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下巴划水

材料：
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•草魚頭：1個iEz&oF"k h3Q
•草魚尾：1尾
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配料：7@a3O)|x-G q
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9?2Y5m \:AZuP •蒜苗：1根(切片)
?pX,o-\ f •蔥花：2大匙
B)w%@SJ i6k%M •蒜末：2大匙e5Fr-t$n
•薑水：1大匙(x3BJRx
•醬油：3大匙
'|o%yU J"f&vN,N •糖：1茶匙tpKZNk}
•白醋：半茶匙$`2[ N iI
•紹興酒：1茶匙
j-|te4^]h| \9i •胡椒粉：1/2茶匙!z(_lI r4Ug
•麻油：1茶匙
d(]?N{ •太白粉水：2大匙l6RN!ry
•沙拉油：6大匙
4U;U`9Y|6NPr •清水：3杯
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8Gf1E)U$g,lMw 做法：
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一、先用醬油３大匙、糖２茶匙、醋半茶匙、紹興酒１茶匙、薑水１大匙及胡椒粉1/2茶匙，調製成「綜合調味料」備用。c+?;y#hc

*@ i;V+V8k4M 二、清洗乾淨後，把魚頭對剖切開，魚尾則直切為三小段備用。接著燒熱６大匙沙拉油，並將蔥花及蒜末下鍋爆香。爆香後，把魚頭和魚尾一起下鍋，加入「綜合調味料」及３杯清水，用中火燜煮五分鐘。R,mb m[!c
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三、五分鐘後，再改用大火燒煮，一直煮到鍋內的湯汁快乾的時候，再淋上２大匙太白粉水勾芡。最後灑上蒜苗就可以起鍋了。