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杏仁果牛軋糖

材料：
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_.me$]+p#_3l8L? 水麥芽（８５％）７００克,Jx${u3e4GK$T
熱水１２０克Pur}zJN
砂糖５０克 D7U0pW9M
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海藻糖５０克KRRc#Oz ir'xp
鹽８克n zI,mzL\
蛋白霜５０克k#h)^ pU o;t;tDzH
飲用水５０克
$D:O0_6c3A-J[&U_f 奶油１００克$n Bu6i b
酵素５克1R V$Ol!J e{:P
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杏仁粉１５０克
Oej|2H jI*y 杏仁粒６００克 7zH5s4U-zB

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[(nNO#U%c]VWNEA 作法： {$eLg{8P
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1. 先將水麥芽、熱水、糖、鹽(不可攪拌)煮沸加熱到130度~132度(以溫度計測試) (用中火煮) (麥芽不可放在最
0G3Krd"eR [6}     底層以免煮焦) 。
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2. 蛋白霜加飲用水打到硬性發泡(約10分鐘),糖漿慢慢倒入 。
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3. 加入奶油 攪拌 。
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4. 再拌入杏仁粉和酵素 攪拌。
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Z+dUGmKLkyj\ 5. 先放些杏仁粒在鋪平的塑膠袋上，再將其倒在其上，再拌入其餘杏仁粒(杏仁粒用100度~120度保溫備用) 包!C
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    起來揉捏 。ma*Q,H6^#N
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6.倒入模型(36x26x2公分烤盤)壓平待稍降溫立即切塊先用糯米紙包裝在包上塑膠紙即可。
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H;zvs*wb"rX [[i] 本帖最後由 雷倩倩 於 2009-7-29 17:30 編輯 [/i]]

欸!? 沒想到小倩好會煮吃的..
5t7_uK%D4@+G2J'a 有空我也會試試弄看看

這兩三年  手工做的牛軋糖  很受歡迎