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小 發表於 2009-6-23 18:35 只看該作者
鹽燒秋刀魚
本文來自:☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處! 發貼者: s021084 您是第797個瀏覽者
9 A* S( s/ u# { 一句帶有「秋刀魚」的歌詞:秋刀魚的滋味貓跟你都想瞭解,初戀的香味就這樣被我們尋回。那個時候也許秋刀魚對我們來說,就似乎沾染上浪漫的氣息了,而它也終於死的其所了。
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秋刀魚(さんま)顧名思義,形狀象刀,腹部銀色,秋天時候魚肉最為鮮美。一到秋天,日本的料理店門口的看板上,就會打出秋刀魚菜品來吸引食客,超市裡也會有賣,而且價格便宜,1條90日元左右(約6元左右人民幣)。
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秋刀魚體內含豐富的的營養,對人體極為有益,也是治療高血壓的良物。北海道雖然苦寒,卻有許多長壽老人,可為佐證。秋刀魚的脂肪雖然肥厚,卻屬於良性膽固醇,並不會使人過度肥胖,女士也盡可放開無妨。
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據說秋刀魚是對新鮮度非常敏感的魚。新鮮度喪失最細微的一分,味道便差別很大。所以日本的主婦一般都做鹽燒秋刀魚 ,卻只有兩種人敢做秋刀魚刺身:漁民和頂級餐廳總廚。當然我們買到的往往不如新捕撈到的秋刀魚新鮮,這也難怪秋刀魚只有鹽燒或照燒是最好吃的了。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區: e& K0 ?! D. s
' D M1 Y. C6 }3 S8 k" d 鹽燒秋刀魚感覺很容易,其實不然,鹽的量度是關鍵中的關鍵,魚的大小,新鮮程度,脂肪的肥厚與否,共同決定鹽的多少。必須精確,精確必須依靠經驗。鹽不能抹在魚身,而是要均勻把鹽捏在指中,輕輕拋灑。烤好後的魚,加上擦好的細細的蘿蔔泥,配上醬油鮮甜,魚肉肥美,正好下飯。 : i9 H" I# j9 @' S7 e6 f6 m
0 g2 w L; ` l+ \ds-hk.net 鹽燒秋刀魚
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材料:
0 ~( y+ i. O. c 秋刀魚 2條
. x2 }# @# y7 C8 L6 d; g☆夜玥論壇ק 小酸橘 2個 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# h, Z9 R! n; @0 z
白蘿蔔泥 適量
3 m: Z% J% d5 G4 q; j$ p! o☆夜玥論壇ק 紫蘇葉 幾片 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 l6 U' a2 |4 m' q R
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調味料:
$ V, W. y* Q) W& S0 H4 E* \1 j* y 鹽 適量(或椒鹽) ds-hk.net& {; q P) P2 W/ t+ [* v$ H1 b4 y
炒香的芝麻 適量
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做法:
9 |+ H) }" o, y. e( `6 E4 {☆夜玥論壇ק1、把秋刀魚從肚子小孔處切開,收拾乾淨,一分為二,每一部分在兩側各斜劃一刀。
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h# B3 a% _6 D p' c( Z* r1 o! ]2、在魚體上均勻撒鹽,醃15分鐘左右。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% S. e- ?: K2 Q' \# G2 n
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3、明火烤箱,把魚放在架上,小火4分鐘左右,打開翻面,再烤4分鐘左右。表面焦黃即可。
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* H" t |3 j3 W6 P. wds-hk.net4、魚擺盤,小酸橘切開擺盤。
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貼心小叮嚀:
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如果買不到小酸橘,可用檸檬代替。蘿蔔泥最好用蘿蔔尖部擦泥。
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