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原籠牛肉

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材料：
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•全瘦牛肉：600公克
B5g_d;FH •紅心地瓜：2個 tqq(z9F ~

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配料：
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X%Piz6\Y1[i •薑末：1/4茶匙
rNz0H?~}3_(t •蒜末：1/4茶匙VQ*sI&_r*c
•米酒：1大匙C+G.}5PP2q&X
•豆瓣醬：1大匙
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rb,b(f:f$@6r;` •蒸肉粉：1杯
i6cAH#x/s%O6f •甜麵醬：1大匙e/Wob,@p7m+I.~Nq4h
•麻油：1茶匙
Q&{/G4F-{0j[:TYE@kc •糖：1茶匙Aj3?:RhtY6o,^2JG
•花椒粉：1/4茶匙I7jn8h2D'R
•蔥花：1茶匙#HUco,a ?9R
•沙拉油：2大匙ae TU(J@8g7u*R`&d
•高湯：1大匙.vG~:[J V
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做法：
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J5H^U)t a 一、先用薑末、蒜末、花椒粉各1/4茶匙，米酒、豆瓣醬、甜麵醬各１大匙及糖１茶匙攪拌均均，做成「醃料」備用。
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K#y_3~f 二、牛肉切成薄片，肉片切得越薄，醃料越入味。肉片切好之後，加入「醃料」裡浸泡二十分鐘。如果覺得「醃料」不夠鹹的話，可以多加一點鹽。地瓜去皮後，以滾刀方式，切成菱形的小方塊，舖在蒸籠底層。(v/`l2eiw.y%S+|{

dKO0Wp Ij 三、肉片醃製完成後，加入一大匙冷高湯使肉片濕潤，再加入蒸肉粉一起攪拌。可以多加一大匙的沙拉油，使肉片更滑潤。Y$W_%V-F+~-X5bk

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四、拌勻之後，把牛肉片舖在地瓜的上面，放進蒸籠裡，用大火蒸四十分鐘。蒸熟後，再撒上蔥花，燒熱１大匙麻油及沙拉油，澆淋在「粉蒸牛肉」上，就可以上桌了。
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●　如果不喜歡地瓜的味道，也可以改用洋芋、南瓜、甜豆或四季豆來代替，處理方法也是一樣的。
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8az%^~sx#X [[i] 本帖最後由 希漾 於 2009-7-17 03:25 編輯 [/i]]