查看完整版本: 法式松露炸雞捲

法式松露炸雞捲

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk141-038.jpg[/img]1~3l,U l0y"F
,q }#s7c}^%Y
【材　 料】 D_:qqT(PS9G}.BsgG
e&P8i3K6H5a\$w%`
雞腿 2支
2e];}:D F 西芹 10公克
-T,Y5F&f4k0? 松露 少許 uN&h6}g C3I2L1R.{3^ O
洋蔥 少許
{i(g"Ke;|1Ms 紅蘿蔔 10公克
$MU{?-m&Q8l_
Z 3A@b7e8bS)O6[8t3m s,g
【調 味 料】
5jE SXB7L2q
#d&e8GR,^#M+ge}] A.鮮奶油 20㏄
4Q}
H-aK5]tRVD 雞粉 1/4茶匙 l*p;[
H{*D+K']
B.蛋液 20㏄
/t/t'qe9T*Yy)`;x&C 美式酥炸粉 2大匙
!|/h7J%qg3{
V
6t2yPY_h`!B 【做　 法】
2H+wg^7i+a -x7U-S2O]F5Y8w
1.雞腿小心剝下來保留；將雞腿肉去骨，備用。
q;u&u(y9Y 0J^ c6C@(o~
2.將作法1的雞腿肉剁碎；其餘材料剁碎，備用。`MV M8QU}
U

n-]PsR-Pm 3.將調味料A加入作法2的材料拌勻成內餡備用。
1Pn:\7|#Q
key's"}/ah5Y4Z 4.將作法1保留的雞皮填入作法3的內餡。_(e)wt7sL@
:Uq3C.ck;p
5.將調味料B拌勻成粉漿後，將作法4的雞腿均勻沾上粉漿。
;_yL+s"JA,S!P
U`
b(N{&lO+MX#B 6.熱鍋，倒入適量的油，油溫熱至150℃時，將作法2的雞腿排放入油鍋中，以中火炸至表面金黃、內餡熟透即可。