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水薑檸 2009-7-16 10:19

泡沫咖啡燉蛋

[img]http://f20.yahoofs.com/hkblog/xP6bmnibAx9EeAZ75D10jMAFaMs-_3/blog/ap_20071009103205661.jpg?ib_____DEgdA3l0c[/img]6t7{&qz!YB1d

G`{}9X} [img]http://f20.yahoofs.com/hkblog/xP6bmnibAx9EeAZ75D10jMAFaMs-_3/blog/ap_20071009103202953.jpg?ib_____Dw5EIST_7[/img]
BgR]BJ&B
@E.Vl8M 材料
O3^QXQo,cy Gq D4z!w-U
咖啡吉士&IZ%vB:[

^&v @ drN ycw 淡忌廉                               900 ml  
CQ6y3{,W p$@ID 砂糖                                   160 克   KM%B `(G%~ h U
牛奶                                   300 ml  
4|WC$r~jG 特濃咖啡 (用熱水拌勻)  200 ml  
_Z&e_oaP y;o 蛋白                                   9隻
R#A1t]#Czc
z;d%a SC"n ~4j](h 蛋白泡沫
/O#wi.Wf2l1Fb wa%B^-@`tg7M8p6e
蛋白                                   300 克   }t"sXr(ZB.C-I n
砂糖                                   60 克
'A:Re4xY9F j.M4pO.Yb
H5A~.G;A 做法 )v/y;N:Q&bL I#MfnT

^#B:z3TS'@yM D 1. 咖啡吉士 : 首先將砂糖 + 牛奶 + 淡忌廉 + 咖啡水 (混合) 攪拌勻 。
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7z3w9n(A!r3m&}+ZE)x 2. 咖啡吉士 : 另外得蛋白放入缸內打起。
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X@3o;M d1?~i 3. 咖啡吉士 : 將材料 (1) + (2) 拌勻後，用隔薛隔一隔 (過濾) 到瓷杯中內。L#p?zGdIM%i

$S1Pd)Ap 4. 咖啡吉士 : 請預先預熱10分鐘焗爐後 ，焗爐 (上火) 140度 / (下火) 190度，將咖啡吉士杯放入巳隔了熱水焗爐內焗 35 分鐘。
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p+q)[ ?C-zh 5. 蛋白泡沫 : 將砂糖 + 蛋白放入缸內用電動打蛋器打起後 。
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6. 蛋白泡沫 : 再用匙將打起蛋白淋在剛剛焗好的咖啡吉士上，再放入焗爐~焗10分鐘焗至金黃色~即成。
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