同學 2009-7-30 16:30
淡菜洋芋沙拉
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk106a-026.jpg[/img]
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【材 料】
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淡菜 200公克
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馬鈴薯 400公克
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西芹菜 100公克
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荷蘭芹 20公克 %Sbe$^{'|
白酒 50㏄
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紅蔥頭 1顆 K0w+@g ?a\*?_
大蒜 1瓣 U$gdU%V4FD
橄欖油 60㏄
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【調 味 料】
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白醋 20㏄ 9uF]^M5~
芥末醬 1大匙 3Q!Q SS)e4n5y
鹽 適量 ~l'_$Z8S^F-~R
胡椒 適量 (hg9NO9T-w!^
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【做 法】
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1.馬鈴薯放入沸水中煮約25∼30分鐘,取出去皮、切片;淡菜搓洗乾淨,備用。
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2.西芹菜洗淨切片;荷蘭芹洗淨切碎;紅蔥頭洗淨去膜切碎;大蒜切碎,備用。
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3.熱一平底鍋,放入少許油燒熱後,先放入作法1的淡菜、白酒,再取1/2量作法2的荷蘭芹碎、1/2量作法2的蒜碎,蓋上鍋蓋燜煮至淡菜熟,先將淡菜的肉取出備用。 %M-s/RmOD
4.取一碗,加入橄欖油、芥末醬、白醋、鹽及胡椒粉混合,拌至濃稠狀即為醬汁備用。
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5.將法3的淡菜肉、作法1的馬鈴薯片、作法2的芹菜片、紅蔥頭碎、剩餘的蒜碎及荷蘭芹碎混合均勻,最後拌入作法4的醬汁即可。