[中菜] 炸黃雀(素)

炸黃雀(素)ds-hk.net& k8 |9 |5 F2 a; d/ i5 Q/ e
因為形狀如黃雀故名bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 A/ ^0 X8 I6 ?* {, P2 f, u
主料：油皮150克,冬筍120克,乾香菇20克,豆腐乾120克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# A; a2 S! P8 D# q8 o
輔料：小麥麵粉20克,澱粉(蠶豆)3克
" Y" P, d* _. j$ {☆夜玥論壇ק調料：鹽2克,椒鹽15克,醬油15克,薑汁5克,白砂糖3克,花生油60克,味精2克
* [0 y/ i; o+ o( p; t. ]" \其他：炸油(花生油)1000克
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: X8 h1 E2 s# i/ u☆夜玥論壇ק1. 將豆腐皮蒸至回軟取出，將邊緣修齊、切成長18公分、寬4.5公分的長方形待用；$ e& [# a+ x; }; o
2. 取小碗一隻，放入麵粉、精鹽，用清水調拌成麵糊；最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( {4 r( d' K6 `( i2 y
3. 淨水發香菇、豆腐乾、冬筍切成細絲；
" i2 |1 [( A( Z最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4. 鐵鍋置火上，注入花生油燒熱，放入筍絲、香菇絲、豆腐乾絲煸炒，加入醬油、糖、味精、薑汁，煸炒入味後，加入水澱粉勾芡，裝入盤中冷卻後待用；☆夜玥論壇ק/ ^' _: y4 `5 J' O( w% d9 j
5. 取豆腐皮鋪平，將冷卻後的筍絲、香菇絲、豆腐乾絲撒在豆腐衣上，卷成卷，開口處用麵粉糊粘牢，然後切成4 公分的段；2 j7 G  }/ n/ v6 E' N
6. 鐵鍋洗淨置火上，注入花生油燒至五成熱時，把豆腐衣卷兩端用麵粉糊粘牢，逐個下入油鍋，炸至兩端麵粉糊結殼時撈出；bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, @' Z5 e7 P+ ]3 F
7. 油鍋繼續加熱，油溫升至八成熱時，再用熱油沖炸豆腐衣卷，待顏色成金黃色時迅速撈出，瀝盡油，即成；
$ a" R& h+ w1 u8. 取一小盤將花椒鹽放入，隨豆腐衣卷一同上桌蘸食。
! S" R; T5 F" C5 _( t! W# H要訣：5 B: r( l8 D4 B& c# M8 R
1. 豆腐皮卷 粗細要均勻，直徑以2 公分為佳；☆夜玥論壇ק) |2 `4 h) J! v, V6 k
2. 熱油沖炸豆腐衣卷時，下鍋後應迅速撈出，以防炸糊影響口味。熱油沖炸的目的是使豆腐衣卷外皮更加酥脆；