chembioorg 2009-7-31 16:25
法式松露炸雞捲
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【材 料】
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雞腿 2支
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西芹 10公克 4k:AS'aGsx F
松露 少許 E
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洋蔥 少許 H(k*X
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紅蘿蔔 10公克 4B Z0^(Y$Qt6A0o
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【調 味 料】
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A.鮮奶油 20㏄ 1p0{ Ih.g)XZU&@$l ]#s
雞粉 1/4茶匙
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B.蛋液 20㏄ ;emH:l2} h^ J F
美式酥炸粉 2大匙 US.fW+c&Q
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【做 法】 3|)]'o%F-i(W)S$~
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1.雞腿小心剝下來保留；將雞腿肉去骨，備用。
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2.將作法1的雞腿肉剁碎；其餘材料剁碎，備用。
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3.將調味料A加入作法2的材料拌勻成內餡備用。B%Y
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4.將作法1保留的雞皮填入作法3的內餡。
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5.將調味料B拌勻成粉漿後，將作法4的雞腿均勻沾上粉漿。#s(G(Gw] V ~2g
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6.熱鍋，倒入適量的油，油溫熱至150℃時，將作法2的雞腿排放入油鍋中，以中火炸至表面金黃、內餡熟透即可。