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海蝦天婦羅

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9ljasdFz E5? 材料海蝦 4隻 W#hXL?.]5U2P F
天婦羅粉 100克
x-r T ZL$ic,pw*R` 蛋黃 1隻
-s-AHC+Z 木魚湯 1/2杯
*Imqh^ 醬油 25毫升
1CH&d({U] 味醂 20毫升
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TG/o 做法1. 將蛋黃放入冰水打勻，再加入天婦羅粉攪拌，做成炸粉漿。
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2. 將木魚湯汁、醬油及味醂一同煮滾成天婦羅汁備用。AM0]
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3. 將海蝦頭及身去殼及去腸，在側腹縱切數刀。 j7Q/{}*M0}/]&w
4. 將油燒熱至160度至180度左右，然後將蝦沾上炸粉漿，放入油炸熟。 ~,z4K[0i:p"m
備註做天婦羅炸粉的秘訣是要將粉倒入冰水中攪勻，而非將水傾入粉中，並且要向同一方向攪勻，不用太大力，攪勻粉漿即沾上炸效果更好。nWzwctc

E@~`k\ 木魚湯做法是先將海帶煮至冒氣泡挾出，加入木魚絲即熄火，隔渣即成。