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法式生牛小圓餅

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[f%A&V3`k 【材　 料】 1j+m3A;H1rX` Z

rF&U5B0P!o 1.吐司 6片
] W(H,VB%d;W 2.廣東A菜 5∼6葉
_~%n*m6Dc1Z 3.上選里肌肉　 150公克 D3As Z o-{%G
4.芥末醬 10公克 J:Jg^(y#Z,hG#N
酸豆 10公克 X|P![%A o
橄欖油 20公克 -UhF5gdoP6T
鯷魚 5公克 1f0mpEN#y&l$w
檸檬汁 10毫克 |z4YP%LeM
5.熟蛋黃 1個 :n:p\%]:u ]:~
6.紅椒粉 適量
)i8z!j"AT D 迷迭香 1小枝 B\
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V3qMM!t7] [ 【調 味 料】 cT-k-\8m5n
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鹽 適量
T;w@%v*hJj!m[ 胡椒粉 適量
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【做　 法】 *\.a,o*l(T8i#Q
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1.先將吐司用圓形壓模壓成小圓片狀。
s4]`"O!U)qT 2.將一小葉廣東A菜舖在土司圓片上備用。
^q-m fRq^E 3.將里肌肉切成小丁，與材料4、調味料一起拌勻後，放在作法2的Ａ菜葉上。
"~ {-X*V rg$xI D 4.將熟蛋黃壓碎，放在作法3的成品上，再以紅椒粉、迷?香做點綴即完成。 (N[/Pn:~e
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【備　註】 9t-n-Z%n7t
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上選里肌肉為較好的牛所切割下來的里肌肉，越新鮮、越嫩越好，因為是生牛的作法，所以衛生安全極為重要。k.QzauB
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[[i] 本帖最後由 同學 於 2009-7-30 16:17 編輯 [/i]]

生牛肉會不會有細菌啊??