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法式生牛小圓餅

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【材　 料】
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%~,s!r-I1qH 1.吐司 6片
2s$SIN5c1r 2.廣東A菜 5∼6葉 ;S7ZSAP4Qkr
3.上選里肌肉　 150公克 {{Y#W-qu9~
4.芥末醬 10公克 O/]6[,S Gc]a{m
酸豆 10公克 /?/Tp-w` \O
橄欖油 20公克
cH1apt\h 鯷魚 5公克 P9Q WWEXg
檸檬汁 10毫克 M!S"x/x(QcQ/`q
5.熟蛋黃 1個
3eL's { f&j 6.紅椒粉 適量
GcL#w3Zk6fj 迷迭香 1小枝
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Y4dG+\oay1eC
【調 味 料】 I*uB8})]7|a~3?

8?7f#],JY+Um 鹽 適量 $Y5V-EuC;t Wx
胡椒粉 適量 6D%k M&B8F2n,`8j

/B)fMp+?"v5m#a/^lc 【做　 法】
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3S@)iM3eGD'c~ 1.先將吐司用圓形壓模壓成小圓片狀。 wNJ1lN/j5x
2.將一小葉廣東A菜舖在土司圓片上備用。 H!u2h!PE%|(U1W.o
3.將里肌肉切成小丁，與材料4、調味料一起拌勻後，放在作法2的Ａ菜葉上。 *u9_
z$E-x4i&y
4.將熟蛋黃壓碎，放在作法3的成品上，再以紅椒粉、迷?香做點綴即完成。 OYH/B`(wl7sn
Sm3o7[{,B,c/F
【備　註】 ^@gY#_7J

-W H.{b V)mX`2|e4z 上選里肌肉為較好的牛所切割下來的里肌肉，越新鮮、越嫩越好，因為是生牛的作法，所以衛生安全極為重要。"T&T
Y/_ZC'tV#p
ZXGj;i#ucj Z
[[i] 本帖最後由 同學 於 2009-7-30 16:17 編輯 [/i]]

生牛肉會不會有細菌啊??