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冬瓜雪

材料：v$|\8Q5m#] ~fo

~N6wr_0}p •雞胸肉：75公克
IZ6`jdB c!LD •青豆仁：40公克
wN"F#].gLy&r+\~RB •冬瓜：900公克
X-}H1ie hUt •雞蛋：1個:I,Q'YN5B
•火腿屑：2大匙*?*d
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配料：4T.uB0BM
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•太白粉水：2大匙
0\FN/er1U •高湯：3杯
7Fr8W\J1SV •胡椒粉：1/4茶匙\6soD^8k%vH4Z
•米酒：1大匙
!u.l(n"` u&v7zui •太白粉：1茶匙
0_0S;Vo s~ •鹽：2茶匙(E/sF:x+\p
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s8@l| u!^5Qj5c 做法：
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一、先用米酒１大匙、胡椒粉1/4茶匙及鹽1茶匙，調成「綜合調味料」備用。先把雞肉剁碎，剁得越碎越好。雞肉剁碎之後，再用一個雞蛋及鹽1/4茶匙、太白粉１茶匙攪拌均勻，醃漬十分鐘。
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9W`2[g_"v 二、冬瓜先去皮再切片。切片後放在盤子裡用大火蒸四十分鐘。冬瓜熟爛之後，再放進果汁機中打成糊狀。青豆仁先川燙後，瀝乾備用。
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5wCHjg8w7|8KYTV5T C 三、材料都處理好了之後，再煮開３杯高湯。高湯煮開以後，把「冬瓜糊」、雞肉及「綜合調味料」，一起放入鍋中燒煮片刻。煮拌均勻之後，再用２大匙太白粉水勾芡，就可以起鍋了。
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四、將鍋內的「冬瓜雪」盛入碗中，冬瓜雪上面再撒上火腿屑及青豆仁。
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|6P#FdxT HQ ●　雪白的冬瓜糊上點綴著幾點青綠、幾片豔紅，猶如「雪地迎春暖，綠意點生機」，十分美觀。