希漾 2009-7-18 05:33
黑糖蜜汁淋芝麻布丁〔已檢〕
材料：&{5Z1Ztj2y2`
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A.牛奶 300㏄ *Y g"]%`-v)fq ]X-F&b/[c
細砂糖 30公克 ,`e xt T$Q
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鮮奶油 150㏄ *t Ee(l T
B.芝麻醬 60公克
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吉利丁片 15公克
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C.水 35㏄
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麥芽糖 20公克
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黑糖 40公克 "EW:xa^+X v)Q
D.蜂蜜 10公克 ca i6q0v\,Y
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【做 法】 (eD:iItN;ht
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一、將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。
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二、將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。 T`^ UK7W{
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三、另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。 O/D
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四、將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。 ,X u jr SiSP_ z
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五、食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。 NY:K+?"o9asa+`$}
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[[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-2-3 12:00 編輯 [/i]]