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蠔油鮑魚〔已檢〕

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材料：
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•鮑魚：3個(約150公克)["vx_ Ny)V
•嫩生菜：450公克~l[Ht)J$Y2b4K5W](Y

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配料：3w,X:E%uK H|
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•高湯：1杯
;C-?Wt:R ]6B •太白粉水：1大匙*`X%?7U5iVg3u7N5S
•蠔油：3大匙
r6MQ+D2a;M3t •醬油：1茶匙MO ybN_0wd dV1nc.e
•糖：1/2茶匙
%T8f-w'Y^~%| •米酒：2大匙
%p8xnV7gH:Gy •沙拉油：2大匙 JG&}7wk-M5G
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做法：
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?rX:_(y;_ 一、先用蠔油３大匙、醬油１茶匙、米酒２大匙以及1/2茶匙的糖，調成「綜合調味料」備用。生菜剝除老葉，洗乾淨後直切成兩半。鮑魚切成片狀。生菜放入湯中川燙一下，撈起來瀝乾，排在盤底備用。
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二、現在另起一個鍋子，在鍋內燒熱２大匙沙拉油，加入１大匙米酒及高湯１杯，跟鍋內的湯汁煮開之後，再將鮑魚下鍋，加入「綜合調味料」，用小火燴煮。K1G2WXd

HgoH(B#CD]4p 三、最後再用１大匙太白粉水勾芡，必須不斷的攪拌，直到湯汁呈濃稠狀為止。
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四、生菜先排列在盤子上。鮑魚起鍋後直接排在生菜上，再把剩下的稠汁淋在上面，這樣就可以上桌了。j Ir)bq
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-14 19:55 編輯 [/i]]