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逃亡中的chemchem~~ VIP
 
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小 發表於 2009-7-5 13:43 只看該作者
原味麵包 DIY／自己動手做麵包 1個只要5元！
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者： chembioorg 您是第1189個瀏覽者
最安全、保健康的麵包哪裡吃？答案就是自己動手做，每天早餐必吃的麵包，揉一糰麵，做出基本款後，還可加餡添料成就鹹甜無數味！
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基本原物料：高筋麵粉250克、細砂糖30克、即溶酵母粉3克、全蛋一個（去殼淨重約55克）、無鹽奶油15克、水100克（超市或烘焙店均可買到） ' i2 b' m8 \1 A! O4 f+ K
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5 ?" G" ]- I. V8 L1 D; G* _☆夜玥論壇קDIY動手做原味麵包 ☆夜玥論壇ק- n& X: V: `! V7 Q& h @
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數量：15個 : y/ V6 N1 _$ m
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做法：
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. r. E. L1 H* _- M O0 Q2 n! K☆夜玥論壇ק1.秤料。
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2.找一容器，將水與酵母粉拌勻後。
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3.倒入所有材料（奶油除外），攪拌至水分消失。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 A' Y& [. v( {4 |) E
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4.將初成型的麵糰移至乾淨的桌面，用手搓揉成糰。要記得用腰部以上的力量，不只用手掌，因手掌力道不夠，沒法揉出筋，並勿任意添加其他麵粉。 ☆夜玥論壇ק5 G. E. }$ { o3 Z& W
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5.至麵糰已具延展性，加入無鹽奶油，搓揉至奶油完全吸收。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% z p( ] f5 C: Z
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6.麵糰放進大容器內，封上保鮮膜，放在室溫下使其發酵，不封的話水分會流失，麵糰發酵也會變慢。
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; W, n; N# a* u1 O% i! GTIPS：OK麵糰判斷法／表面呈光滑狀，取一小糰，可拉成像面膜那樣薄膜的延展性佳者為優。 / ?6 `1 B+ E1 A, f0 O! i
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( P2 z/ ]3 x% N [2 H6 Hds-hk.net7.麵糰比原先長大1.5~2.5倍，手沾點麵粉、手指下壓後，麵糰會有凹洞，且不再彈回來，表示發酵完成。
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TIPS：麵糰大小與發酵時間有關，最後發酵是否完成，可從外型判斷，除明顯變大，看來充滿了空氣，即表示完成。
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# |; `- e; A- ^* `% o, o4 ^ds-hk.net8.將完成的麵糰，用刮板鏟出來（勿用手，以免麵糰組織亂掉）。 , p- V& C6 f! y5 p3 P
3 R( l a! b% ^9 Z2 ~ds-hk.net9.將其中原始麵糰分十五等份。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: K, p& X* _1 T) ]4 A3 c" D
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10.手掌扣住，將小麵糰放在掌心裡輕輕滾動，因為擔心又發酵，所以動作要輕柔。 ☆夜玥論壇ק; k* i4 H- m3 ]& a( w
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11.放入烤盤，每個麵糰的間距至少一倍，以免膨脹時相互擠壓沾黏。
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5 r- X6 F+ ^) z' G L( Dds-hk.net12.最後發酵，蓋上保鮮膜，等待約15~20分鐘。
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5 C5 h& a$ k. x, s. U/ g$ E. pds-hk.net14.烤箱預熱，以上下火180度（或上火190度、下火160度）烤約12分。
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小叮嚀：如果麵糰有剩，不能保存，會繼續發酵；要把它做成麵包烤好後放涼再冷凍保存，可保存一個月。
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