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基本戚風蛋糕

材料： /F ~ Sn:\-}3qOQ

4QstYf%Kmr/F @-hc 蛋 ... 3個
7G$j L3{+A.Dl 糖 ... 135克
*Z.rI]j$w%_t4g7X 沙拉油 ... 3大匙
m2j LjAI 牛奶 ... 5大匙 |"d%_-u'd
低筋麵粉 ... 100克 6Mx_#ue*[{}
發粉 ... 1小匙
_IXOX ~$GLR 鹽 ... 1/4小匙 4t'H*S'D(]eB%Y2r
塔塔粉 ... 1/4小匙 /{6bu!rq7I~/z#T
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L5n*D.S%q 作法1：Xb ]Sp8Rrh@

8WWNnH6Y!k;Uo7J 烤箱先預熱到 180度。
2t"G/y [1B3l@:T 烤時放烤箱下層，烤約 40分鐘。 q ^#@rPV

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作法2：b+jchb

J,r$rhv$wSw#s 一、蛋白和塔塔粉放在鋼盆中待用。蛋黃及 75 克糖放在另一鋼盆裡。麵粉、發粉及鹽放在篩子裡。 6S [^u|r:F#cG

C&GxX4m{ t 二、用直型打蛋器打蛋黃及糖，打到呈乳白色為止。
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/p$ptTB/cHwB 三、沙拉油一匙一匙加入，用力攪拌，一匙拌勻了再加一匙。 _Y
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Xd"tai3Q 四、牛奶也加入，拌勻。
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3_@Sy` 五、麵粉、發粉及鹽篩入，輕輕拌勻。拌勻就好，不要過度攪拌。放在一旁。
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DG4H5Z/U.sQ/d4rH 六、用螺旋打蛋器打蛋白及塔塔粉，打約一分鐘到蛋白成粗泡沫。
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七、加入 60 克糖繼續打，打到[url=http://ds-hk.net/viewthread.php?tid=101525&extra=page%3D1&frombbs=1]硬性起泡[/url]。取走螺旋打蛋器。 hzH1PF.W xG,x
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八、用直型打蛋器先刮些蛋白泡沫到蛋黃麵糊中輕輕拌勻，以免蛋黃糊密度較高不易與蛋白泡沫拌勻。
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九、整盆蛋黃麵糊倒入蛋白泡沫中，用橡皮刀刮乾淨。
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*gn%F7DD$TN 十、先用直型打蛋器拌勻。再換橡皮刀徹底把底部麵糊翻上來。 C![C7~3Vq[
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十一、將麵糊刮入模型中，摔一下模型，使麵糊表面平整，即可放入烤箱
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[[i] 本帖最後由 希漾 於 2009-7-19 04:45 編輯 [/i]]