希漾 2009-7-16 04:26
八寶辣醬
材料：
9mX u
N/sd,o3B
bx"Z9Na O)YX
•雞肉：38公克-O2p*t5SZq p3Q.a
•瘦豬肉：38公克G z3Y(K k#O B-@
•蝦仁：38公克NoHHj
•豆干丁：38公克T$O'Z#?8y"Y\ }
x8R
•筍丁：38公克tB?#dX6R8G+D d
•青豆：38公克 Swi[7s(J^
•蝦米：38公克
;vUntC }'M5w2K \
S:og$[Nl
7LP:t s5O,Yvc i
-w D
@#T-[R ~2H/z
配料：
zEu2F;k]$h:G}C
Z WD;Q'fK*oM0dq
•蒜末：2大匙;F1hw z#X:~
•蔥花：2大匙w%PN2u&g(Rsr
•沙拉油：1/3鍋
R-U0g5O u:{'H7UM:B
•豆瓣醬：2茶匙
T;|2D4bi*Y/L"f
•醬油：4茶匙
.?^!p'D k5A
•紹興酒：1茶匙
I)u
g
D V;C;ff
•糖：1/4茶匙
H A M6l9E D D
•麻油：1/4茶匙
3q4O)@hK&z;o4G#p
•高湯：1杯
w!VWWQ lH SL*o
•太白粉水：2茶匙I-Tuh0P5Z
*`*k;fI:AKb X
Y&N0q^
uJ i8~ s]8ZP1j
U`M C|9[c0H/wVk
做法：
L4?~IOw9A
Ij0es.B7Ck
一、先用醬油２茶匙、豆瓣醬２茶匙、紹興酒１茶匙、高湯１杯、糖1/4茶匙，混合攪拌均勻，調成「綜合調味料」備用。g
}8no Qv
5g"~
h(O5g;{g
J
二、豆干、竹筍、雞肉及瘦豬肉等材料，先切成小丁塊備用。材料處理好之後，先燒熱１大匙的沙拉油，將蝦仁下鍋爆油。蝦仁爆油後，撈起來瀝乾油汁備用。 eg*s(dD!eB%?
Sq d~ Y-Z`9TZ$g5DV
三、接著再燒熱２大匙沙拉油，把蒜末及蔥花一起下鍋爆香。爆香後將這些材料全部一起下鍋快速翻炒，再加入「綜合調味料」用大火拌炒一下，煮開後，再改用中火，燜煮十五分鐘。4\m;DFE6z6_
Q"ca3u,A} qYy
四、十五分鐘後，把蝦仁及青豆一起下鍋快速拌炒幾下，再淋上１大匙的太白粉水勾芡，滴上幾滴麻油，就可以起鍋了。
YKVp8F3r)cJ
3v6y
B ig"z*z$K
[[i] 本帖最後由 希漾 於 2009-7-17 03:21 編輯 [/i]]