希漾 2009-7-21 04:29
棗泥小包
材料: (Rs1Yrm2b8K9a
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棗泥 ... 150公克
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麵粉 ... 3杯
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麵種 ... 1大匙 |,Mc3{1x*H!@6}cZ!Z0_
水 ... 1杯he4F$`I*es2F ^(EZ
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鹼水 ... 1/2小匙
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發粉 ... 1/2小匙
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豬油 ... 1大匙 x(a#K e K;kDmJ@
糖 ... 1小匙
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作法:
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一、將麵粉平舖在檯面上,中間撥一凹洞,放進麵種(老麵),再慢慢倒入清水,揉勻成糰,置放[url=http://ds-hk.net/viewthread.php?tid=102014&extra=page%3D1&frombbs=1]醒麵[/url]。
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二、麵糰揉平,加入A料,揉約10分鐘至均勻為止,搓成一個個小圓球,分別平。
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三、麵皮舀進適量的棗泥,包緊,搓成橢圓形,置放醒約5分鐘,移入蒸籠,用大火蒸約10分鐘即可。
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● 棗泥小包因形狀似鴨蛋,又稱「鴨蛋包」。
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