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白果河鰻

材料：
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;AZ@;T*Ql7c G+`Kg •河鰻：1條l.H5q4{C3M0gTf1v
•白果罐頭(銀杏)半罐P6d5OVyB
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3U"T3QDeO 配料：
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•蔥：3根(切段)#I7v fxV M
•薑片：3片
M^g:~;RZB •薑水：1大匙`)K3^0KCe[8e
•蒜苗：2根(切片)
s#B4{4F$g/q •蒜頭：40公克C5Fd/xK r&pq
•胡椒粉：1/4茶匙
6e6cH8v0e*Z{"o •冰糖：1大匙VyR
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•醬油：3大匙`'Uj\1avcXM7u
•紹興酒：3大匙I!sk+QgbD
•太白粉水：3大匙0yP}/X B#Z'~
•麻油：3茶匙'} P%i$z2XV
•白醋：1大匙
}y0]t$X4R:| •沙拉油：4大匙9s-Ly4r W*_)XX2A?
•清水：3杯4X@h@
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*T9F)ZL"Td0w t"al5O.ADN

v7kcFB| G.f,b 做法：
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一、先用冰糖１大匙、醬油３大匙、紹興酒１大匙、醋１茶匙、胡椒粉1/4茶匙及薑水１茶匙，調成「綜合調味料」備用。 u%xV!|?-Y*X

mu9`a"}m0r%F5D 二、鰻魚先用溫水燙一下。燙好之後撈起來清洗乾淨。鰻魚的外皮清洗乾淨以後，再用筷子清除肉臟。用刀子切成幾段，擺在盤子裡。加入蔥段、薑片及紹興酒１茶匙、清水３杯。準備好之後，再把鰻魚放到蒸籠裡蒸半個小時。
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)x])z2g9Q{ 三、鰻魚蒸熟後，在鍋中燒熱４大匙沙拉油，把蔥段及蒜頭一起下鍋爆香。爆香後，再把蒸熟的鰻魚重新下鍋。煮開後再加入白果以及「綜合調味料」拌勻，用中火燜煮十五分鐘。 tZ+nI!fp bp1Df

#tXs$j^|/q3_ 四、十五鐘之後，再用３大匙的太白粉水勾芡。勾芡後再滴上１茶匙麻油。最後把大蒜苗放在中間就可以起鍋了。,BI gYRA)u+A*d
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●　「白果河鰻」是一道宮廷大菜，維生素Ａ的含量較其他魚類、肉類高。