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希漾 2009-7-16 04:42

左宗棠雞

材料:
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•雞腿:2隻f M?T qe
•辣椒:3支
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N,M+dU\&Gd 配料:2Q*b\)Zg{ XX9@ `;C
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•蒜頭:3顆
,F+G%apG"q$u| •薑:1小塊
&[7W)U,l3T&ik •雞蛋:1個2mI:r&l&~*Wk0MC
•白醋:1茶匙h9J]C2D&Fb8U)dP
•沙拉油:1/3鍋C i&X M L9{"ek
•太白粉水: 2大匙
2bL-yprz •醬油:3茶匙HQ|Y'|H)FVh A
•麻油:1/2茶匙
@LD%};w[ •太白粉:2大匙
pZj*d-vTl •鹽:1茶匙LD,c N{8_ T+]IS

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g"^0t:A y 做法:f ru6~9{R+?2l
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一、雞腿先去骨,攤開用刀子在雞肉上淺淺地劃出幾道斜紋後,再切成雞丁,每塊大小約2公分。切好之後,再用1個雞蛋及醬油3大匙、鹽1茶匙、太白粉2大匙一起攪拌,醃漬十分鐘。?\"n JP t:MAs

2Yb2K2Hd!['G B8xS/nY 二、薑和蒜切成碎末。辣椒先去子,切成6公分左右的小段備用。再用醬油1茶匙及醋1大匙,混合調成「綜合調味料」備用。
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三、雞腿肉醃好之後,先燒熱2杯沙拉油,將醃過的雞丁下鍋炒熟。雞丁炸熟後撈起來,瀝乾油汁備用。
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四、接著用2大匙沙拉油,油熱後放入辣椒,用大火快炒,炒到辣椒呈褐色為止。現在把雞丁重新回鍋,並加入「綜合調味料」一起拌炒。y.m^c6n7f\)p@

B:}E2?lT k P&X 五、鍋內的材料炒勻後,再用2大匙太白粉水勾芡,並淋上半茶匙麻油,拌炒均勻之後就可以起鍋了。
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● 這道「左宗棠雞」辣味十足,極具「湘菜」特色。

向晴 2009-7-19 02:04

這道菜 一直很想嚐試    可惜沒機會
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