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法式生牛小圓餅

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk48-046.jpg[/img]
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【材　 料】
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1.吐司 6片 y1bF.[G4l%v m^
2.廣東A菜 5∼6葉 l-K_}n8WI3Z!BI
3.上選里肌肉　 150公克 '?Z1i)X _ aca6\LoY
4.芥末醬 10公克 Yt0S&_9e'Zn
酸豆 10公克
$Bs@p1t1K4QfS 橄欖油 20公克 r%vPOkc#c
鯷魚 5公克 K4mfF g
檸檬汁 10毫克 5cBQ${+?`*L,\
5.熟蛋黃 1個
o iWRxh!h0\ 6.紅椒粉 適量 s+o(MV~)p0R9pB Wm
迷迭香 1小枝
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【調 味 料】 1I4@$R4vv.u4GLA
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鹽 適量
.AN6[-Gq1[*e8` 胡椒粉 適量
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【做　 法】
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1.先將吐司用圓形壓模壓成小圓片狀。 +B2O$c"x9FS
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2.將一小葉廣東A菜舖在土司圓片上備用。
NV$T6t\&O$G/y 3.將里肌肉切成小丁，與材料4、調味料一起拌勻後，放在作法2的Ａ菜葉上。
rp?S9e0UBb*qH R7{r 4.將熟蛋黃壓碎，放在作法3的成品上，再以紅椒粉、迷?香做點綴即完成。
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【備　註】 6Q]?7f"`V\;l/P#f |
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上選里肌肉為較好的牛所切割下來的里肌肉，越新鮮、越嫩越好，因為是生牛的作法，所以衛生安全極為重要。
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M$DE:R.w? [[i] 本帖最後由 同學 於 2009-7-30 16:17 編輯 [/i]]

生牛肉會不會有細菌啊??