希漾 2009-7-16 04:30
蠔油鮑魚〔已檢〕
[img]http://edu.ocac.gov.tw/culture/chinese/cul_chculture/vod15html/images/vod15_33-2.gif[/img]
|2A6JQ:G-u.nC
材料：
9Z$Z'M:R:z;TB P
n3}7J |s0U"_1m
•鮑魚：3個(約150公克)
Y|v8J]l]
•嫩生菜：450公克
}{8z-Q k7og ?)cD B^
_eS&N
L6L
E @(z+U
jI nJb`0Y$o;E;h
n9^ K oXB4?%e0FU
配料：
8ULAg Go4B
V)sTm3uq {
•高湯：1杯!k?)]7{k V@ kN
•太白粉水：1大匙2dwP5D(B7d
•蠔油：3大匙
+v
[w#Q;o0b ^ y3g;W
LB
•醬油：1茶匙R,MgbT&w
•糖：1/2茶匙y1p1cT(ewy
•米酒：2大匙6~:RH IV'W-r6SK
•沙拉油：2大匙
` I-zrc;B
W
\$Hr:Q(p5V@
6|g,O+V;U i h9B KQg
Q"ao8^,z"K
做法：2| p8n#I#M|
,A$T R:o&i.U e
一、先用蠔油３大匙、醬油１茶匙、米酒２大匙以及1/2茶匙的糖，調成「綜合調味料」備用。生菜剝除老葉，洗乾淨後直切成兩半。鮑魚切成片狀。生菜放入湯中川燙一下，撈起來瀝乾，排在盤底備用。b
IhD?-v
e)D7fS BQO%V5Q-N
二、現在另起一個鍋子，在鍋內燒熱２大匙沙拉油，加入１大匙米酒及高湯１杯，跟鍋內的湯汁煮開之後，再將鮑魚下鍋，加入「綜合調味料」，用小火燴煮。
/MC,f y(|U9VC
A
]%u3Xo#OM
三、最後再用１大匙太白粉水勾芡，必須不斷的攪拌，直到湯汁呈濃稠狀為止。
x W_6m |'J9vv
E
W
Ur%}4~0a
四、生菜先排列在盤子上。鮑魚起鍋後直接排在生菜上，再把剩下的稠汁淋在上面，這樣就可以上桌了。
2M\a/V"}5T#B(q |/]
}W&Me
L
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-14 19:55 編輯 [/i]]