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貴妃牛肉

材料：1E)Zf+Tu5F$c aGk
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•牛腩：600公克
&k(I3jd {P:\ •紅蘿蔔：200公克z1[AMX Ur?9B!o

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配料：
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J[r+Gk.u@3UD{7h${ •辣椒：1支
UvI1H!D0v •薑片：4片I+k,bahx
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•蔥：2根-{A b;zntm0B(r
•高湯：2杯jn wy8@["y _t
•米酒：1茶匙
4`;T/o8O9^$F;I0G&Kn •麻油：1茶匙
k1L Rm?%Uv •蕃茄醬：3大匙
GTE*n9xQ'`lx1r3k •沙拉油：2大匙Cc*}-o,v X^4q
•太白粉水：2大匙
Q'\2p)UpL •醬油：1茶匙
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做法：
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O 一、用蕃茄醬３大匙加上醬油１茶匙、米酒１茶匙攪拌均勻，做成「紅燒料」備用。紅蘿蔔用滾刀方式先切成菱形的小塊狀備用。辣椒去子，切段備用。
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二、牛腩清洗乾淨後，切成長６公分、寬２公分的長條狀。切好之後，把牛腩放入開水中川燙一下，再撈出來瀝乾備用。接下來燒熱２大匙沙拉油，再將辣椒、薑片和蔥一起下鍋爆香。
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m0q1k#[)x R3B/R)w 三、爆香後，再把牛肉放下去拌炒２分鐘。接著把兩杯高湯和「紅燒料」一起倒進去，用小火燜煮２個小時。
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l?:v#q.r#Gr/r 四、兩個小時之後，先把鍋內的蔥和辣椒挑出來，接著將紅蘿蔔下鍋炒拌，如果湯汁太少的話，可以再加入適量的高湯。最後用２大匙的太白粉水勾芡，再滴上半茶匙的麻油，炒拌均勻後，就可以起鍋了。VuB2V;@8o
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8Py:c`9W:Q ● 這道「貴妃牛肉」相傳是唐朝美女楊貴妃最喜愛的一道珍餚，所以才叫做貴妃牛肉。這道菜有點類似紅燒牛腩，但是味道比較濃，非常具有湘菜的特色。