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冬瓜雪

材料：
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S#T4r4a*SNwz •雞胸肉：75公克_;ZI f.}%J
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•青豆仁：40公克DK r6|#h9V
•冬瓜：900公克
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mR •雞蛋：1個|U-z\{[0w9[sQ
•火腿屑：2大匙&t;a'wJ(Sf0Z
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配料： Ut DN:pN n
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•太白粉水：2大匙
q:@$[:Er(r •高湯：3杯:q#k.]tF?ok
•胡椒粉：1/4茶匙ns*k%r+Xjj}:V
•米酒：1大匙(T:UUGCn
•太白粉：1茶匙
@a+wtx1Y%[-vV0gE •鹽：2茶匙
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(@ P R'`4`IF 做法：
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_/|+Bb0X 一、先用米酒１大匙、胡椒粉1/4茶匙及鹽1茶匙，調成「綜合調味料」備用。先把雞肉剁碎，剁得越碎越好。雞肉剁碎之後，再用一個雞蛋及鹽1/4茶匙、太白粉１茶匙攪拌均勻，醃漬十分鐘。
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gDN)\h6|%\3~4v&k 二、冬瓜先去皮再切片。切片後放在盤子裡用大火蒸四十分鐘。冬瓜熟爛之後，再放進果汁機中打成糊狀。青豆仁先川燙後，瀝乾備用。
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4Q$d$UOh4z(R 三、材料都處理好了之後，再煮開３杯高湯。高湯煮開以後，把「冬瓜糊」、雞肉及「綜合調味料」，一起放入鍋中燒煮片刻。煮拌均勻之後，再用２大匙太白粉水勾芡，就可以起鍋了。
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四、將鍋內的「冬瓜雪」盛入碗中，冬瓜雪上面再撒上火腿屑及青豆仁。/rR$K ^of
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YH8{e*L ●　雪白的冬瓜糊上點綴著幾點青綠、幾片豔紅，猶如「雪地迎春暖，綠意點生機」，十分美觀。