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羊城炒米雞

[img]http://edu.ocac.gov.tw/culture/chinese/cul_chculture/vod15html/images/vod15_30-2.gif[/img]
f"W Ob \f 材料：
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•土雞：1隻(約1700公克)
"r]%v)c4l|C"z{t(pG •蓬萊白米：2500公克sG4c&GD

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配料：

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•蔥花：6大匙
9F#Pe1H&\9B*E •薑末：4大匙
"|4N6k.sa#j6YG@8d$J •紹興酒：3大匙
hx4Z#Sopir •鹽：1大匙\,|q1Y2O|R4{
•冷開水：半杯
)R!f1g/oF#O"hd •烏梅子：3個
y0A!G^H-x •蜂蜜：1茶匙.L;~+T-y} z9}
•桂花醬：1茶匙0vadWr(M%s
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做法：
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u~n1{.~ Y1l 一、先把蔥末及薑末放進碗裡，再加入紹興酒３大匙、鹽１大匙及清水１茶匙，略加攪拌後，就是這道菜的「醃料」了。-Fr1x@+L)xT
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二、再用蜂蜜１茶匙、烏梅子３個、冷開水1/3茶匙以及１茶匙的桂花醬攪拌均勻，這是吃的時候用來沾雞肉用的「雞醬汁」。
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三、現在把洗乾淨的土雞塗上「醃料」，塗抹均勻後醃漬二十分鐘。
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/zN'a:l-xG"T 四、接著，把乾蓬萊米倒入鍋中，蓬萊米要直接下鍋炒熟，不必清洗，用小火慢炒，直到白米變成金黃色為止。
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]|G OD XZA 五、接著把土雞放進砂鍋中，再把炒熱的米倒在雞身上，把整隻雞完全覆蓋住。N~"^-N7eyx

3@HD,Yr*E;c3S?(k 六、米蓋好之後，再把砂鍋放進烤箱裡，用攝氏250度高溫的火力烤１小時２０分鐘。
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/R VrM8[6~h'Xl 七、烤熟之後，雞拿出來切塊、盛盤，與「雞醬汁」一起上桌。Yl/tA+b6Z
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●　「羊城炒米雞」是廣東省羊城縣的地方名菜。這道「羊城炒米雞」不但是一道家常好菜，更是宴請賓客的好料理；不過做這道菜的時候，必須準備「砂鍋」，這樣烤起來才會道地。kfCWw Y^#\6Q

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f/D!? aVD;d [[i] 本帖最後由 希漾 於 2009-7-17 03:16 編輯 [/i]]