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水薑檸 2009-7-16 10:19

泡沫咖啡燉蛋

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HYZ7KXl*P 材料
9`3Po#ng}
,B@6k5]0QF*bn6E 咖啡吉士
*y'P6l6m9z p+Wv V0g7a,YMf Y2Z0X
淡忌廉                               900 ml  k L#h/g Oe ]I_:o&e
砂糖                                   160 克  
/J5ru'{ y3ca3a 牛奶                                   300 ml  D,^ s'sn(QHgB
特濃咖啡 (用熱水拌勻)  200 ml  
,FOt8oor8| k;^ 蛋白                                   9隻:jZ3e)O~K

z dsE-c'b#UJ 蛋白泡沫
"V.D$i D dX j'| N
/L#g2b(G9{4nI6F9A 蛋白                                   300 克  :Qm5y%E&_K?a
砂糖                                   60 克
1L%n \;F[1pa A#f
\ Y!S2]:aa9UUG 做法 ;c D8?9K)Gn
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1. 咖啡吉士 : 首先將砂糖 + 牛奶 + 淡忌廉 + 咖啡水 (混合) 攪拌勻 。%^:zAVl"p w.\&Pj B
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2. 咖啡吉士 : 另外得蛋白放入缸內打起。
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3. 咖啡吉士 : 將材料 (1) + (2) 拌勻後，用隔薛隔一隔 (過濾) 到瓷杯中內。
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XQyL-A(P)mp+V 4. 咖啡吉士 : 請預先預熱10分鐘焗爐後 ，焗爐 (上火) 140度 / (下火) 190度，將咖啡吉士杯放入巳隔了熱水焗爐內焗 35 分鐘。R9q6V xx{)eL4O
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5. 蛋白泡沫 : 將砂糖 + 蛋白放入缸內用電動打蛋器打起後 。t5Sq6l1d] y
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6. 蛋白泡沫 : 再用匙將打起蛋白淋在剛剛焗好的咖啡吉士上，再放入焗爐~焗10分鐘焗至金黃色~即成。
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