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咖啡小排骨

材料：5j6cN
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UYRY2iB •小排骨：600公克e{];[q,};]7Q2o
•咖啡粉：30公克
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7{+t6u6["_%H 配料：
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•雞蛋：1個K(E:T F+|3l3v
•牛排醬：1大匙0aLV)h,g
•玉米粉：2大匙
l0wc2`)C`2g •清水：1茶匙s&|S"Ri ?
•蕃茄醬：2大匙 ]:qp7Z:@@ O
•糖：1大匙
9BMC;A5F$@[ •鹽：1茶匙Xgw JF%I.]M
•沙拉油：1/3鍋`8i&p\6N

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做法：
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一、先打１個雞蛋，再加入咖啡粉３０公克、玉米粉２茶匙、鹽1/2茶匙、清水１茶匙，攪拌均勻後就是「醃料」了。再用２大匙的蕃茄醬與牛排醬、糖１大匙、鹽半茶匙，攪拌調成「綜合調味料」備用。
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{2O'OAw7m.{ 二、切塊的小排骨先用「醃料」醃漬四十分鐘，讓排骨能夠充份入味。排骨醃漬好後，起火熱鍋，用大火燒熱1/3鍋沙拉油。0DY4^2x-}}B/y
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三、油燒熱後，把醃過的排骨一塊塊的放進鍋裡，用小火慢慢炸。排骨快熟的時候，改用大火，這樣可以把排骨的外皮炸得更加酥脆。
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四、排骨炸熟以後，先起鍋，倒掉鍋內的油。現在重新起火，把「綜合調味料」和小排骨一起下鍋拌炒一下，就可以起鍋了。
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.vID)b kp D~} ●　做這道菜的時候，絕對不可以加味精，因為咖啡粉一旦與味精混合之後，就會產生化學變化，呈現嚴重的苦味；所以請特別注意，做這道「咖啡小排骨」時，千萬不可以放入味精。
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p7z7`7C4Pt ●　咖啡除了當做飲料之外，也是一種特別的調味料；例如「咖啡小排骨」、「咖啡薰雞」等等，都是用咖啡粉當調味料做成的菜餚。
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[[i] 本帖最後由 希漾 於 2009-7-17 03:20 編輯 [/i]]