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杏仁果牛軋糖

材料：
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!g~:h{sP9E 水麥芽（８５％）７００克4V+U*YE ?U(D&AS
熱水１２０克
5Omgc \bH~b 砂糖５０克
}ecDZ%[P5^j 海藻糖５０克f(fT)Xg,cq
鹽８克
D"Xf)C,pL 蛋白霜５０克
|7Lu$Sn-R,d6^0X(E5V 飲用水５０克6v%mt&sK(M7o
奶油１００克
W1~0OL?,w6\8G0K 酵素５克
/nJIV(W n"` 杏仁粉１５０克
%zd0~*a|mC 杏仁粒６００克
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kU/h+m"}4r:n 作法：
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f _'e? ySk 1. 先將水麥芽、熱水、糖、鹽(不可攪拌)煮沸加熱到130度~132度(以溫度計測試) (用中火煮) (麥芽不可放在最8Xq-a4Jo{Jv
    底層以免煮焦) 。

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2. 蛋白霜加飲用水打到硬性發泡(約10分鐘),糖漿慢慢倒入 。
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)oE N Ao*t8h Vwl 3. 加入奶油 攪拌 。4K+rOh;f
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4. 再拌入杏仁粉和酵素 攪拌。+oyX#TF V
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5. 先放些杏仁粒在鋪平的塑膠袋上，再將其倒在其上，再拌入其餘杏仁粒(杏仁粒用100度~120度保溫備用) 包9Z~2^C{!~Y
    起來揉捏 。RA,["| `n0v5El5m
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6.倒入模型(36x26x2公分烤盤)壓平待稍降溫立即切塊先用糯米紙包裝在包上塑膠紙即可。.D?4WQ6[
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[[i] 本帖最後由 雷倩倩 於 2009-7-29 17:30 編輯 [/i]]

欸!? 沒想到小倩好會煮吃的..
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有空我也會試試弄看看

這兩三年  手工做的牛軋糖  很受歡迎