L4 [最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 分開蒸熟的茄子，茄肉撕成條狀，排放於盤中，茄皮棄之。
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. l: k' N4 |$ `6 ^% b' z6 先鋪上一層蔥薑絲，再放入一層青紅椒絲。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 S* A1 {  g2 P$ M. {) ]1 h
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7 將醬汁淋在茄條上，灑上熟白芝麻，即可上桌。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 F: r& n& Y  v

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1 f! o( o8 ~5 n7 A" r: Yds-hk.net1、在茄子上劃入一刀，清蒸時既可以縮短茄子的蒸製時間，又容易蒸熟蒸透。☆夜玥論壇ק9 G1 G+ h! D4 ~
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2、茄子的清蒸時間，應依其大小來控制，茄子較小的話蒸10分鐘足矣；茄子較大的話要蒸20分鐘才行。
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* ]$ d4 `, L6 x! \, L8 [ds-hk.net3、調製醬汁時，應邊試味邊下調料，調至適口爲止；由於茄子味道較淡，醬汁略鹹一點也無妨。
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5、鑒别茄子的老嫩：嫩茄子顔色烏黑，皮薄肉鬆，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分離，花萼下面有一片綠白色的皮。老茄子顔色光亮油滑，皮厚而緊，肉籽容易分離，重量大。