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香酥咖哩餃

香酥咖哩餃E2R:b`L!hx
[img]F/照片/作品/苡均/香酥咖哩餃[/img]香酥咖哩餃
Hg$pn ` 【材　 料】 ;n3SY:GVA@v
Ａ水油皮：
:rEMq0R^l 中筋麵粉 200公克
!A Mdf?1c:Cu3z;w 咖哩粉 10公克 0az7p T%BTU2FU
細糖 10公克 E'vp?Z'|u:s
豬油 60公克
$E1v.z#]R'K#N x 水 80㏄ QG_PYo!YL
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Ｂ油酥：
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?4Lz 低筋麵粉 250公克
HM"kz C[ 豬油 125公克 *I md
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7p_.Zi5V-[c Ｃ內餡：
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J5h,[/z3CO 豬絞肉 300公克
Tp/i}nf0{$K{ 蝦仁 100公克
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tl,]:Q 香菇丁 50公克
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D.洋蔥 1顆
'ja5U:`%a5`(HsM 碗豆仁 50公克
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.\V0uy \BL/bf 【調 味 料】 wS'L["q8]ao
A.o9[/I~%E?:Eb
鹽 1/4小匙
P]#Q2B:yokB%},` 味精 1/2小匙 \3U%pr+@a
糖 1/2小匙 !lob;u O s?
咖哩粉 2大匙
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_e^T E 水 50㏄ vL r:d/|u){
B.3qvD|M t%OPqH
太白粉 1匙
K]^jh4?Aw 水 1又1/2匙 !GY2A%T c-uy,Q&le
C.香油 1小匙 Py-}V$qNJq2g
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【做　 法】2Z Q
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1.材料A混合揉至光滑靜置約20分鐘鬆弛成油皮；材料B混合搓勻成油酥。
$Fc o iVJ+sV-Af 2.油皮分成每個50公克，包入油酥30公克後壓扁，桿成長條型，捲起，放直再壓扁再桿一次，捲起成圓柱型。 aq7G,x
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3.作法2的圓柱麵糰從中間切割成2份，再將切口朝上、向下壓扁稈開成圓片狀即成酥皮。
f/~V)_.r[ R2}W 4.材料Ｃ川燙後瀝乾水分。 @G._Q$Z
5.熱油鍋，放入作法4的材料和調味料Ｄ一起翻炒，至湯汁煮滾，則以調味料B的太白粉水勾芡，滴入香油，即可起鍋放涼。
0?0fw8? F:N0DBB 6.洋蔥切小粒與碗豆仁一起略微炒香後拌入作法5的餡料，即成咖哩餡備用 。 B.\+M Hcwqis8j
7.取一張作法3的酥皮包入50公克作法6的餡料，再用手將其對折捏成餃子形，封口處捏花，重複此動作至材料用畢。 jHu8y,C7g1A
8.將作法7的餃子放入烤箱以約180℃烤約20分鐘即可。