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白果河鰻

材料：0W*Z1Ml%m}2K.gpD
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•河鰻：1條
X@U*r3J{1h1O •白果罐頭(銀杏)半罐
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va'kW,Un%u 配料：
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•蔥：3根(切段)
t A2^E;? ^3p6Ad •薑片：3片OjC;\?Z)M!@Z8k ^
•薑水：1大匙Q!ch0]2k8}w1r I'@:~
•蒜苗：2根(切片)
{4S/Tn3j}qS2@O(z)U •蒜頭：40公克
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H9j*wn •胡椒粉：1/4茶匙!g cu6Ghrh:W
•冰糖：1大匙-a4_,vs
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•醬油：3大匙
)ZmwC0k!f •紹興酒：3大匙 _c'G5ab_"m3Zz
•太白粉水：3大匙
r-d0LF"U •麻油：3茶匙
.O2~w!J)b •白醋：1大匙B3sN7X/pJ{
•沙拉油：4大匙
c~'WP#s%FRj •清水：3杯
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做法：
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T0W0`E+OuX 一、先用冰糖１大匙、醬油３大匙、紹興酒１大匙、醋１茶匙、胡椒粉1/4茶匙及薑水１茶匙，調成「綜合調味料」備用。
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二、鰻魚先用溫水燙一下。燙好之後撈起來清洗乾淨。鰻魚的外皮清洗乾淨以後，再用筷子清除肉臟。用刀子切成幾段，擺在盤子裡。加入蔥段、薑片及紹興酒１茶匙、清水３杯。準備好之後，再把鰻魚放到蒸籠裡蒸半個小時。1o\2l)|zv t_%s]

3fHJ9R{e%X 三、鰻魚蒸熟後，在鍋中燒熱４大匙沙拉油，把蔥段及蒜頭一起下鍋爆香。爆香後，再把蒸熟的鰻魚重新下鍋。煮開後再加入白果以及「綜合調味料」拌勻，用中火燜煮十五分鐘。
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四、十五鐘之後，再用３大匙的太白粉水勾芡。勾芡後再滴上１茶匙麻油。最後把大蒜苗放在中間就可以起鍋了。_D u7a#kG


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●　「白果河鰻」是一道宮廷大菜，維生素Ａ的含量較其他魚類、肉類高。