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希漾 2009-7-16 14:00

貴妃牛肉

材料:0I#H"iU4l'~;\
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•牛腩:600公克
'w Cq}%m1t-z R8W •紅蘿蔔:200公克yo;FKs1P}3U+e#G

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|KOh u 配料:VY5v3A`,HEd|

} C d6RL;cS •辣椒:1支 o1Of kI S'AA
•薑片:4片`6i$\\1` J ie#Q
•蔥:2根5U%] gr"MY
•高湯:2杯]f?1u6r Z9a#\
•米酒:1茶匙rl ]*P(|o)q}
•麻油:1茶匙
qM-U(xxf •蕃茄醬:3大匙
!Gu#P Z `[ •沙拉油:2大匙
.Iv4p C-Y;a;N}fi •太白粉水:2大匙R{,al kQ0Xk
•醬油:1茶匙0fs0qj*rS

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nR+TYJ#B C Vu 做法:Aw aC4nQK
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一、用蕃茄醬3大匙加上醬油1茶匙、米酒1茶匙攪拌均勻,做成「紅燒料」備用。紅蘿蔔用滾刀方式先切成菱形的小塊狀備用。辣椒去子,切段備用。N S4MGip FX
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二、牛腩清洗乾淨後,切成長6公分、寬2公分的長條狀。切好之後,把牛腩放入開水中川燙一下,再撈出來瀝乾備用。接下來燒熱2大匙沙拉油,再將辣椒、薑片和蔥一起下鍋爆香。H z(h@ x7\_6I{]4YK

d1v ?xV:x bo 三、爆香後,再把牛肉放下去拌炒2分鐘。接著把兩杯高湯和「紅燒料」一起倒進去,用小火燜煮2個小時。.H!L9\7UQd

0C7N3A!Ux^c(UT$O V 四、兩個小時之後,先把鍋內的蔥和辣椒挑出來,接著將紅蘿蔔下鍋炒拌,如果湯汁太少的話,可以再加入適量的高湯。最後用2大匙的太白粉水勾芡,再滴上半茶匙的麻油,炒拌均勻後,就可以起鍋了。
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3tP,|\&Zb ● 這道「貴妃牛肉」相傳是唐朝美女楊貴妃最喜愛的一道珍餚,所以才叫做貴妃牛肉。這道菜有點類似紅燒牛腩,但是味道比較濃,非常具有湘菜的特色。
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