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同學 2009-7-30 16:30

淡菜洋芋沙拉

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【材  料】 lkw_9I&Am-v
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淡菜 200公克 e Iv[ |i/V5[C
馬鈴薯 400公克 _O'Xtw#V
西芹菜 100公克 5T n,_.],F? lr
荷蘭芹 20公克
V7vu7nq3P1F'_ 白酒 50㏄
0mx"ch&u!X4~y 紅蔥頭 1顆
K'fR W*B9P s 大蒜 1瓣
g[e(i^&` iZ 橄欖油 60㏄ DUL*@/z

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【調 味 料】
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[ [H v#Rbv^;z 白醋 20㏄
l1Vh$W7|Ca 芥末醬 1大匙 -w)J-X:|R
鹽 適量
*RZJ|)iw:D 胡椒 適量 Ay_;a7P R \

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【做  法】 2S1p0ap)N"HN
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1.馬鈴薯放入沸水中煮約25∼30分鐘,取出去皮、切片;淡菜搓洗乾淨,備用。 #~%M.M6n,hC
2.西芹菜洗淨切片;荷蘭芹洗淨切碎;紅蔥頭洗淨去膜切碎;大蒜切碎,備用。
,i$Z h aK 3.熱一平底鍋,放入少許油燒熱後,先放入作法1的淡菜、白酒,再取1/2量作法2的荷蘭芹碎、1/2量作法2的蒜碎,蓋上鍋蓋燜煮至淡菜熟,先將淡菜的肉取出備用。
o4d9Lc.VP;lvPt 4.取一碗,加入橄欖油、芥末醬、白醋、鹽及胡椒粉混合,拌至濃稠狀即為醬汁備用。 A*pT5L;P \syW
5.將法3的淡菜肉、作法1的馬鈴薯片、作法2的芹菜片、紅蔥頭碎、剩餘的蒜碎及荷蘭芹碎混合均勻,最後拌入作法4的醬汁即可。
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