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雀巢黑椒牛柳〔已檢〕

材料：
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•牛里脊肉：300公克0M_-j;_Y(ugF]
•甜豆：150公克lxy4^$Pm
•芋頭：300公克}_-Vc.|wpD4V)NQ
•青椒：150公克%kG-DP!pu/` ?

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配料： Mx4e|j1O
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•辣椒：1支}!z?^#Z+};ca
•蒜末：2大匙
9XF"iKVh •黑胡椒：1茶匙
z3H Or F D2H#N •太白粉：4大匙
f%z PO{v •太白粉水：1大匙&t%R+SMJ^#k5L |\
•醬油：1大匙5c&}2n&NS$B
•沙拉油：5杯3kA~n-e
•蠔油：1茶匙mV8?;PA6}
•鹽：1茶匙6p ghyL*b4z,};a
•清水：5大匙0Y&V)FeU

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做法：B+Ci;d[N^%v

4O*V&\$]}_6[:K]:g 一、先用醬油１大匙、沙拉油１大匙、太白粉1/2茶匙以及清水１大匙，調成「醃料」備用。再用鹽１茶匙、蠔油１茶匙、黑胡椒１茶匙以及清水２茶匙，調成「綜合調味料」備用。8q|']s?]e ?kSXzw

BR G!f5gO 二、依照牛肉上面的橫紋切成長條狀，每一塊長６公分、寬１公分、厚約０．５公分；不要切得太厚，否則「醃料」不容易入味。
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三、牛肉切好以後，把「醃料」倒進來拌勻，醃漬一個半小時。紅辣椒與青椒分別切末備用。「雀巢」的做法是將芋頭去皮，再切成細絲。把切好的芋頭絲放入清水中浸泡一下子，再撈起來瀝乾水份。aV-qj)U.|n&z
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四、芋頭絲的水份瀝乾之後，再倒入３大匙太白粉，與芋頭絲一起攪拌均勻。攪拌均勻後，準備兩個同樣大小相近的小鐵碗，將芋頭絲薄薄地舖在鐵碗的邊緣。$tl Prix

2h)}Qh9Q5K 五、舖滿之後，再把另一個鐵碗套上去。將芋頭絲放入沙拉油裡，以小火慢慢炸，大約炸８分鐘左右。炸到芋頭絲呈黃褐色時，就可以撈起來瀝乾油汁，把整個雀巢放到盤子裡備用。9H9n|^$M8A:L
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六、接著在鍋內燒熱２大匙沙拉油，把甜豆下鍋快炒一下。甜豆炒五分熟的時候，先盛起來瀝乾湯汁備用。
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wS Cg8j+p 七、現在重新熱鍋，再燒熱２大匙沙拉油，把醃好的牛肉下鍋，用中火將牛肉炒到約七分熟的時候，再把辣椒末、青椒末、甜豆及「綜合調味料」一起下鍋快炒一分鐘。
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'pw"` Z/f|` ●　最後將炒熟的牛柳盛入「雀巢」內，這就是一道別出心裁的「雀巢黑椒牛柳」了。 　C+T1dv
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-7 17:53 編輯 [/i]]