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棗泥小包

材料： (Rs1Yrm2b8K9a

9b)E t2O'SYb 棗泥 ... 150公克
.e3G.|#es)t 麵粉 ... 3杯
3CS1bH"K'} 麵種 ... 1大匙 |,Mc3{1x*H!@6}cZ!Z0_
水 ... 1杯he4F$`I*e
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CAO[h4M^F A 料t'Br
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鹼水 ... 1/2小匙
A3t3[TBk 發粉 ... 1/2小匙
X2N9d#Xa pc 豬油 ... 1大匙 x(a#K e K;kDmJ@
糖 ... 1小匙
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作法：
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0Bv[L7B3k 一、將麵粉平舖在檯面上，中間撥一凹洞，放進麵種(老麵)，再慢慢倒入清水，揉勻成糰，置放[url=http://ds-hk.net/viewthread.php?tid=102014&extra=page%3D1&frombbs=1]醒麵[/url]。
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4tA8QIA-_zB 二、麵糰揉平，加入A料，揉約10分鐘至均勻為止，搓成一個個小圓球，分別平。
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三、麵皮舀進適量的棗泥，包緊，搓成橢圓形，置放醒約5分鐘，移入蒸籠，用大火蒸約10分鐘即可。
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●　棗泥小包因形狀似鴨蛋，又稱「鴨蛋包」。
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●　通常用棗泥做甜點，幾乎都是買市面上做好現成的，因為做棗泥十分費工夫。j"Le M_i

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| [[i] 本帖最後由 希漾 於 2009-7-21 04:48 編輯 [/i]]