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希漾 2009-7-16 14:45

原籠牛肉

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材料:CSh4ZGQ C

6fd!G'UUkF*W5ep;h •全瘦牛肉:600公克
)haA9e6Z;iV •紅心地瓜:2個 Cri1^ L;Ht
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配料:HS]'g+Ug nrM*C%e
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•薑末:1/4茶匙+A!|~bj W/B
•蒜末:1/4茶匙0BIG'q$H
•米酒:1大匙
?&hGe:ng8o,Hry •豆瓣醬:1大匙
*g1]+yR.Q ?6_'?@8wf •蒸肉粉:1杯7|]mOQ:D#TGz R"x
•甜麵醬:1大匙*P?8lH3D
•麻油:1茶匙
\#i-C'y]I a U1]Y •糖:1茶匙
[7k*`H*A •花椒粉:1/4茶匙
2S7s(cw8]0G'It •蔥花:1茶匙Kg:tm8ebwh
•沙拉油:2大匙z^-DKE#j }T4[0B
•高湯:1大匙
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做法: yH3i6Hd p,p
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一、先用薑末、蒜末、花椒粉各1/4茶匙,米酒、豆瓣醬、甜麵醬各1大匙及糖1茶匙攪拌均均,做成「醃料」備用。
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二、牛肉切成薄片,肉片切得越薄,醃料越入味。肉片切好之後,加入「醃料」裡浸泡二十分鐘。如果覺得「醃料」不夠鹹的話,可以多加一點鹽。地瓜去皮後,以滾刀方式,切成菱形的小方塊,舖在蒸籠底層。
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三、肉片醃製完成後,加入一大匙冷高湯使肉片濕潤,再加入蒸肉粉一起攪拌。可以多加一大匙的沙拉油,使肉片更滑潤。s1z^4g:S C9X&}&v-r
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四、拌勻之後,把牛肉片舖在地瓜的上面,放進蒸籠裡,用大火蒸四十分鐘。蒸熟後,再撒上蔥花,燒熱1大匙麻油及沙拉油,澆淋在「粉蒸牛肉」上,就可以上桌了。
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● 如果不喜歡地瓜的味道,也可以改用洋芋、南瓜、甜豆或四季豆來代替,處理方法也是一樣的。.B~N.TX Tr.A

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