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基本戚風蛋糕

材料： j&xK#Ee Rw0y
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蛋 ... 3個
!Z;E0[T8yc|X` 糖 ... 135克
,J"X9cY+p#V qs1E 沙拉油 ... 3大匙
"V;MzVT:XY%c 牛奶 ... 5大匙 C%~ @s'N2LN
低筋麵粉 ... 100克 o6hZq'Xf)Mf
發粉 ... 1小匙 J p`:axok
鹽 ... 1/4小匙
Pb[+FO"`]Xnt 塔塔粉 ... 1/4小匙
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作法1：
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-T+u|wvaUxO 烤箱先預熱到 180度。 bx1x-on+AJ0N7S
烤時放烤箱下層，烤約 40分鐘。 yL.^]W1T:rq

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4wL/[AYN 作法2：
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一、蛋白和塔塔粉放在鋼盆中待用。蛋黃及 75 克糖放在另一鋼盆裡。麵粉、發粉及鹽放在篩子裡。
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二、用直型打蛋器打蛋黃及糖，打到呈乳白色為止。 a r-U4bV
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三、沙拉油一匙一匙加入，用力攪拌，一匙拌勻了再加一匙。
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四、牛奶也加入，拌勻。 3w#C/Ak[ F
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五、麵粉、發粉及鹽篩入，輕輕拌勻。拌勻就好，不要過度攪拌。放在一旁。
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六、用螺旋打蛋器打蛋白及塔塔粉，打約一分鐘到蛋白成粗泡沫。 Zb4_Y!nTQXs
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七、加入 60 克糖繼續打，打到[url=http://ds-hk.net/viewthread.php?tid=101525&extra=page%3D1&frombbs=1]硬性起泡[/url]。取走螺旋打蛋器。 ;t{3_7I)h8U`)b

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WU 八、用直型打蛋器先刮些蛋白泡沫到蛋黃麵糊中輕輕拌勻，以免蛋黃糊密度較高不易與蛋白泡沫拌勻。 v5Lu$\?#Ux2b

I0@(Q/E*pS1p.H 九、整盆蛋黃麵糊倒入蛋白泡沫中，用橡皮刀刮乾淨。 I5_q"b[u#pN
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十、先用直型打蛋器拌勻。再換橡皮刀徹底把底部麵糊翻上來。
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k].{+rnLD 十一、將麵糊刮入模型中，摔一下模型，使麵糊表面平整，即可放入烤箱n2^z\;N RA e@7a
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[[i] 本帖最後由 希漾 於 2009-7-19 04:45 編輯 [/i]]